quarta-feira, 30 de outubro de 2019

Carne de panela com cenoura



Oi pessoal!!
Estou tentando postar aqui com maior frequência, mas como não é todo dia que ligo o computador, e não fico parada quieta em casa, acabo não conseguindo postar da maneira que pretendia. Preciso tirar um dia e deixar muitas postagens programadas, aí sim conseguirei manter posts novinhos por aqui sempre hehehehe Mas de qualquer maneira seguimos tentando. 
Mudando de assunto, semana passada do nada me veio uma vontade de comer uma carninha de panela, estava pra rua e aproveitei pra passar no açougue. Como sou praticamente só eu que como aqui em casa, pedi pouquinha coisa, mas você pode aumentar a quantidade de acordo com o número de pessoas que comem na sua casa. Essa quantidade serve umas 3 pessoas, creio eu.
Ficou uma delícia, e o diferencial é a construção de sabor feita em cada etapa, como selar a carne, refogar os legumes para deglacear a panela, e depois reduzir o molho para ficar concentrado.

Mas chega de converseiro e vamos ao que interessa! :)

Ingredientes
  • 500g de carne em cubos para panela (usei ponta de alcatra, mas pode ser músculo, acém, paleta, ou a que preferir).
  • 100g de bacon em cubos grandes
  • 1 cebola (metade em cubinhos e metade em tiras grossas).
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/2 talo de alho poró fatiado
  • caldo de carne caseiro ou água o suficiente para cobrir
  • 1/2 pimenta dedo-de-moça picadinha sem sementes
  • óleo o suficiente para refoga
  • 1 cenoura grande em rodelas grossas
  • sal e pimenta-do-reino à gosto
  • cheiro-verde
Modo de Preparo
Numa panela de pressão, frite o bacon em pedaços até que fique douradinho. Reserve.
Na mesma panela, se preciso adicione um pouco de óleo, e nela bem quente, sele os pedaços de carne (sem tempero nem nada). Deixe quietinho para não juntar água, e só vire quando a carne já estiver dourada. Deixe dourar por todos os lados.
Assim que os cubos de carne estiverem bem douradinhos, coloque a cebola em cubinhos (reserve a metade em tirinhas pra depois), o alho, alho poró e a pimenta dedo-de-moça picada. Refogue bem para limpar o fundinho que se fez na panela, ela está cheia de sabor. Você pode colocar mais temperos que você gosta nesse momento também (ex: louro, páprica, mostarda, molho inglês, etc).
Volte o bacon também para a panela, e quando tudo estiver refogadinho, adicione caldo caseiro de carne ou água até cobrir toda a carne. Se estiver usando a panela de pressão elétrica, não precisa cobrir totalmente, pois ela não evapora tanto a água. Na panela comum, você deve cobrir. 
Misture tudo e adicione sal e pimenta-do-reino à gosto, ou o suficiente para o caldo ficar parecido com a água do mar (ou salgadinha como uma lágrima).

Feche a panela de pressão e deixe cozinhar por cerca de 30 a 35 minutos (conte após pegar pressão). Assim que pegar pressão, deixe no fogo baixo. Na panela de pressão elétrica não precisa controlar isso.
Passado esse tempo, retire a pressão e abra a panela. Adicione a cenoura (ou o legume que você queira), feche novamente a panela e deixe na pressão por mais 5 minutos. Abra novamente e deixe esse caldo reduzir. Nesse tempo o caldo acaba dando uma leve engrossadinha. Quando o caldo ficar quase totalmente seco, coloque a outra metade da cebola, e mexa para agregar bem aos outros ingredientes. 
Depois que der uma leve murchadinha, adicione o cheiro-verde à gosto e sirva em seguida.

Bom apetite!

quarta-feira, 9 de outubro de 2019

Pãezinhos de tapioca com queijo



Essa receita vi rodando por dias no instagram há um tempo atrás, até que decidi fazer! Deliciosa!

Vi primeiro no Insta da @letscookbh, mas não sei dizer qual a fonte real. Se alguém souber, deixa aqui nos comentários!
Diferente do pão de queijo, fica com uma textura mais molinha por dentro e crocantes por fora! São deliciosos e facinhos de fazer, você não vai se arrepender!

