Pé de Moça | Receita em vídeo!

Já que as festas juninas não acabam com o fim do mês, e apenas mudam seu nome para "julina", vamos ensinar uma receita delicinha de pé de moça, que é uma versão "soft" do pé de moleque, fica mais cremosinha e "puxa-puxa", e digamos que é uma prima caipira da palha italiana. Aposto que depois que descobrir o quão fácil é essa receita, você vai levar sempre um pratinho lotado dessa delícia pras próximas festinhas :)

Pé de Moça 

Ingredientes

• 2 xícaras de amendoim cru (pode usar o tostado também)
• 1 xícara de açúcar cristal
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina sem sal
• 1 colher (sopa) cheia de cacau em pó (usei o 100%)
• 1 lata de leite condensado

• açúcar de confeiteiro para finalizar

Modo de Preparo

Assista ao vídeo :)

Panna Cotta de coco com compota de abacaxi | Ciranda de Receitas

Hoje é mais um dia de Cirandar! E gente... não tem como! Estou rodeada de amigas, só me resta babar mesmo e falar bem de cada uma delas! E a cada semana tenho dado a mão para gente queridassa, gente que já tinha amizade há tempos, gente que eu admirava ali de longe, mas com certa timidez, e gente nova, mas que já adquiri um carinho especial. E hoje minha parceira na roda é a querida Ana Cláudia, ou Aninha como a chamamos, do blog Ana Cláudia na Cozinha. Ela é mais uma amiga "dazantiga", que sempre acompanhei de longe e de um tempo pra cá nos tornamos muito próximas, tanto que acompanhamos o dia-a-dia umas das outras, confidências pessoais e altas risadas.

E hoje as palavras aqui são dela! Ela me deu opções de receitas para escolher, e confesso que fiquei muito tentada com todas opções, mas optei por um docinho pois esse blog e eu agradecemos! E olha só que coisa mais linda essa panna cotta de coco com compota de abacaxi!?

E não deixem de conferir a receita do Brisando que também sairá no blog da Aninha amanhã!

"Hoje estou aqui na cozinha do Brisando na sexta rodada da Ciranda de receitas. Quanta honra estar nessa cozinha cheia de brisas gostosas e criativas que a Carlinha prepara por isso resolvi adoçar esse cantinho cheio de pecados salgados trazendo essa deliciosa panna cotta de coco, espero que gostem"

Panna Cotta de Coco 

receita original aqui

Ingredientes

• 2 xícaras de creme de leite fresco
• 1 xícara de leite de coco
• 4 colheres de sopa de açúcar
• 1/4 de fava de baunilha (ou umas gotinhas do extrato)
• 2 1/2 colheres de chá de gelatina em pó incolor e sem sabor
• 1/4 de xícara de água

Modo de preparo:

Dissolva a gelatina em pó na água e reserve.

Em uma panela em fogo médio coloque o leite de coco, o creme de leite, a baunilha e o açúcar. Mexa até dissolver o açúcar, desligue assim que começar a ferver. Coloque a gelatina e mexa bem até que esteja completamente dissolvida. 

Coloque em taças ou copos, deixe esfriar e leve para gelar por aproximadamente 3 horas.

Sirva a panna cotta de coco com essa Compota de Abacaxi.

Ingredientes:

1 abacaxi grande picado em pedaços

2 xícaras de chá de açúcar

1 xícara de chá de água

Modo de preparo

Leve ao fogo todos os ingredientes em fogo alto, assim que ferver, deixe em fogo médio em média 35 minutos ou até o abacaxi estar bem cozido mas sem desmanchar.

Retire da panela e deixe esfriar.

Bom apetite!

Agora a Ciranda será quinzenal! Não deixe de conferir os blogs participantes, muita coisa boa em cada um deles!

