Rondelli de búfala com rúcula e tomate seco

A nossa vida às vezes dá um giro, e por mais que a gente planeje e espere por esse momento, acaba ficando um pouco perdida e assustada com a velocidade dos fatos. Eu por enquanto, provavelmente vou ficar um pouco ausente desse cantinho que eu amo tanto, mas é por um bom motivo: mudanças! Sim, mudança de casa, de cidade, de estado, e o começo de uma nova etapa: um emprego! O primeiro emprego, diga-se de passagem. Tô voltando pra minha terra, quer dizer, voltando pra perto da minha terra, e sempre que eu puder vou estar por aqui, pois essa é minha paixão. Como ainda não tenho um teto pra chamar de meu, significa que não tenho uma cozinha, nem panelas, nem minhas bugigangas pra poder brisar na cozinha adequadamente. Conto com a paciência e vibrações positivas de todos(as) vocês, que sempre foram uma grande fonte de alegria e pensamentos positivos pra mim. Vamo que vamo!

Agora, depois do desabafo, voltemos à nossa programação! :) Essa é mais uma dica do que uma receita... No supermercado encontrei uma manta de mussarela de búfala, e por isso decidi fazer esse rondelli que já tinha visto por vários lugares aqui na internê, mas não me recordo exatamente onde vi.

Rondelli de búfala com rúcula e tomate seco

Pegue uma manta de mussarela de búfala e abra-a. Se não encontrar no seu supermercado, adapte para pequenas fatias de mussarela mesmo! Não passemos vontade!  Distribua rúcula bem lavada e seca por toda extensão da manta, apenas deixando uma bordinha sem.

Pique tomate seco (a quantidade que preferir) e distribua por cima da rúcula. Jogue folhinhas de manjericão por cima. Regue com um pouco de azeite e salpique flor de sal ou sal comum.

Enrole como rocambole, apertando bem, tentando não deixar ar dentro, e corte em rodelas na espessura que preferir. É difícil cortar muito fino, pois o recheio tende a escapar, e assim não fica muito bonito.

Distribua tudo num prato ou espete em palitos e sirva como entrada! Uma delícia!