Confiram a receita!


Pãezinhos de Tapioca com Queijo

Ingredientes
  • 1 xícara (chá) e 1/2 de leite
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • sal à gosto
  • 150g de tapioca granulada (não é a goma de tapioca)
  • 1 ovo
  • 100g de parmesão (usei tb provolone)
  • 4 colheres (sopa) cheias de polvilho doce

Modo de Preparo
Leve para uma panela o leite, óleo e sal. Mexa até ferver. Junte o leite quente na tapioca granulada,
misture e espere esfriar (mexendo de vez em quando). Coloque o ovo, o queijo (separe um pouco para passar as bolinhas) e o polvilho doce.
Faça bolinhas e passe no parmesão reservado.
Disponha-os em uma forma untada com manteiga e leve ao forno (ou air fryer) preaquecido a 180ºC por 30 minutos ou até os pãezinhos estarem bem douradinhos.
A receita pede pra fazer no forno, mas assei rapidinho na airfryer mesmo, por uns 10/15 minutinhos.


terça-feira, 8 de outubro de 2019

Pão com requeijão na airfryer, delicioso e muito fácil de fazer!




Essa dicona já virou quase a nossa marca registrada lá no Instagram, e estava mais do que na hora de vir pra cá! Afinal, foi aqui que tudo começou, não é mesmo?
Depois de muito fazer o pão com requeijão na chapa no insta e receber sempre muitas perguntas e dúvidas de pessoas que não conseguiam fazer de jeito nenhum, pois cá entre nós, de fato, são vários fatores importantes pra receita dar certo (como a qualidade da sua frigideira e também do requeijão utilizado), eu decidi testar uma versão um pouco diferente e uma alternativa pra quem não consegue de jeito nenhum acertar o pão na frigideira. E não é que ficou bom? Foi um insight que deu muito certo, e daquelas coisas que eu penso: "Como não fiz isso antes?"
São resultados diferentes, devo admitir, mas é tão saboroso quanto, e muito muito fácil!

Se você não tem airfryer, não fica chateado! Assista ao nosso vídeo e continue tentando fazer o pão com requeijão na frigideira, que eu te garanto que é sensacional!
Mas se você tiver, não deixe de fazer essa delícia!

Ingredientes

  • Pão da sua preferência (pode ser o pão francês cortado ao meio, pode ser pão de forma, pão caseiro, até bisnaguinha! O que tiver em casa).
  • Requeijão de qualidade - pode ser de copinho ou de bisnaga, escolha sempre um de marca boa. Cada um dá um resultado diferente, teste e descubra qual você prefere. Eu gosto da marca Vigor, Scala, Saboroso (marca regional), Catupiry, etc. Cada requeijão dará um resultado diferente (repare nas fotos, fui fazendo com diversas marcas de requeijão que comprei ao longo do tempo).
Modo de Preparo
Preaqueça sua airfryer a 200°C por cinco minutos. Enquanto isso passe requeijão com bastante abundância na fatia de pão. Não se esqueça de ser generoso, pois é o requeijão que vai manter a umidade do pão, e também dar aquele resultado cremoso que gostamos, e ainda por cima o douradinho de cima.
Coloque o pão na fritadeira já aquecida e deixe assar a 200°C de 5 a 10 minutos. Sempre digo que o tempo vai depender da potência do seu aparelho


terça-feira, 1 de outubro de 2019

Ovo Tuíle

Essa criação do grande Carlão Carvalho (@carlaocarvalho77) vai fazer você querer comer ovo frito só assim, à partir de agora. Um toque tão simples e tão fácil, mas que eleva o sabor do ovinho frito à outro patamar. É mais uma dica do que uma receita, mas vale o registro!