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Pudim na Panela de Pressão Elétrica | COM ou SEM furinhos

Você prefere pudim com ou sem furinhos? Eu sou do time que prefere o "sem furinhos", mas claro, como o que tiver pela frente, porque não sou boba né hehehe. Dia desses, fui testar a sensacional receita de pudim de leite na panela de pressão elétrica, e ele ficou todo furadinho, mesmo peneirando cuidadosamente a mistura batida no liquidificador. 

Por isso, decidi testar outra receita de pudim sem furinhos (que inclusive já tem aqui no blog), adaptei as quantidades para caber na panela de pressão e ficou maravilhosa! 

Além da técnica de peneirar (que não deu certo) e de não bater muito o pudim no liquidificador, há quem diga que o segredo de fazem pudim sem furinhos é a temperatura que se assa o pudim, mas como estamos fazendo na panela de pressão, não tem como medir essa temperatura, por isso aqui vão duas receitas com resultados diferentes e muitooo gostosas!

Pudim de leite condensado com ou sem furinhos

A Calda

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de açúcar 
• 1/2 xícara (chá) de água quente

Modo de Preparo

Coloque o açúcar na forma em que o pudim será assado (18cm de diâmetro) e leve ao fogo baixo, e deixe que o açúcar derreta e fique com leve cor de caramelo. Adicione a água (com muito cuidado pois pode espirrar) e deixe ferver até que o açúcar volte a se dissolver.


Espalhe o caramelo cuidadosamente pela forma (CUIDADO, pois o caramelo pode causar sérias queimaduras. Se você não tiver prática, peça para alguém fazer essa etapa) e reserve.

Pudim SEM furinhos (mais cremoso)

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata (mesma medida) de leite
• 1/2 caixinha de creme de leite
• 2 ovos
• 1/2 colher (sopa) de amido de milho

Modo de Preparo

Bata os ingredientes no liquidificador, apenas o tempo suficiente para misturar tudo. Se preferir pode bater apenas com um fouet mesmo. 

Coloque 1 xícara de água na panela de pressão (para evitar que a forma escureça, coloque junto com a água algumas gotas de limão) e coloque a forma já caramelizada dentro.
Se quiser, passe o creme batido por uma peneira, despejando o vagarosamente no centro da forma.

Feche a panela e coloque a válvula na posição de pressão. Selecione qualquer botão e ajuste para 10 minutos (programa Arroz já possui 10 minutos, na panela Mondial).

Espere completar o ciclo, desligue e deixe a pressão sair sozinha.

Deixe esfriar um pouco, retire a forma de dentro da panela e coloque na geladeira para gelar.

Desenforme em seguida. Se ficar muita calda no fundo da forma, esquente um pouco na boca do fogão (com cuidado) e despeje por cima do pudim já desenformado. Cuidado para não deixar muito tempo, pois pode amargar.

Pudim COM furinhos

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 2 latas (mesma medida) de leite
• 3 ovos

Modo de Preparo

Bata bem os ingredientes no liquidificador.



Coloque 1 xícara de água na panela de pressão (para evitar que a forma escureça, coloque junto com a água algumas gotas de limão) e coloque a forma já caramelizada dentro.



Despeje o creme batido no liquidificador, feche a panela e coloque a válvula na posição de pressão.

Selecione qualquer botão e ajuste para 10 minutos (programa Arroz já possui 10 minutos, na panela Mondial).

Espere completar o ciclo, desligue e deixe a pressão sair sozinha.

Deixe esfriar um pouco, retire a forma de dentro da panela e coloque na geladeira para gelar. Desenforme em seguida. Se ficar muita calda no fundo da forma, esquente um pouco na boca do fogão (com cuidado) e despeje por cima do pudim já desenformado. Cuidado para não deixar muito tempo, pois pode amargar.


Bom apetite! E comente aqui, qual pudim você prefere?

