segunda-feira, 11 de agosto de 2014

Sunomomo (pepino agridoce japonês)

Sempre que vou à restaurantes japoneses, uma das coisas que mais gosto é a entradinha que eles oferecem, e pra ser sincera, às vezes gosto até mais do que "o prato principal" que pedimos. Essa entradinha é o sunomomo (ou é sunomono? Encontrei nas duas versões pela internê), um pepino agridoce super simples de se preparar e baratíssimo. Ótimo pra você deixar pronto e comer na hora que quiser!


Sunomomo (ou sunomono?) - pepino agridoce japonês

Ingredientes
  • 2 pepinos (tipo japonês)
  • 1 xícara (chá) de vinagre de arroz 
  • 5 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de sal
  • gergelim preto e branco à gosto


Modo de Preparo

Lave bem os pepinos e corte em rodelinhas bem finas. Eu cortei com o mandolim, mas se você não tiver (e manjar da arte do corte), tente com a faca mesmo. Também funciona com o fatiador do processador ou do ralador.

Em uma tigela coloque o pepino com as 2 colheres de sal e deixe descansar. O pepino vai soltar bastante água.

Em uma panela no fogo baixo misture o vinagre e o açúcar até ficar tudo dissolvido e deixe esfriar bem.
Retire o líquido que se formou no pepino e esprema com as mãos as fatias para tirar o excesso de sal e de líquido que ficou.

Acrescente a mistura de vinagre e açúcar. Leve à geladeira num pote bem fechado e coma de preferência geladinho.

Salpique o gergelim por cima na hora de comer.
Eu coloquei num pote bem fechado, e só coloco o gergelim na hora de servir, pois acho que fica mais bonito e gostoso.

Essa é uma quantidade boa para uma casa com poucas pessoas, pois tem um rendimento razoável, mas não fica aquele monte de pepino sobrando. Quem for fazer para mais pessoas ou alguma ocasião especial, dobre ou triplique a receita!

20 comentários:

  1. Quanto frescor, adoro mas não sabia o nome. Delicia!

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  2. Huuuummmm. ..vou fazer! Não sabia o nome!
    Obrigada!

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  3. Huuuummmm. ..vou fazer! Não sabia o nome!
    Obrigada!

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  4. Eu em um momento de loucura coloquei umas fatias de maçã pra marinar na salmoura junto com o pepino e ficou um prato a parte... Experimentem!

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    1. uau! que ideia diferente! quero experimentar! Qual maçã você usou? Abraços!

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  5. pode usar o vinagre de vinho Branco se não não encontrar o de arroz?

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  6. pode usar o vinagre de vinho Branco se não não encontrar o de arroz?

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    1. Oi Jucelia! Eu recomendaria o vinagre de arroz mesmo, pois ele é o mais indicado para receitas orientais. O de vinho branco dará um sabor diferente à receita. Se não achar o de arroz, use o de álcool! Um beijo!

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  7. Não sei se não esperei o tempo adequado, mas ficou muito salgado!

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    1. Será que você não espremeu o suficiente? Aqui não ficou salgado não... ainda mais pq o vinagre com açúcar quebra bem o sal da receita! Um beijo!

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  8. Não sei se não esperei o tempo adequado, mas ficou muito salgado!

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  9. Eu fiz eu e meu marido amamos a receita! Parabéns!

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  10. Será que dá certo com açucar orgânico?

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  11. Respostas
    1. Oi Larissa! O sunomomo dura em torno de uma semana (deixe o pepininho sempre coberto com o vinagre). Na verdade dura até mais, mas depende das condições que ele fica guardado. :)

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  12. Olás! (1) O nome é SU-NO-MONO (literalmente, "coisa com vinagre"). (2) Para não ficar salgado demais, pode-se lavar levemente. Depois, espremer delicadamente com as mãos e, se quiser, pode espremer num pano de prato. Depois de colocar o caldo de vinagre + açúcar, experimentar. Se faltar sal, pode-se colocar um pouco de shoyu (que é salgado) para se chegar ao ponto desejado. (3) Permito-me, aqui, sugerir que o gergelim seja rapidamente torrado numa frigideira sem óleo (ele já é uma oleaginosa). Colocar o gergelim na frigideira e ficar girando-a (sem mexer com colher) por alguns segundos até esquentar. Com esse processo, o gergelim libera seu óleo, o que o deixa muito mais saboroso e crocante.

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  13. Excelentes dicas. Obrigada, gourmets e gourmants

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  14. fiz e ficou deliciosa! muito obrigada, igualzinha a do restaurante ^^

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