quinta-feira, 10 de dezembro de 2020

Cheesecake de chocolate branco e framboesa (com massa oreo)

Uma deliciosa sugestão de sobremesa para as festas de fim de ano! Essa cheesecake fiz há tempos já para postar aqui (e claro, pra comer né?), mas não sei porque até hoje não tinha colocado no ar! Então, para me redimir, aqui está essa delícia de cheesecake de oreo com chocolate branco e geleia de framboesa! 
Não deixem de fazer :) 
Você pode colocar a geleia que preferir!







Cheesecake de chocolate branco e framboesa (com massa oreo)
receita retirada daqui

Massa:
  • 23 bolachas oreo com recheio (pode usar a Negresco também)
  • 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
Recheio:
  • 300g de cream cheese
  • 1/3 xícara (chá) de açúcar cristal
  • 1 ovo
  • 1 clara de ovo
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 1 e 1/2 colher (sopa) de suco de limão
  • 140g de chocolate branco
  • 1/4 xícara (chá) de creme de leite
  • Geleia de Framboesa - usei pronta (se estiver muito dura, acrescente algumas colheres de água e coloque no microondas para ficar mais líquida)

Modo de Preparo
Para a massa, triture os biscoitos inteiros e adicione enquanto bate 3 colheres (sopa) de manteiga derretida. Se não tiver processador, bata no liquificador e adicione a manteiga só depois.


(Como eu comi algumas bolachas, acabei usando biscoito maizena pra completar, por isso esses pontinhos de outra cor hehehehe)

Despeje essa massa (que estará mais para uma farofa) numa forma de fundo removível de 27cm e com as costas de uma colher vá espalhando e apertando para que ela fique compacta. Vá também subindo as bordinhas e apertando com cuidado. Deixe reservado na geladeira.

Preaqueça o forno médio (180°C). Para o creme, coloque 300g de cream cheese e o açúcar numa tigela e bata com um fouet ou batedeira por cerca de um minuto, até que fique um creme aveludado. Adicione o ovo, a baunilha e o suco de limão. Reserve.

Em outra tigela, coloque o chocolate branco picado junto com o creme de leite e leve ao microondas de 30 em 30 segundos e vá mexendo até que esteja totalmente derretido. Você pode fazer esse processo no banho-maria também.

Adicione essa mistura de chocolate ao creme de cream cheese e misture até ficar homogêneo.


Retire a forma com a massa de oreo da geladeira e despeje metade do creme cuidadosamente. 


Espalhe bem e por cima coloque algumas colheradas da geleia, mas não precisa ser muito. Adicione o restante do creme por cima da geleia, cobrindo-a totalmente.

Na referência que usei para fazer essa receita, foi usada uma seringa medicinal grande (sem agulha, claro) para fazer os "pingos" de geleia na nossa torta. Como eu não tinha em casa, usei um canudo mesmo. 
Se sua geleia possuir sementinhas, coe-a para facilitar o processo (eu não coei, pois fiz sem a seringa).


Encha a seringa e vá fazendo bolinhas do centro para fora, como se estivesse fazendo uma espiral. À medida que for chegando mais perto da borda da torta, você vai aumentando o tamanho das bolinhas. As minhas ficaram bem irregulares pois não usei a seringa e minha geleia possuia sementinhas. Paciência nessa hora, gente! hehehe


Agora vem a parte mais legal. Com um palito ou ponta de faca, comece passando a ponta do centro (bolinha menor) para fora (no formato de espiral novamente) e vá passando pelo centro de cada bolinha até terminar todas as bolinhas (não levante o palito até terminar o último círculo.
Feito isso, coloque sua torta no forno (que já está preaquecido, nééé?) e deixe assando por aproximadamente 40 minutos. Claro, isso pode variar conforme os fornos, por isso vá olhando como a sua está e controlando o tempo/temperatura. 


Assim que desligar o forno, deixe sua cheesecake mais 5 minutinhos lá dentro. Sua torta deverá estar levemente dourada nas bordas e ainda cremosinha ao centro. Coloque na geladeira por cerca de 6 horas antes de servir (isso se você aguentar :) )
Sirva!
Bom apetite!


quarta-feira, 23 de setembro de 2020

Pudim de Pão ou Pudim de Padaria

Tinha alguns pães velhinhos aqui e decidi fazer pudim com eles! O famoso pudim de padaria! Nunca tinha feito, por isso estava buscando receitas na internet e encontrei essa da @isamaraamancio, culinarista que eu adorava assistir na minha infância no antigo programa da "Namaria", o Note e Anote.

Quem aqui se lembra dela? Ela era/é ótima, uma referência da confeitaria dos anos 90.


