segunda-feira, 17 de agosto de 2015

Pasta alla Norma


    Muito difícil eu lembrar de postar receitas para a segunda sem carne, mas hoje não vou falhar! Mesmo porque essa receita é imperdível: Pasta alla norma. Pra quem ainda não conhece, é uma deliciosa e clássica combinação de massa + berinjela + manjericão + alho + tomates. 
    O porquê do nome "Norma" é um tanto quanto interessante e possui várias versões contadas (você pode ler um pouco sobre aqui).
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    Esse prato leva ingredientes tão simples e por isso mesmo seu sabor surpreende. Vale a pena conferir.


    Pasta Alla Norma (macarrão com molho de tomates e berinjela)
    receita do chef Lisandro Lauretti, do restaurante Jamie's Italian (Brasil)
    (para 4 pessoas)

    Ingredientes
    • 500 g de berinjela cortadas em tiras
    • sal a gosto
    • 1 fio de azeite
    • orégano a gosto
    • 50 ml de azeite
    • 3 dentes de alho picado
    • 10 g de pimenta-dedo-de-moça picadinha (se quiser mais picante deixe as sementes)
    • 800 g de tomate pelado amassado
    • 80 g de manjericão
    • 500 g de spaghetti cozido al dente (usei tagliatelli)
    • queijo parmesão ralado e broto de manjericão a gosto

    Modo de preparo 
    Corte a berinjela em tiras (de mais ou menos 3 x 1 cm). Coloque em uma tigela com água e sal a gosto e deixe de molho por +/- 20 minutos. Isso impede que a berinjela escureça e dá uma leve desidratada nela. 

    Passado esse tempo, escorra a berinjela e seque bem com a ajuda de um papel toalha ou pano limpo. Pode espremer bem para retirar o excesso de água

    Numa frigideira, aqueça um fio de azeite e frite as berinjelas já bem secas até dourar bem. 

    Essa é a parte mais demoradinha desse prato. É importante que a berinjela fique bem fritinha por todos os lados, pois será o diferencial no sabor do prato final. Quando estiver bem douradinho, polvilhe orégano a gosto e retire um pouquinho da berinjela frita apenas para decorar os pratos.

    Coloque na mesma frigideira mais um pouco de azeite, o alho picadinho, 10 g de pimenta-dedo-de-moça picada e misture até dourar. 

    Abra a lata de tomates pelados e com uma faca vá desmanchando os tomates ali dentro mesmo, para facilitar o processo.  

    Adicione ao refogado, misture e cozinhe em fogo baixo por +/- 15 minutos.

    Se achar necessário, coloque um pouco de água nesse processo.

    Acerte o tempero colocando sal e pimenta-do-reino à gosto, junte o manjericão, 

    e por fim coloque os 500 g de spaghetti cozidos al dente (de acordo com a embalagem) e misture bem. 

    Retire do fogo, transfira para pratos de servir finalize com a berinjela frita reservada, queijo parmesão ralado e manjericão a gosto e sirva em seguida.


    Bom apetite!
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    8 comentários:

    1. Que massa mais saborosa com esses ingredientes ficou perfeita e com um visual maravilho!! bjss

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    2. Fiz esse macarrão e ficou delicioso! Obrigada pela dica :D

      ResponderExcluir
      Respostas
      1. Esse macarrão é tão simples e delicioso não é mesmo? Que bom que gostou! Beijos!

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