Ovo Tuíle
 (receita by @carlaocarvalho77)

Ingredientes

  • 1 ovo
  • queijo da sua preferência (escolha os que derretem bem, como parmesão, gouda, minas meia cura, muçarela, prato, etc) ralado.
  • sal e pimenta-do-reino
  • molho de pimenta ou geleia de tomate para servir (opcional)
  • 1 frigideira pequena para ovo (e antiaderente)
Modo de Preparo
Cubra todo o fundo da frigideira com o queijo. Acenda o fogo baixo e espere o queijo derreter. Assim que derreter, quebre o ovo em um recipiente (para garantir que ele não esteja estragado), e coloque por cima do queijo já derretido e tampe a frigideira e mantenha no fogo baixinho. 
Deixe cozinhar até a gema ficar no ponto que você desejar! Eu gosto da gema molinha, mas não curto a clara crua, então fico de olho. 
Tempere com sal e pimenta-do-reino e o que mais desejar, e aproveite!
Por baixo o queijo forma uma casquinha crocante, que dá todo diferencial pra essa receita!

Servindo com uma geleia ou molho de pimenta fica mais gostoso ainda!

Experimente nossas geleias da @vendinhagridoce!

segunda-feira, 19 de novembro de 2018

Abobrinha Cremosa do Wes | Segunda Sem Carne

Desde quando vi o Wesley do blog Receitas que Amo fazendo essa abobrinha nos seus stories do Instagram, "encasquetei" que tinha que fazer também. Ele falava dessa abobrinha com tanto entusiasmo, e seu preparo era tão simples que fiquei morrendo de vontade. Pois então fiz, fiz de novo, e de novo, e agora estou compartilhando com vocês essa receita de acompanhamento que vai bem tanto com um arroz fresquinho, quanto pode ser um recheio de torta.
Obrigada Wes pela inspiração! Você diz que não é uma comida bonita, mas claro que é! Só de ver já quero de novo! O simples é delicioso!
Abobrinha Cremosa do Wes | Segunda Sem Carne 
receita retirada daqui


Ingredientes

  • 1 abobrinha italiana grande picada (ou ralada)
  • 1 cenoura média ralada
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picado
  • 2 colheres (sopa) de requeijão
  • 2 colheres (sopa) de parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo de girassol
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • páprica doce ou defumada (opcional)
  • cheiro-verde picado (opcional)


Modo de Preparo

Aqueça o óleo ou azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho até que fiquem transparentes e soltem seu perfume.
Nesse momento eu adicionei um pouco de páprica doce também, mas você pode colocar os temperos que preferir.
Em seguida junte a abobrinha, a cenoura e mexa até que a abobrinha fique levemente transparente, mas ainda al dente (cerca de 5 a 10 minutos). Não será preciso adicionar água pois a abobrinha solta bastante, mas não esqueça de mexer bem para que ela cozinhe por igual. 


Tempere com sal e pimenta (coloque pouco, pois ainda adicionaremos o parmesão e ele é bem salgado).  Por fim, junte o requeijão, o parmesão e o cheiro-verde (opcional), misture e sirva.


Fica delicioso para acompanhar o arroz e feijão de cada dia, como recheio de tortas e pastéis (pra isso também adicionaria um pouco de azeitonas e milho), e onde mais você gostar! Um coringão de acompanhamento!

Bom apetite!

E não se esqueça, se fizer alguma de nossas receitas aqui do blog, nos marque no instagram com a hashtag #brisandonacozinha e nos marque também (@brisandonacozinha) para que possamos compartilhar sua foto! :)

segunda-feira, 12 de novembro de 2018

Banana Bread (Bolo de Banana com gotas de chocolate) da Raíza Costa

Banana bread é um clássico americano, que tem nome de pão, mas na verdade é um bolo com as bananas misturadas à massa. Essa receita (do livro Confeitaria Escalafobética da maravilhosa Raíza Costa) ainda leva pedacinhos de chocolate, tem um sabor e textura incrível e o melhor, você pode (deve) usar aquelas bananas que já estão meio passadinhas e ninguém quer comer!