Pamonha doce assada (ou na panela de pressão elétrica) | sem ovos - sem farinha - sem fermento

Eita época gostosa do ano! Mês de junho é unanimidade. Todos aguardam ansiosamente por esse mês que vem acompanhado de muitas festas tradicionais e comidas típicas juninas. E pensando nesse clima gostoso é que eu vou postar a receita de hoje. A pamonha é um dos pratos que não consumimos só no mês de junho. O ano inteiro encontramos facilmente em feiras ou carros de som que passam pela rua anunciando essas delícias. Mas e quando bate a vontade de repente e não se sabe onde encontrar? Pois hoje te dou a solução! Uma pamonha feita no forno, hiper cremosa e muito fácil de fazer. Geralmente só encontrava na internet receitas de "pamonha de forno" que levavam ovos, farinha, fermento, mas eu queria uma tradicional mesmo, bem simples. E encontrei essa! Depois descobri aqui que também dá pra fazer na panela de pressão elétrica. Então sem desculpas hein? Vamos fazer?

Brownie duplo de chocolate e avelã (by Cozinhar é Preciso) | Ciranda de Receitas #2

E hoje é dia de mais uma Ciranda de Receitas! E o meu par de hoje é uma pessoa tão querida! E a receita que ela mandou então, é tão doce quanto ela. Cintya Maria do blog Cozinhar é Preciso! A Cintya é mais uma das pessoas que a blogosfera me trouxe e que mora aqui no coração. De uma simpatia e doçura imensas, simplicidade e um sotaque apaixonantes :)

E falou em doces, chocolates, é com ela mesma! Eu já estava precisando de algumas receitinhas mais "chocolatudas" por aqui, daí me vem a Cintya e acerta em cheio! Ela nos traz uma receita de brownie (que tanto amo!), daqueles bem suculentos e molhadinhos, do jeito que a gente gosta! Está imperdível! A receita vem do livro Loucuras de Chocolate de outra queridona, a Simome Izumi (do Chocolatria), então digamos que é certeza duplamente de sucesso né?

Já fica aí a dica para o Dia dos Namorados! Faça para o seu amor e garanta elogios ;)

Brownie Duplo de Chocolate e Avelã

Receita do livro Loucuras de Chocolate (pág. 222)

Rendimento: 1 assadeira 20 x 30 cm

Ingredientes

• 150g de manteiga sem sal
• 250g de chocolate meio amargo picado em pedaços pequenos (usei da Callebaut)
• 4 ovos extra
• 150g de açúcar refinado
• 100g de açúcar mascavo
• 1/2 colh. (chá) de sal
• Baunilha a gosto (usei 1/2 colher de sopa)
• 150g de farinha de trigo
• 180g de chocolate ao leite picado (eu piquei grosseiramente)
• 60g de avelãs tostadas e grosseiramente picadas

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno (180°C).

2. Forre uma assadeira (20 x 30 cm) com papel alumínio (pode ser papel manteiga também), deixando sobrar nas laterais, para facilitar na hora de desenformar o bolo.

3. Em um recipiente refratário, junte a manteiga e o chocolate meio amargo e os deixe por cerca de 3 minutos na potência média do micro-ondas, ou até que estejam derretidos. Misture bem e reserve.

4. E uma tigela grande, bata os ovos e os açúcares até obter uma consistência cremosa.

5. Junte o sal, a mistura do chocolate e a baunilha.

6. Adicione gradualmente a farinha de trigo, batendo em velocidade baixa.

7. Por último, acrescente os pedaços de chocolate ao leite e as avelãs.

8. Despeje a mistura na assadeira preparada e leve para assar por cerca de 30 minutos, até firmar.

9. Deixe o brownie esfriar por completo e só então retire-o da forma. (se tentar fazer isso antes, o brownie quebrará!)

Dicas da Cintya

* Cuidado com o ponto! O interior do brownie deve estar bem pegajoso e molinho ao fazer o teste do palito, ok? Dessa forma, quando o brownie esfriar ele continuará cremoso.

* Caso queira acelerar o processo de esfriamento porque você está faminta e quer comer logo, depois de frio, deixe o brownie no freezer por 10 minutos. Isto facilitará na hora de desenformá-lo.

