quarta-feira, 22 de maio de 2013

Yakisoba passo-a-passo

Eu lembro que há algum tempo atrás, sinônimo de comida oriental aqui no Brasil (pelo menos de acordo com o que eu via) se resumia apenas à yakisoba e frango xadrez, praticamente. Sushi, sashimi, e alguns outros pratos ainda não tinham essa popularidade que têm hoje, uma pelo seu preço inacessível para muitos, e acredito que também por preconceito das pessoas pelo peixe cru. Ainda bem que isso mudou! Mas voltando ao assunto yakisoba, esse prato de origem chinesa, mas muito consumido também no Japão (e no resto do mundo!) é uma delícia, e acreditem, facílimo de fazer. O prato permite que você ouse nos ingredientes, coloque os legumes que quiser, e é uma refeição completíssima! Faça sua versão, ou siga a sugestão do Brisando, mas não deixe de fazer!

Yakisoba (yakissoba?) de frango
(para 4 ou 5 pessoas comerem bem!)

Ingredientes
Legumes
  • 2 cenouras médias cortadas em palitinhos finos (corte estilo julienne)
  • 10 vagens lavadas e cortadas ao meio
  • 1 pimentão verde cortado em palitinhos finos 
  • 1 pimentão amarelo cortado em palitinhos finos
  • 1 cebola cortada em pétalas
  • 1 alho poró cortado em tiras bem finas
  • 1 xícara de brócolis
  • 1 xícara de couve-flor
 
Frango
  • 300g de frango cortado em cubinhos (pode ser feito com bife cortado em tiras, ou os 2 juntos, ou sem nenhum destes, para uma versão vegetariana)
  • sal e pimenta-do-reino à gosto
  • óleo de gergelim

Macarrão e molho
  • 500g de macarrão oriental (próprio pra yakisoba) cozido de acordo com as instruções da embalagem.
  • 1 e 1/2 xícara de shoyu
  • 3 xícaras de água
  • 3 colheres (sopa) de maizena
  • 2 colheres (sopa) de gengibre picado
  • glutamato monossódico à gosto (ajinomoto)
Modo de preparo
A parte mais difícil (se é que eu posso dizer que possui alguma dificuldade), chata e demorada é cortar os legumes. Eu escolhi cortar todos legumes (pelo menos a maioria) no estilo julienne, que nada mais é do que cortar em palitos fininhos. Se você tiver um mandolim, fica mais fácil. Senão, vai na fé e na faca que dá certo... se puder peça a ajuda de alguém para agilizar. Só a vagem, a couve-flor e o brócolis, que eu não cortei em palitinhos. A vagem cortei ao meio, e os outros dois deixei em pequenos buquês.

Legumes cortados, agora é só deixar no jeito os outros ingredientes. 
Salpique um pouquinho de sal e pimenta-do-reino no frango já em cubinhos.

Numa panela grande (de preferência uma wok - panela para fazer pratos orientais), esquente em fogo bem alto um pouco de óleo de gergelim (se não tiver use o comum mesmo) e frite os cubinhos de frango até que fiquem levemente dourados. Retire-os da panela e reserve.
Prepare o molho, misturando o shoyu, a água, a maizena, o gengibre e o ajinomoto. Reserve.

Lembrando que você pode fazer mais ou menos molho, seguindo as proporções propostas, de acordo com o seu gosto. Eu gosto com bastante molho!!! :)
Com o fogo ainda alto, na mesma panela onde foi feito o frango, adicione um pouco mais de óleo de gergelim e adicionando os legumes um a um. Sempre é recomendado começar com o legume mais duro, e ir adicionando assim por diante, pois o ponto dos legumes tem que ser "al dente". À cada legume que for adicionado, dê uma leve salteada e mexida, e só assim adicione outro. Espere pelo menos uns 2 minutinhos entre cada legume.O refogado eu fiz nessa ordem: cebola, vagem...
cenoura...

pimentões...
alho-poró...

o frango refogado...
Em seguida adicione o molho, mexa bem e deixe dar uma incorporada. Ele vai ficar grossinho.
Só por último adicione o brócolis e a couve-flor, pois esses desmancham com muita facilidade.
Mexa bem e por fim adicione o macarrão já cozido, conforme as instruções da embalagem.

Mexa muito bem para tudo ficar envolto pelo molho e sirva imediatamente! Você pode dar um charminho salpicando no prato um pouquinho de gergelim torradinho, ou uma cebolinha fresca picadinha. Além de delicioso, esse é um prato mais que completo!

Bom apetite!

