Carne de panela com cenoura

Oi pessoal!!

Estou tentando postar aqui com maior frequência, mas como não é todo dia que ligo o computador, e não fico parada quieta em casa, acabo não conseguindo postar da maneira que pretendia. Preciso tirar um dia e deixar muitas postagens programadas, aí sim conseguirei manter posts novinhos por aqui sempre hehehehe Mas de qualquer maneira seguimos tentando. 

Mudando de assunto, semana passada do nada me veio uma vontade de comer uma carninha de panela, estava pra rua e aproveitei pra passar no açougue. Como sou praticamente só eu que como aqui em casa, pedi pouquinha coisa, mas você pode aumentar a quantidade de acordo com o número de pessoas que comem na sua casa. Essa quantidade serve umas 3 pessoas, creio eu.

Ficou uma delícia, e o diferencial é a construção de sabor feita em cada etapa, como selar a carne, refogar os legumes para deglacear a panela, e depois reduzir o molho para ficar concentrado.

Mas chega de converseiro e vamos ao que interessa! :)

Ingredientes

• 500g de carne em cubos para panela (usei ponta de alcatra, mas pode ser músculo, acém, paleta, ou a que preferir).
• 100g de bacon em cubos grandes
• 1 cebola (metade em cubinhos e metade em tiras grossas).
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 talo de alho poró fatiado
• caldo de carne caseiro ou água o suficiente para cobrir
• 1/2 pimenta dedo-de-moça picadinha sem sementes
• óleo o suficiente para refoga
• 1 cenoura grande em rodelas grossas
• sal e pimenta-do-reino à gosto
• cheiro-verde

Modo de Preparo

Numa panela de pressão, frite o bacon em pedaços até que fique douradinho. Reserve.

Na mesma panela, se preciso adicione um pouco de óleo, e nela bem quente, sele os pedaços de carne (sem tempero nem nada). Deixe quietinho para não juntar água, e só vire quando a carne já estiver dourada. Deixe dourar por todos os lados.

Assim que os cubos de carne estiverem bem douradinhos, coloque a cebola em cubinhos (reserve a metade em tirinhas pra depois), o alho, alho poró e a pimenta dedo-de-moça picada. Refogue bem para limpar o fundinho que se fez na panela, ela está cheia de sabor. Você pode colocar mais temperos que você gosta nesse momento também (ex: louro, páprica, mostarda, molho inglês, etc).

Volte o bacon também para a panela, e quando tudo estiver refogadinho, adicione caldo caseiro de carne ou água até cobrir toda a carne. Se estiver usando a panela de pressão elétrica, não precisa cobrir totalmente, pois ela não evapora tanto a água. Na panela comum, você deve cobrir. 

Misture tudo e adicione sal e pimenta-do-reino à gosto, ou o suficiente para o caldo ficar parecido com a água do mar (ou salgadinha como uma lágrima).

Feche a panela de pressão e deixe cozinhar por cerca de 30 a 35 minutos (conte após pegar pressão). Assim que pegar pressão, deixe no fogo baixo. Na panela de pressão elétrica não precisa controlar isso.

Passado esse tempo, retire a pressão e abra a panela. Adicione a cenoura (ou o legume que você queira), feche novamente a panela e deixe na pressão por mais 5 minutos. Abra novamente e deixe esse caldo reduzir. Nesse tempo o caldo acaba dando uma leve engrossadinha. Quando o caldo ficar quase totalmente seco, coloque a outra metade da cebola, e mexa para agregar bem aos outros ingredientes. 

Depois que der uma leve murchadinha, adicione o cheiro-verde à gosto e sirva em seguida.

Bom apetite!

Como cozinhar grão de bico?