Banana Bread com gotas de chocolate (Bolo de Banana)
Receita retirada daqui

Ingredientes
  • 100g manteiga
  • 200g açúcar
  • 2 ovos
  • 15ml extrato de baunilha
  • 3 bananas médias beeeeem maduras (1 e 1/2 xícara chá)
  • 35g Iogurte natural
  • 300g farinha
  • 5g bicarbonato de sódio (meia colher de sopa)
  • 200g chocolate ao leite
Espuma de café
  • 100 ml água quente
  • 35 g café solúvel
  • 200 g açúcar
  • 10 g cacau em pó
Modo de Preparo
Preaqueça seu forno em 180º. Numa tigela adicione a manteiga (temperatura ambiente) e o açúcar e bata até o creme ficar fofo. Eu fiz esse processo na batedeira, mas você também pode usar um fouet.  Adicione os ovos um por vez e bata até incorporar. Reserve.
Em um prato amasse as bananas - bem maduras - com um garfo e meça 1 xícara e meia (chá). Adicione ao creme de manteiga. 
É importante medir as bananas amassadas pois cada banana tem um tamanho.
Adicione no creme o Iogurte , o extrato de baunilha e mexa para incorporar.
Em outra vasilha misture a farinha com o bicarbonato de sódio e adicione ao creme de manteiga. Mexa só até incorporar.
Pique o chocolate em pedaços de aproximadamente 0,5 centímetro e adicione à massa. Misture delicadamente sem mexer demais para não desenvolver muito glúten da farinha e deixar o bolo pesado.

Despeje a massa em uma forma de furo no meio untada com manteiga e farinha. Eu distribui em diferentes formas, pois não tinha uma grande o suficiente. Usei as de silicone e rendeu tudo isso: uma no tamanho de bolo inglês, 4 em forminhas de cupcake pequenos e mais 6 em uma forma de cupcake tamanho normal. 
Asse por aproximadamente 45 minutos ou até o topo ficar dourado e o palito saia limpo ao ser colocado no bolo.

Deixe esfriar por 10 minutos e desenforme. 
Sirva como preferir. Quentinho é uma delícia!






Se fizer uma de nossas receitas, poste nas redes sociais e marque o @brisandonacozinha para que possamos ver e compartilhar! Use também a #brisandonacozinha :)

segunda-feira, 8 de outubro de 2018

Copinhos de Cookies com Brigadeiro e Sorvete (ou o que você quiser!)



COPINHOS DE COOKIES COM BRIGADEIRO E SORVETE

Ingredientes
  • 150 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente 
  • 2/3 de xícara de açúcar mascavo  (120g)
  • 1/3 de xícara de açúcar cristal (80g)
  • 1 ovo 
  • 2 gemas 
  • 1 tampinha de essência de baunilha 
  • 1/2 colher (chá) de sal 
  • 2 e 3/4 xícaras de farinha de trigo (415g)
  • 2/3 de xícara de chocolate picado em cubinhos (usei ao leite) - 120g
para finalizar:
sorvete da sua preferência
brigadeiro
(na verdade, você pode rechear com o que quiser: Nutella, doce de leite, mousse de chocolate, leite frio, etc)

Modo de Preparo
Se quiser conferir o passo a passo pelos Stories no Instagram, clique aqui!

Misture a manteiga com os açúcares até obter um creme. Em seguida, acrescente o ovo e as gemas e mexa bem.

Coloque a essência de baunilha e o sal.
Junte a farinha e amasse com as mãos até obter uma massa homogênea. DICA: amasse apenas até.a farinha se misturar aos ingredientes - se você amassar demais, a massa vai ficar macia e não crocante. Coloque o chocolate, misture bem, porém não por muito tempo para que o chocolate não derreta.

Depois molde a massa em forminhas de Petit gateau, cortando as bordas com uma faca. Depois, leve ao congelador por pelo - 2 horas para que a massa fique congelada.

Preaqueça o forno a 220˚C e coloque uma folha de papel manteiga em formato retangular dentro do copinho. Amasse uma bolinha de papel alumínio e coloque dentro, para evitar que as bordas do cookie percam o formato.

Asse por 15 minutos. Após esse tempo, retire do forno e solte os cookies das forminhas (se soltam facilmente) e deixe esfriar em uma grade.


Para rechear, fiz um brigadeiro comum de microondas


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