Pudim de pão (ou pudim de padaria) 
  • 2 pães amanhecidos e picados 
  • 670ml de leite 
  • 1 xícara (chá) de açúcar 
  • 2 ovos 
  • 1 caixinha de creme de leite 
  • eu acrescentei um pouco de canela e raspas de 1 limão à receita, mas é opcional.

Calda
  • 1 xícara (chá) de açúcar 
  •  1/2 xícara de água


Modo de Preparo
Primeiro faremos a calda, misturando numa panela o açúcar e a água e levando ao fogo até que o açúcar caramelize por completo. Coloque com cuidado na forma de pudim (usei uma de 22cm aprox.)

No copo do liquidificador coloque 2 pãezinhos amanhecidos e picados e por cima adicione os 670ml de leite. Aguarde alguns minutinhos para dar uma hidratada. Bata esses dois ingredientes até o pão se dissolver por completo, e adicione os ovos, o creme de leite, o açúcar, e caso queira, a canela e as raspas de limão (opcional).

Coloque cuidadosamente essa mistura na forma de pudim já com o caramelo, cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 250°C por 1 hora e meia, ou até que o pudim fique firme. Deixe esfriar por completo e desenforme. Para soltar a calda da forma aqueça levemente e com muito cuidado na boca do fogão e despeje sobre o pudim!

Bom apetite!

Para assistir aos vídeos de quando eu fiz, acesse aqui

terça-feira, 22 de setembro de 2020

Arroz carreteiro feito com sobrinhas de carne do churrasco!



 Arroz carreteiro improvisado com sobrinhas. Tão simples e tão gostoso! Não tenho medidas exatas, mas vou tentar passar aqui como fiz:

Pique as sobras de carnes assadas em pedaços pequenos e frite em um pouco de óleo até focar bem douradinha e pegar no fundinho da panela. Acrescente cebola picada à gosto (gosto de bastante) e frite por bastante tempo, mexendo sempre, até que ela fique bem pretinha (aspecto de queimada mesmo). Em seguida, coloque um pouco de água ou outra bebida que goste (vinho ou suco de laranja, por exemplo) para soltar o fundo da panela. Esse fundinho é que dá todo o sabor para o arroz. Acrescente o arroz já cozido (se já tiver ele pronto) e mexa bem, para que ele pegue toda a cor e sabor das carnes e cebola. Mexa bem e delisgue o fogo.

** Obs: Caso não tenha arroz pronto, jogue-o ainda cru nessa panela, mexa bem e adicione duas medidas de água para cada medida de arroz. **
Acerte o sal e acrescente cheiro-verde picado. Sirva em seguida com um vinagrete (pode ser o do dia anterior tb hehehe)
Bom apetite!

domingo, 5 de julho de 2020

Lasanha fácil de abobrinha, presunto e queijo



Lasanha fácil de abobrinha, presunto e queijo
serve 1 ou 2 pessoas
  • 1 abobrinha
  • 3 tomates
  • 1 cebola pequena
  • 1 dente de alho picado
  • azeite à gosto
  • orégano
  • sal e pimenta-do-reino
  • fatias de presunto à vontade 
  • fatias de muçarela à vontade 

Modo de Preparo

Faça fatias finas da abobrinha no sentido do comprimento. Tempere-as com sal e pimenta-do-reino e leve-as para grelhar na frigideira com um pouco de azeite. Grelhe dos dois lados até ficar levemente dourado. Faça isso com toda a abobrinha e reserve.


Na mesma frigideira, adicione mais um pouco de azeite e refogue o alho e a cebola picada e adicione os tomates picados. 
Deixe até o tomate desmanchar, e se achar necessário coloque um pouco de água para formar um molho. Tempere com sal, pimenta-do-reino, e ervas da sua preferência. 

Num refratário pequeno, monte na seguinte ordem, até os ingredientes acabarem:
- Molho 
- abobrinha, 
- presunto, 
- queijo, 
- molho

Finalize com queijo muçarela e parmesão ralado, e leve ao forno preaquecido a 200°C, apenas para o queijo derreter e dar uma douradinha por cima. 

LEMBRE-SE de tomar cuidado ao colocar o refratário no forno quente, ele não pode sofrer choque térmico, por isso, coloque-o dentro de uma assadeira para facilitar e evitar acidentes. Se os ingredientes ainda estiverem mornos, será mais fácil evitar o choque térmico.

Ficou cerca de 30 minutos no forno. Você pode assar na airfryer também, desde que seu refratário caiba dentro dela.

É uma refeição deliciosa!
Bom apetite!



segunda-feira, 13 de abril de 2020

Pão de leite delicioso e fofinho! Receita que mais faço aqui em casa!




Pão de leite do Brisando!