* Sirva em temperatura ambiente acompanhado de uma bola de sorvete.

Olha só como ele fica por dentro... da até para ver os dois tipos de chocolate, no pedaço à esquerda. O chocolate mais escuro é o meio amargo e a parte mais clara (exceto a casquinha) é o chocolate ao leite... Gostou?

E eu desejo que o seu dia seja assim: doce como um brownie! =)

Beijocas,

Cintya Maria

Confira as receitas dos outros blogs participantes! Lá no blog da Cintya estou ensinando outro risoto! hehehehehe
Aqui eu e a Cintya num momento de muita alegria e nervosismo no 2° Encontro Gourmet! hehehe Nós duas apresentamos o Workshop de uma marca, ela fazendo uma receita doce e eu uma salgada:

www.anaclaudianacozinha.com

www.artenacozinha.com

www.artesdamel.com.br

www.brisandonacozinha.com

cozinharehpreciso.blogspot.com.br

www.leiliane.com.br

www.menucriativo.com

www.nacozinhabrasil.com

ohhceuss.blogspot.com.br

orapitangas.blogspot.com.br

www.andreaquitutes.com

www.sosimplesassim.com.br

www.teretetenacozinha.com.br

Bolo nega maluca (de assadeira)

Sabe aquele bolo de chocolate de assadeira, bem comfort food que comíamos na infância? Aquele que tem uma caldinha de chocolate que fica escorrendo, e que sempre nos lambuzamos na hora de comer... pois então, é esse! Se você está com uma vontade incontrolável de comer um bolinho desses e não está com a despensa muito cheia por esses dias, fique tranquilo pois esse bolo é um dos mais simples que já vi! Nada de frescura nem ingredientes rebuscados. Claro que existem muitas variações de receitas pro famoso Nega Maluca, mas esse me surpreendeu pela simplicidade, facilidade e rapidez no preparo. Vi numa receita em vídeo em um grupo no Facebook e não tirei da cabeça enquanto não fazia... 

Uma delícia!

Torta Gelada de Amendoim

Torta deliciosa, refrescante e muito fácil de fazer. O sabor lembrou a "torta paulista" que me fez voltar um pouco lá pra minha infância...  Aliás, é outra receita que pretendo fazer também para postar aqui :)

Não deixem de fazer!

Cookies "Chocomousse"

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Estava numa vontade de comer algo doce, e lembrei que tinha em casa um pacotinho de mistura para bolo pronta, mas não queria o bolo em si, queria algo diferente... daí lembrei dessa receita da Sandra e não pensei duas vezes! Receita mais fácil impossível, matou minha vontade de doce, e com certeza vai te satisfazer também! Delicinha!

Bolo de fubá cremoso

Essa receita de hoje é realmente um carinho em forma de bolo... super simples, super tradicional, e tão delicioso... Receita de bolo de fubá cremoso pra adoçar nossa segundona... :)

Petit Gateau

Dia desses minha amiga Mari "Bila" veio me pedir a famosa receita de petit gateau de uma outra amiga, também chamada Mari, que fazia o maior sucesso durante a faculdade. Eu, que não tinha a receita fui direto à fonte, que já tem a receita "de cor" na cabeça e me passou na hora... E lendo a descrição percebi o quão fácil era fazê-la, então decidi testar aqui em casa também! E o pensamento que ficou no ar foi... como nunca fiz isso antes? É tão fácil, tão simples, e tão gostoso... e o melhor, você pode fazer e colocar no seu congelador, e colocar pra assar quando te bater aquela vontade... Sem contar que é uma delícia...

Enfim, devo só agradecer então às Marianas por me trazerem essa receita, que com certeza é sucesso não só aqui, mas em qualquer lugar que passa! :)

Aliás, não preciso descrever o que é um petit gateau né? As fotos dizem por si só...

