Receita prática das 7 (ou mais) latas

Na época em que estava para sair de casa para morar em outra cidade e fazer cursinho (há mais de 10 anos atrás), peguei um caderninho - brochurinha como a gente fala aqui - e passei a copiar algumas receitas que ia encontrando pela internet. Eu não tinha referência nenhuma se os sites eram confiáveis ou se as receitas haviam sido testadas. Aliás, nem fotos as receitas tinham. Enfim, essa receita ficou por lá por todos esses anos sem que eu a tenha feito. Mas dia desses, num momento de preguiça de fazer algo muito demorado com complicado, me lembrei dela e resolvi fazer. Não me contentei e fiz umas mudanças, pois não sou de ferro, e acho que faltaria tempero... Mas confiram a "original" na foto do caderninho e confiram também a versão "brisando"... Ficou uma delícia, mas eu mudaria apenas algumas coisinhas (que falarei no decorrer do post), mas é ótima pra dias de preguiça e pressa :) Ah, e você pode adaptar de acordo com seus gostos e sua despensa! 

Receita prática das 7 (ou mais) latas - adaptada

Ingredientes

• 1 lata de milho verde escorrida
• 1 lata de ervilhas escorridas
• 1 lata de palmito picado
• 1/2 lata de champignon picado
• 1/2 lata de azeitonas picadas
• 3 latas de frango desfiado já temperado como preferir
• 1 lata de maionese
• 1 lata de creme de leite
• 1/2 lata de requeijão cremoso
• 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
• pimenta caiena (ou a que tiver) à gosto - opcional
• sal (apenas o necessário para acertar o tempero)
• orégano à gosto
• queijo parmesão ralado para gratinar

A receita copiada no caderninho

Modo de Preparo

Misture todos os ingredientes e confira se necessita de mais temperos (à seu gosto).

Coloque em um refratário, cubra com parmesão ralado e coloque em forno médio (180°C) até que dê uma leve gratinada.

Como podem perceber, usei bem mais ingredientes que os descritos na foto da receita copiada no caderninho. Fiz isso pois achei que apenas 1 lata de frango desfiado seria muito pouco para a quantidade de maionese e creme de leite descrita na receita, e acredito que ainda diminuiria um pouco a quantidade de maionese e creme de leite utilizada (para meia lata cada) e assim ficaria ainda mais gostoso, visto que ainda utilizei 1/2 lata de medida de requeijão. Mas ainda assim ficou muito gostoso, uma receita que agrada a todos e muito fácil de preparar!

Sirva com arroz e batata palha.

Sobrecoxas com dry rub e suco de laranja

Essas sobrecoxas ficam tão suculentas e saborosas que você vai querer repetir sempre! O tempero que usamos nessa receita é o DRY RUB (que ensinamos no post passado), e é um coringa para sempre se ter em casa, para preparar deliciosas carnes suínas e aves. Esse frango leva basicamente o dry rub e suco de laranja, o que confere mais um adocicado à carne, e também maciez e suculência. E essa casquinha crocante, quem resiste? 

Sobrecoxas suculentas e com casquinha crocante

(Sobrecoxas desossadas e assadas com dry rub e suco de laranja)

(serve de 4 a 5 pessoas - dependendo da fome)

Ingredientes

• 1kg de sobrecoxas desossadas (peça para o açougueiro que ele desossa para você, ou aprenda aqui como desossar)
• dry rub (receita aqui!) o suficiente para cobrir bem todos os lados da carne
• 350ml de suco de laranja

Modo de Preparo

Passe o dry rub por todas as sobrecoxas, cobrindo bem todos os lados da carne. Não tenha medo de ficar muito forte, pois esse tempero contém muitos ingredientes, então não ficará com sabor equilibrado. 

Arrume os pedaços de frango em uma travessa e derrame o suco de laranja até quase cobrir a carne, mas é bom que a pele fique descoberta para que ela fique bem crocante.

Cubra esse refratário com um plástico pvc e leve à geladeira por no mínimo duas horas, mas se tiver tempo deixe de um dia para o outro.

Preaqueça o forno médio (180-200°C) e coloque o frango para assar (não escorra o líquido). Deixe o tempo suficiente até ficar bem dourado e com a pele crocante. O suco irá reduzir bem e se tornará um molhinho para acompanhar o frango.