Ingredientes
  • 600g de farinha (5 xícaras de chá)
  • 1 ovo + água até completar 400g (coloque o ovo num recipiente e complete com a água em temperatura ambiente) 
  • 2 colheres (sopa) de leite em pó 
  • 30g de manteiga (2 colheres de sopa)
  • 30g de açúcar (2 colheres de sopa)
  • 10g de sal (1 colher de sobremesa não cheia)
  • 1 sachê de fermento biológico seco (1 colher de sopa)

Modo de Preparo
Misture muito bem todos os ingredientes, sove a massa por uns 10 minutos, cubra-a com um plástico e deixe descansar em local sem ventilação por 1 hora ou até dobrar de tamanho. Passado esse tempo faça bolinhas de mesmo tamanho e distribua numa assadeira grande, deixando espaço entre elas. Preaqueça o forno médio (200°C) e deixe os pãezinhos crescerem novamente cobertos por um plástico por mais meia hora. Coloque para assar até que fiquem douradinhos assim e que façam som de "oco" ao dar um toque neles. Deixe esfriar numa grade e delicie-se!




quarta-feira, 30 de outubro de 2019

Carne de panela com cenoura



Oi pessoal!!
Estou tentando postar aqui com maior frequência, mas como não é todo dia que ligo o computador, e não fico parada quieta em casa, acabo não conseguindo postar da maneira que pretendia. Preciso tirar um dia e deixar muitas postagens programadas, aí sim conseguirei manter posts novinhos por aqui sempre hehehehe Mas de qualquer maneira seguimos tentando. 
Mudando de assunto, semana passada do nada me veio uma vontade de comer uma carninha de panela, estava pra rua e aproveitei pra passar no açougue. Como sou praticamente só eu que como aqui em casa, pedi pouquinha coisa, mas você pode aumentar a quantidade de acordo com o número de pessoas que comem na sua casa. Essa quantidade serve umas 3 pessoas, creio eu.
Ficou uma delícia, e o diferencial é a construção de sabor feita em cada etapa, como selar a carne, refogar os legumes para deglacear a panela, e depois reduzir o molho para ficar concentrado.

Mas chega de converseiro e vamos ao que interessa! :)

Ingredientes
  • 500g de carne em cubos para panela (usei ponta de alcatra, mas pode ser músculo, acém, paleta, ou a que preferir).
  • 100g de bacon em cubos grandes
  • 1 cebola (metade em cubinhos e metade em tiras grossas).
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/2 talo de alho poró fatiado
  • caldo de carne caseiro ou água o suficiente para cobrir
  • 1/2 pimenta dedo-de-moça picadinha sem sementes
  • óleo o suficiente para refoga
  • 1 cenoura grande em rodelas grossas
  • sal e pimenta-do-reino à gosto
  • cheiro-verde
Modo de Preparo
Numa panela de pressão, frite o bacon em pedaços até que fique douradinho. Reserve.
Na mesma panela, se preciso adicione um pouco de óleo, e nela bem quente, sele os pedaços de carne (sem tempero nem nada). Deixe quietinho para não juntar água, e só vire quando a carne já estiver dourada. Deixe dourar por todos os lados.
Assim que os cubos de carne estiverem bem douradinhos, coloque a cebola em cubinhos (reserve a metade em tirinhas pra depois), o alho, alho poró e a pimenta dedo-de-moça picada. Refogue bem para limpar o fundinho que se fez na panela, ela está cheia de sabor. Você pode colocar mais temperos que você gosta nesse momento também (ex: louro, páprica, mostarda, molho inglês, etc).
Volte o bacon também para a panela, e quando tudo estiver refogadinho, adicione caldo caseiro de carne ou água até cobrir toda a carne. Se estiver usando a panela de pressão elétrica, não precisa cobrir totalmente, pois ela não evapora tanto a água. Na panela comum, você deve cobrir. 
Misture tudo e adicione sal e pimenta-do-reino à gosto, ou o suficiente para o caldo ficar parecido com a água do mar (ou salgadinha como uma lágrima).

Feche a panela de pressão e deixe cozinhar por cerca de 30 a 35 minutos (conte após pegar pressão). Assim que pegar pressão, deixe no fogo baixo. Na panela de pressão elétrica não precisa controlar isso.
Passado esse tempo, retire a pressão e abra a panela. Adicione a cenoura (ou o legume que você queira), feche novamente a panela e deixe na pressão por mais 5 minutos. Abra novamente e deixe esse caldo reduzir. Nesse tempo o caldo acaba dando uma leve engrossadinha. Quando o caldo ficar quase totalmente seco, coloque a outra metade da cebola, e mexa para agregar bem aos outros ingredientes. 
Depois que der uma leve murchadinha, adicione o cheiro-verde à gosto e sirva em seguida.

Bom apetite!

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