Essa é uma dúvida que sempre carreguei comigo (quer dizer, na verdade eu nunca havia comprado o grão de bico seco, e quando comprei a dúvida surgiu), por isso resolvi fazer esse post para vocês! Essa técnica deve ser feita com antecedência, pois o grão deve descansar por um tempo na água, mas o resultado é muito bom, pois assim como o feijão, o descanso ajuda a tirar possíveis gases que podem tornar o grão indigesto, e também diminuem o tempo de cocção do grão na panela.

Para completar essa série, postarei em seguida receitas clássicas que levam o grão de bico como base.

Como cozinhar grão de bico?

Pudim na Panela de Pressão Elétrica | COM ou SEM furinhos

Você prefere pudim com ou sem furinhos? Eu sou do time que prefere o "sem furinhos", mas claro, como o que tiver pela frente, porque não sou boba né hehehe. Dia desses, fui testar a sensacional receita de pudim de leite na panela de pressão elétrica, e ele ficou todo furadinho, mesmo peneirando cuidadosamente a mistura batida no liquidificador. 

Por isso, decidi testar outra receita de pudim sem furinhos (que inclusive já tem aqui no blog), adaptei as quantidades para caber na panela de pressão e ficou maravilhosa! 

Além da técnica de peneirar (que não deu certo) e de não bater muito o pudim no liquidificador, há quem diga que o segredo de fazem pudim sem furinhos é a temperatura que se assa o pudim, mas como estamos fazendo na panela de pressão, não tem como medir essa temperatura, por isso aqui vão duas receitas com resultados diferentes e muitooo gostosas!

Pudim de leite condensado com ou sem furinhos

A Calda

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de açúcar 
• 1/2 xícara (chá) de água quente

Modo de Preparo

Coloque o açúcar na forma em que o pudim será assado (18cm de diâmetro) e leve ao fogo baixo, e deixe que o açúcar derreta e fique com leve cor de caramelo. Adicione a água (com muito cuidado pois pode espirrar) e deixe ferver até que o açúcar volte a se dissolver.


Espalhe o caramelo cuidadosamente pela forma (CUIDADO, pois o caramelo pode causar sérias queimaduras. Se você não tiver prática, peça para alguém fazer essa etapa) e reserve.

Pudim SEM furinhos (mais cremoso)

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata (mesma medida) de leite
• 1/2 caixinha de creme de leite
• 2 ovos
• 1/2 colher (sopa) de amido de milho

Modo de Preparo

Bata os ingredientes no liquidificador, apenas o tempo suficiente para misturar tudo. Se preferir pode bater apenas com um fouet mesmo. 

Coloque 1 xícara de água na panela de pressão (para evitar que a forma escureça, coloque junto com a água algumas gotas de limão) e coloque a forma já caramelizada dentro.
Se quiser, passe o creme batido por uma peneira, despejando o vagarosamente no centro da forma.

Feche a panela e coloque a válvula na posição de pressão. Selecione qualquer botão e ajuste para 10 minutos (programa Arroz já possui 10 minutos, na panela Mondial).

Espere completar o ciclo, desligue e deixe a pressão sair sozinha.

Deixe esfriar um pouco, retire a forma de dentro da panela e coloque na geladeira para gelar.

Desenforme em seguida. Se ficar muita calda no fundo da forma, esquente um pouco na boca do fogão (com cuidado) e despeje por cima do pudim já desenformado. Cuidado para não deixar muito tempo, pois pode amargar.

Pudim COM furinhos

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 2 latas (mesma medida) de leite
• 3 ovos

Modo de Preparo

Bata bem os ingredientes no liquidificador.



Coloque 1 xícara de água na panela de pressão (para evitar que a forma escureça, coloque junto com a água algumas gotas de limão) e coloque a forma já caramelizada dentro.



Despeje o creme batido no liquidificador, feche a panela e coloque a válvula na posição de pressão.

Selecione qualquer botão e ajuste para 10 minutos (programa Arroz já possui 10 minutos, na panela Mondial).

Espere completar o ciclo, desligue e deixe a pressão sair sozinha.

