terça-feira, 16 de julho de 2013

Coxa Creme

Sempre via essas coxas na televisão e nunca tinha experimentado! Até que então um dia, viajando de ônibus parei num posto de estrada e lá estava ela olhando pra mim, toda se querendo. Eu, que não tenho lá muita frescura pra comer, escolhi uma dessas para experimentar e matar minha curiosidade. Acredito que não devia ser a melhor versão do mundo (até mesmo porque não havia sido feita naqueeeele minuto), mas mesmo assim gostei do sabor e fiquei instigada, com vontade de fazer em casa. Procurei e procurei versões da receita e a escolhida foi a do chef de cozinha Jurandyr Affonso, e com certeza não me arrependi. Ainda tenho vontade de experimentar variações dessa receita, como adicionar requeijão cremoso, ou temperinhos à massa. Mas se estiver atrás da receita tradicional, cá está! Vem gente!
Coxa Creme
Ingredientes
  • 6 a 8 coxas ou sobrecoxas ou 12 a 16 coxinhas de frango
  • ½ litro de água
  • 2 caldos de galinha
  • 3 colheres (sopa) de molho inglês
  • 1 cebola inteira
Creme :
  • 1 copo (requeijão) do caldo do cozimento do frango
  • 4 gemas
  • 1 e ½ copo (requeijão) de leite
  • 12 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
Para empanar:
  • 2 ovos inteiros ou as 4 claras que sobraram do creme
  • 2 a 3 xícaras (chá) de farinha de rosca
 
Modo de preparo
Numa panela grande coloque a água, a cebola cortada ao meio, os caldos de galinha, o molho inglês e o frango (eu usei coxinhas da asa). Cozinhe bem o frango, mas não deixe demais, para ele não desmanchar. Feito isso, pegue as coxinhas e coloque na geladeira para esfriar bem. Deixe o caldo esfriar também.
 
Um detalhe bem importante da receita: não se esqueça de retirar a pele do frango! Senão vai ficar estranho na hora de comer... hehehehe
A gordura do caldo, depois de fria, se solidifica. Por isso descarte-a, descarte a cebola (na verdade eu não descartei, eu comi pois ficou uma delícia! kkk) e reserve o caldo para fazer o creme (massa).
 
Creme:
Separe a manteiga e bata todos os outros ingredientes no liquidificador. Na panela, derreta a manteiga e adicione o creme batido.
Má mexendo bem, até que forme um creme grosso. Mexa com força para desempelotar toda a farinha. 
Desligue o fogo e deixe o creme esfriar bem. Eu deixei na geladeira para ficar bem gelado.
Quando o creme ficar frio, ele ficará mais firme, sendo assim possível manuseá-lo.
 
Para isso, unte suas mãos com um pouco de óleo, pegue uma porção da massa e envolva toda a coxinha de frango com ela. Repita o procedimento com todas e vá arrumando-as numa assadeira também untada com óleo.
Para empanar, ao invés dos dois ovos que a receita indica, eu utilizei as claras que seriam descartadas (pois foram usadas 4 gemas na massa). Por dois motivos eu fiz isso: uma porque eu não gosto de desperdício, e outra porque eu não gosto de desperdício! kkkkk Sim, usei dois motivos pra dar uma ênfase!
Será preciso empanar duas vezes: então pegue as coxas, passe no ovo, na farinha de rosca, e depois no ovo e farinha de rosca novamente.
Esquente óleo o suficiente para que as coxas fiquem imersas. Esquente bem e frite até que as coxas fiquem douradas. Não frite muitas de uma só vez, senão o óleo esfria muito e deixa o salgado encharcado.
Escorra em papel toalha, e sirva-se!
Com um molhinho de pimenta, uma delícia!
Bom apetite! :)
 
 

23 comentários:

  1. hummmm... será que dá para fazer no forno ao invés de fritar?

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  2. Será q se eu usar essa massa recheada com frango desfiado ou carne..daria certo??
    obrigada............adoroooooooooooooooroooooooo suas receitas.