Torta Bolo de Rolo

Há dois anos atrás fui conhecer pela primeira -e ainda única :(- vez o estado de Pernambuco, mais precisamente Recife e Olinda. Um  dos objetivos principais eram rever os amigos de lá (que conheci através dos encontros estudantis de Design) e também conhecer o tão famoso carnaval do local. Mas devo confessar que na minha lista de prioridades estava também experimentar o tradicional e famoso bolo de rolo, que eu nunca havia visto de perto. Graças a Deus agora encontro essa "iguaria" pernambucana perto de casa para poder matar a saudade toda vez que ela bate. E é o bolo de rolo que irá estrelar na nossa receita de hoje, que será pra homenagear a cidade de Recife, que fará aniversário de 477 anos amanhã! Torta de bolo de rolo! Confiram :)

Torta de ricota com limão e goiabada

Alguns de vocês provavelmente já sabem que eu já me submeti à uma cirurgia bariátrica há quase 8 anos, só que o que muitos não sabem é que esse foi o divisor de águas para esse meu interesse pela culinária, e principalmente para a perda do meu preconceito pelos alimentos. Eu era daquelas gordenhas frescurentas mesmo. Não comia peixe (nenhum tipo), não comia vários tipos de legumes, temperos, frutas, doces... e um elemento que fazia parte da lista negra era a tal da goiabada. Não gostava, nem coragem de experimentar eu tinha. Após a cirurgia, me despertou a vontade de experimentar de tudo um pouco, e pelo menos dar a oportunidade para esses alimentos. O fato é que hoje eu sou apaixonada por goiabada, só de ver uma receita com ela ali no meio meu olhos já brilham.
Tudo isso foi só pra falar que a receita de hoje é uma torta deliciosa, na qual a sugestão de cobertura   é a calda (ou geleia) de goiabada, que além de conferir uma cor linda ao doce, proporciona um sabor incrível. Junto com uma massa crocante e um recheio delicioso com um leve toque de limão, formam essa torta delícia.
Me baseei nessa receita aqui para fazer, e é claro fiz as modificações até chegar onde cheguei. Aposto que vocês não vão se arrepender! Lembrando que é uma ótima sugestão para o Natal também!

Torta de ricota com limão e goiabada

Ingredientes

Massa

• 200g de biscoito de leite ou maisena, 
• 150g de manteiga 
• 1/2 xícara de açúcar 

Recheio

• 200g de ricota, 
• ½ lata de creme de leite sem soro, 
• 1 lata de leite condensado
• 5 colheres (sopa) suco de limão, 
• 1 colher (chá) de essência de baunilha 
• 3 colheres (chá) de gelatina em pó sem sabor,  
• raspas do limão 

Cobertura

Geleia de goiaba ou goiabada derretida com um pouco de água para cobrir a torta

Modo de Preparo
Triture os biscoitos no processador, misture a manteiga e o açúcar formando uma farofa. Forre o fundo de uma forma redonda de aro removível (22cm), pressionando bem com os dedos. Asse em forno baixo por cerca de 15 minutos ou até a massa firmar e dar uma leve dourada. Reserve.

Passe a ricota por uma peneira e misture o creme de leite. Como podemos ver na foto, eu não peneirei, só amassei com o garfo (esqueci mesmo). Mas você, menos esquecido que eu, irá peneirar né?

À parte, misture o leite condensado com o suco de limão, a baunilha e as raspas.

Misture este creme com a ricota e mexa bem. Bati com o mixer justamente porque esqueci de peneirar! hehehehe

Adicione a gelatina dissolvida na ricota e misture bem. Despeje o recheio sobre a massa da torta e leve à geladeira com filme plástico e deixe de um dia para o outro.

Se você tiver uma geleia ou calda de goiabada pronta, apenas espalhe por cima da torta após o creme endurecer. Caso não tenha, derreta pedaços de goiabada com um pouco de água no fogo baixo e distribua por cima da torta.


Desenforme antes de servir e BOM APETITE!


Além de linda, essa torta é deliciosa. A suavidade da ricota + o toque de sabor do limão e suas raspas dão um toque especial! Espero que tenham gostado!