Deixe esfriar um pouco, retire a forma de dentro da panela e coloque na geladeira para gelar. Desenforme em seguida. Se ficar muita calda no fundo da forma, esquente um pouco na boca do fogão (com cuidado) e despeje por cima do pudim já desenformado. Cuidado para não deixar muito tempo, pois pode amargar.


Bom apetite! E comente aqui, qual pudim você prefere?

Pamonha doce assada (ou na panela de pressão elétrica) | sem ovos - sem farinha - sem fermento

Eita época gostosa do ano! Mês de junho é unanimidade. Todos aguardam ansiosamente por esse mês que vem acompanhado de muitas festas tradicionais e comidas típicas juninas. E pensando nesse clima gostoso é que eu vou postar a receita de hoje. A pamonha é um dos pratos que não consumimos só no mês de junho. O ano inteiro encontramos facilmente em feiras ou carros de som que passam pela rua anunciando essas delícias. Mas e quando bate a vontade de repente e não se sabe onde encontrar? Pois hoje te dou a solução! Uma pamonha feita no forno, hiper cremosa e muito fácil de fazer. Geralmente só encontrava na internet receitas de "pamonha de forno" que levavam ovos, farinha, fermento, mas eu queria uma tradicional mesmo, bem simples. E encontrei essa! Depois descobri aqui que também dá pra fazer na panela de pressão elétrica. Então sem desculpas hein? Vamos fazer?

Linguiça com molho de cebola na pressão - apenas 2 ingredientes | Receita em vídeo

Essa foi a primeira receita que fiz na minha panela de pressão elétrica e é tão fácil e deliciosa que tive que refazer para mostrar pra vocês! A dica é do Maurício do blog Receitas na Pressão e é surpreendente pois não precisa de mais temperos, nem água, nem nada a mais além dos dois ingredientes. Você pode comer essa linguiça num sanduíche com vinagrete e queijo, com a dupla infalível arroz e feijão, como petisco com um molhinho de pimenta ou patê de alho, ou seja... váááárias combinações possíveis! Vale a pena fazer, mesmo que você não tenha a panela elétrica de pressão! Confira abaixo o modo de preparo em vídeo e não se esqueça de se inscrever no nosso canal (botão na lateral direita do blog!).

Linguiça acebolada na pressão

Ingredientes

• 1kg de linguiça toscana
• 1/2 kg de cebolas fatiadas

Modo de Preparo

Fure todas as linguiças com um garfo, elas precisam estar furadas para facilitar a saída do líquido delas. Isso faz com que não seja preciso adicionar água à panela de pressão.

Numa panela, adicione metade das cebolas fatiadas ao fundo. Em seguida distribua os gomos de linguiça já furados, e finalize com o restante da cebola. Você pode adicionar mais temperos de acordo com seu gosto. Eu fiz apenas com os dois ingredientes, mas você também pode adicionar alho, ervinhas frescas e/ou secas, mostarda, um pouco de cerveja preta, etc etc. Mil possibilidades!
Feche a panela de pressão (se for a elétrica, feche de acordo com o modelo), gire o pino na posição de pressão (a minha é da Mondial, e a posição está indicada no vídeo).
Selecione qualquer função e ajuste o tempo para 20 minutos (usei a função carne, que é auto programada para 15 minutos, e ajustei para 20 no botão "ajuste de tempo). Aguarde a panela terminar o ciclo, gire a válvula para retirar a pressão e abra a panela. Você vai reparar que a linguiça e a cebola soltaram muita água. Agora selecione qualquer outro programa da panela para reduzirmos essa água e ela formar um molho e a linguiça dar uma leve dourada. Eu selecionei o programa Feijão, que marca o tempo de 40 minutos. Vá mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela e desligue assim que você achar que ficou bom. Retire da panela e sirva como preferir!

Assista ao passo-a-passo através do vídeo!

Bom apetite!