23 comentários:

  1. Uauuu, esse seu Yakisoba,ativou minhas papilas gustativas!!!!! As fotos estao de dá água na boca, tudo feito no capricho, nao tem como nao está delicioso!!!!! Beijinhos

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  2. Nossa Carla, arrasou !! Esse yakisoba ficou simplesmente maravilhoso!!
    O pap está perfeito, assim como as fotos e o prato ficou colorido e super saboroso, amei !!

    Beijinhos
    Marisa

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  3. Carlota, minha filha! (hahaha)
    Acredita que nunca comi yakisoba por puro preconceito? Chinesa e Japonesa são comidas que não me apetecem, mas... tenho que admitir que essa sua versão está de arrepiar! Uau! Estou pensando seriamente em testar, viu? Só vou ver se acho o tal do macarrão por essas bandas de cá e depois te conto, ok?

    Big beijos e parabéns! As fotos estão lindas e de lamber a tela do computador! Ameeeei!

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  4. Nossa, deu água na boca!
    adorei a receita e ta super bem explicadinha, até EU que nao conzinho NADA acho que consigo heim!
    amei o blog!
    bjoo

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  5. Carla,
    há dias o meu filho vem me pedindo pra fazer yakisoba, vendo
    a sua receita só reforça o pedido dele, o seu ficou com um
    aspecto delicioso e o melhor um prato rico e saudável!

    Beijos ♥

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  6. Carlinha a sua Sonya está bombando hem! que fotos lindas, claro que isso se deve a vc na preparação do prato, amo yakisoba, acho deliicoso, caseirinho melhor ainda, pois como vc disse permite colocarmos os legumes e carnes que preferimos. Adorei o Pap, ficou perfeito. Beijinhos

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  7. Humm, adoro yakisoba! Acho que nunca fiz como se deve, usava macarrão instantâneo no improviso e os legumes mais malucos...preciso comprar o macarrão de yakisoba e seguir sua receita, está muito apetitosa! Beijos :)

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  8. Oi Carla, aqui em casa o único que não é fã de yakisoba é o marido, mas em compensação a familia toda gosta pra compensar.Seu yakisoba ficou espetacular, me deixou até com vontade de jantar novamente.Arrasou.Beijos querida, tudo de bom.

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  9. OI Carla,
    Cada foto linda que dá vontade de comer. O seu yaksoba está uma delícia.
    Bj,
    Lylia

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  10. Olá:)

    Cheguei aqui por acaso e ainda bem que vim. Adorei o blog porque está recheado de comida gostosa. Já fiquei seguidora:)

    Nunca comi yakisoba mas pelo aspecto de ser delicioso.

    Bom fim-de-semana!
    Beijinhos

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  11. Boa tarde, por favor uma dica? Como posso salvar a receita com as fotos? Nao consigo .

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    1. Boa tarde, "Anônimo"! Olha, é complicado explicar por aqui, mas a maneira mais fácil de você salvar a receita com as fotos é selecionar tudo com o mouse (clicando, puxando tudo para selecionar o conteúdo que você deseja), e depois clicar CTRL+C (Copiar - clicando com o botão direito do mouse você também tem a opção Copiar), depois você abre um arquivo de texto (geralmente no Word) e clica novamente com o botão direito e seleciona a opção "Colar", ou CTRL+V no teclado.
      CTRL+B para salvar o arquivo, e assim você terá a receita salva em arquivo no seu computador!

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  12. olá Carla, primeiro quero felicita-la pelo seu magnifico blog, depois quero tirar uma duvida em relação à receita posso descartar o ajinomoto ou é essencial para a receita?
    Não faço a mínima ideia do que seja!!

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  13. Olá,se não tiver anjiomoto,pode substituir por sal? E precisa colocar gengibre e aquele tipo de alho? Não acho aqui para comprar

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    Respostas
    1. Bom dia! Se não tiver o ajinomoto não use nada no lugar, o shoyu já é bem salgado e o sal só irá deixar mais ainda. O alho poró é substituível, você pode colocar os legumes que quiser. Ele lembra um pouco a cebola. Aliás, você pode usar os legumes que quiser nessa etapa. Já o gengibre é importante nessa receita pois dá um sabor característico ao yakisoba! Vai por mim, usa um pouquinho que ficará delicioso! Abraços!

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  14. Oi Carla! Comi um yakisoba e estava péssimo. Resolvi procurar uma receita no google e te achei. Gostei muito decsua receita! Vou fazer e depois te conto!

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  15. Adorei a receita, vou fazer esse FDS.
    Só uma duvida, pode ser óleo de gergilim torrado? É o que eu tenho em casa.

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    1. Pode ser sim! :) Se achar que é muito forte, use menos! :)

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