quarta-feira, 16 de maio de 2012

Escondidinho de mandioca com carne seca

Receitinha que fizemos aqui em casa no dia das Mães, infelizmente longe da nossa mãe, mas tenho certeza que ela iria adorar  :)

ESCONDIDINHO DE MANDIOCA COM CARNE SECA

Ingredientes
para o purê de mandioca
  • 500g de mandioca cozida e amassada 
  • 2 xícaras da água do cozimento da mandioca com 4 colheres de leite em pó (ou 2 xícaras de leite comum)
  • 1/2 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • manteiga de garrafa à gosto
  • sal e pimenta do reino à gosto
para o refogado de carne seca
  • 500g de carne seca dessalgada e desfiada
  • 1/2 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 3 colheres de sopa de tomatinhos confitados (ou 1 tomate picadinho)
  • 10 pimentas biquinho cortadas em 4
  • cheiro-verde à gosto
  • manteiga de garrafa à gosto
para gratinar
  • queijo mineiro meia cura (ou da preferência) ralado à gosto
Modo de preparo
Numa panela, coloque manteiga de garrafa e refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes. Adicione a carne seca já desfiada (vídeo explicando como faz aqui embaixo), os tomates confitados e misture bem.
 Adicione o cheiro-verde, desligue o fogo, por último adicione as pimentas biquinho e reserve.
Em outra panela, também refogue a cebola e o alho na manteiga de garrafa, adicione a mandioca já amassada, adicione a água do cozimento da mandioca já misturada com o leite em pó (ou somente o leite comum), misture bem para agregar. Como eu sou gorda exagerada, ainda adicionei mais um pouco de manteiga de garrafa, só pra ficar mais sofrido. Mexa bem, vai virar um purê bem denso e puxa-puxa.
Coloque sal e pimenta até ficar à seu gosto, mas sempre lembrando que a carne seca e o queijo já são bem salgadinhos, por isso não exagere, pode até fazer meio sem salzinho hehehe.
Desligue o fogo, pré-aqueça o forno e num refratário médio, coloque todo o refogado de carne seca, um pouco de queijo mineiro ralado, toda o purê de mandioca, e por cima mais queijo pra dar aquela gratinada.
Coloque no forno em temperatura alta até o queijo dourar e sirva!


a

Observação:
Acho que eu colocaria um pouco mais de recheio nessa receita, pois o pacotinho de carne seca vem com muito pouco. Mas acho que vai depender de qual carne seca você comprar! Eu usei cortes dianteiros, acredito que usando cortes traseiros renderia mais!

Bom apetite!


Veja nesse vídeo como se dessalga e desfia a carne seca:

10 comentários:

  1. Olá Carla,
    É uma super receita, trabalhosa mas deliciosa, só é preciso cuidado com a manteiga pois é difícil resistir,
    ótima receita de certeza sua mãe adoraria.
    Beijo,
    Vânia

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  2. Você quer matar a gente com uma receita dessas..rsrs...com esse friozinho é tudibão....
    bjsss
    anaclaudianacozinha.blogspot.com.br

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  3. Putz, fiquei com água na boca! Eu queroooooo

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  4. Aiii sou eu, a Mari Batista.. Bjus

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  5. Escondidinho com carne seca é TUDO é de parar o transito. Fiquei babando no teclado. :)

    Eli

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  6. Adoro! O escondidinho de carne seca com mandioca é o melhor que tem.
    bjs

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  7. Carla querida,
    QUe mãe não ficaria feliz com uma delícias dessa,hem?
    Bj,
    Lylia

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  8. Ol Carla se tem um prato que gosto muito é o escondidinho de carne seca. Seu prato ficou lindo e a manteiga de garrafa deve ter dado um diferencial. Gostei muito. Beijinhos

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  9. Eita coisa mais linda Carla. Eu não morro sem preparar essa combinação rsrs COMPREI A MÁQUINA DE PÃO \O/ esperando chegar mas acabei comprando um modelo diferente,d epois conto o que achei
    Um beijo

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