Fazer dieta nem sempre é sinal de comer só alface, ou coisa sem graça. Fiz essa torta, e optei pelos legumes ao invés do frango-carne-calabresa-atum de sempre, e ela, além de mais saudável, é bem saborosa! O segredo é caprichar no tempero!
Ingredientes
Massa
- 3 ovos
- 2 xícaras de leite
- 1/2 xícara de óleo
- 1 colher de sopa de fermento
- queijo parmesão à gosto
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1/2 xícara de maisena
- temperos a gosto
Recheio
- 1 berinjela pequena cortada em cubos médios
- 1 cebola média cortada em cubos grandes
- alho à gosto picado
- 1 xícara de brócolis pré-cozido e picado (al dente)
- 1 cenoura cortada em rodelas pré-cozida (al dente)
- 1 lata de milho verde
- 1 pimentão em cubos médios
- azeitonas verdes picadas à gosto
- 1 tablete de caldo de legumes
- sal, temperos (usei orégano, pimenta calabresa, manjericão, ajinomoto) e pimenta do reino à gosto
- óleo ou manteiga pra refogar
- 100g de mussarela ralada
Modo de Preparo
Primeiro prepare o recheio: Numa panela, refogue em óleo ou manteiga a cebola, o alho, e adicione a berinjela. Deixe dar uma murchada, depois adicione cada legume e vá mexendo até tudo se incorporar. Tempere com o caldo de legumes, adicione pimenta e acerte o sal. Se necessário, pingue um pouquinho d'água para a berinjela cozinhar melhor. Reserve e deixe esfriar. Para a massa, bata todos os ingredientes no liquidificador. Numa assadeira untada com óleo, adicione metade da massa, o refogado de legumes, o queijo mussarela ralado, e a outra metade da massa.
Asse em forno médio-alto por em média 40 minutos, ou até dourar.
Você pode usar sobras de legumes da geladeira, é só dar uma "repaginada", adicionar queijo, e tudo vai ficar muito bom!