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    1. Eu já fiz essa massa e ficou realmente perfeitaaaa. A massa que sobrou, eu fiz bolinhas e coloquei um pedacinho de muçarela no recheio, ficou muiiiito bom.
      Sabe, aquela bolinha que vc morde e sai aquele queijo derretido? Pois é.... fica assim mesmo!!!kkkkkkk

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  3. MORRIIIIIIIII
    sério! Q maldade postar uma coisa TÃO apetitosa!!
    Estou com água na boca...
    Parabéns!

    Bjos

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  4. CARLOOOOOTAAAAAAA SO VOU TE FALAR UMA COISA: SAUDADES!
    NA EPOCA DO CURSINHO VC NAO COZINHAVA ASSIM PRA GNTE..KKKKKKKKK
    BJAO!
    FRAN!

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  5. Uau! essa receita é incrível, ficaram lindos e apetitosos, parabéns! beijinhos, Nane www.vovoqueensinou.blogspot.com

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  6. Carla, voccê me remeteu à minha infância, esse salgado era o meu predileto! Hmmm, deve ter ficado delicioso! Adorei!

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  7. Nossa Carlita que delicia de coxa creme, assim vc me mata né menina!!!! Adorei o PAP e vou te falar viu, fiquei babando nas suas coxas ops nas coxas da receita amiga kkkkkk
    Bjos ficaram lindas

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  8. hummm amei carla esta divinas mesmo ..parabens comidinha divina demais menina fazia muito tempo que eu não via estas coxinhas ..amei bjão e boa quarta feira

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  9. Nossa Carla peraí que ja to chegando.Fiquei aqui babando nas suas coxas, pôxa que côxas, rsrsrsrs.Sempre quis fazer em casa também mas nunca tive coragem.Depois dessa receita tão bem explicada vale à pena arriscar.Receita do Jurandyr só pode ser boa.Arrasou, ficaram lindas.Beijos querida.

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  10. Nossa! deu água na boca, delícia! Jurandyr é ótimo!!! bjs.

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  11. Carlinha, que lindo, vou tentar! Ps.: o começo do post está impagável, sobre você querer provar as coxas que sempre via na tevê kkkk

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  12. Que deliciosas coxinhas, gosto muito.
    Kiss, Susana
    Nota: Ver o passatempo a decorrer no meu blog:
    http://tertuliadasusy.blogspot.pt/2013/07/4-edicao-do-projeto-escolha-do.html

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  13. Amei esse post, ficou muito bem explicado.
    Parabéns...

    Obs: A suas coxas ficaram mais bonitas que as minhas.kkkkkk

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  14. Olá , Carla querida!!!! Quero muitíssimo te agradecer por compartilhar com a gente essa sua receita maravilhosa de coxa creme, fiz as coxas cremes,e todos aqui em casa adoraram!!!! O meu creme ficou mais para uma massa de salgados do que propriamente um creme como a seu, mas, mesmo assim, ficou maraaaaaaa, dá vontade de comer uma atrás da outra, OMG!!!! Coloquei a receita no blog, claro que te dei todos os créditos por ela, porém fiz algumas adaptacoes, viu? Mais uma vez, te agradeco por essas incríveis coxas cremes!!! Beijocas doces e que você tenha um excelente FDS!!!!!

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    1. Que bom que gostou, Rosângela!!!! Fico muito feliz!
      Vou conferir seu post e ver o que mudou! Aposto que deve ter ficado ótimo!
      Fiz a receita original, mas deu vontade de dar uma brisada! Fica pra próxima! hehehehe
      Beijoss!

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  15. Que lindo, nunca tinha visto coxinha assim, adorei a ideia, parece delicioso :)

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  16. Fiz a receita comi e quase cai da cadeira ....muito bom mesmo tem que ir na Cá Ana Maria Braga.........Parabéns! !!!!!!!!

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    1. Que bom que gostou Elen!
      Agora ir na "Namaria" tá difícil... quem sabe um dia ela me convida! hahaha ;)

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