Bom apetite!

Outra receita de frango que leva suco de laranja:
Frango com laranja e cebola

Quibe de Peixe com Salada de Pepino e Iogurte | Ciranda de Receitas

E hoje é dia de mais uma Ciranda de Receitas! E para enriquecer o rol de receitas do Brisando, hoje quem está aqui é a Cristina, do blog Abóbora Menina - um blog repleto de delícias, para agradar os mais variados e exigentes gostos - e que hoje nos trouxe um delicioso Quibe de Peixe acompanhado de uma saladinha (ou pode chamar de molhinho, se quiser) de Pepino com Iogurte. Confesso que fiquei super curiosa com essa combinação, que é uma adaptação da receita da Rita Lobo. Deixo agora a palavra com a Cristina :) 

(e confiram também minha participação no Abóbora Menina!)

Logo que vi a Rita Lobo preparando quibe de peixe em seu programa, fiquei interessada, alguns dias depois minha irmã me presenteou com o último lançamento dela, o Pitadas da Rita.

A capa é lindíssima, as fotos nem se fala e as sugestões são bem aplicáveis no dia a dia...folheando com carinho, me deparei com a receita que eu tinha gostado e assim que pude coloquei em prática.O resultado é excelente, a adição de raspas de laranja e limão na massa, dão um toque surpreendente, até meu filho, chatinho para comer, notou o sabor e super aprovou!

Também preparei a salada de pepino e iogurte para acompanhar, adorei a combinação de sabores, fica uma refeição leve e refrescante.

Bolinho de Galinhada

Desde que este blog é um blog, aliás, desde quando comecei a cozinhar, não gosto de desperdiçar comida (vocês já devem estar carecas de saber). Mas por comer pouco, aqui em casa sempre acaba sobrando comida e eu também não gosto de repetir o mesmo prato a semana toda. Ou seja, o que fazer? Brisar, é claro! 

Galinhada é uma comida que sempre rende bastante. Um pouquinho de frango, uma cenourinha, uma lata de milho, arroz e olha ali o tamanho da panelada que deu. Então, pra não comer galinhada até enjoar, ou pra não jogar fora, a gente reinventa. Assim nasceu o bolinho de galinhada. Delícia facinha de fazer e o sabor do seu bolinho vai depender do sabor e toque especial que você pôs na sua galinhada. 

Bolinho de Galinhada

(rende em média 35 bolinhos)

Fricassê de Frango super fácil

Começando o ano com pé direito, nada melhor que uma receita facinha, com ingredientes baratos e que geralmente encontramos em casa, e melhor ainda, uma delícia! Aqui vai uma versão super simples (aliás, tem como ser complicado?) do amado fricassê de frango! Ah, você pode usar sobras de frango assado ou peru (nada é impossível!).

Um Feliz Ano Novo para todos nós!

Fricassê de Frango Super Fácil

(serve de 3 a 4 pessoas)

Ingredientes

• 1 peito de frango cozido e desfiado (temperado como preferir)
• 1 lata de milho verde
• 1 lata de azeitonas (mesma medida do milho)
• 1 copo de requeijão cremoso
• 1 lata de creme de leite
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 1/2 pimenta dedo-de-moça sem as sementes (opcional)
• muçarela fatiada à gosto (usei cerca de 100g)
• Batata palha
• sal e pimenta do reino à gosto

Modo de Preparo

Coloque o peito de frango para cozinhar com água e o caldo de galinha na panela de pressão. Depois de cozido desfie bem (eu coloquei no processador, mas ele ficou muito moído hehe). Reserve.

No liquidificador, bata o creme de leite, o requeijão, o milho, as azeitonas, a pimenta e um pouco de sal até formar um creme espesso e claro.

Acenda o forno para ir preaquecendo (forno médio, cerca de 180°C). Em uma panela, refogue a cebola e o alho em um fio de óleo até que fique transparente. Acrescente o frango já desfiado e misture bem. Nesse momento experimente o tempero e verifique se falta sal. Acerte se necessário.

Logo depois acrescente o creme do liquidificador no frango e mexa bem. Não precisa deixar por muito tempo. Apenas misture e desligue o fogo.

Coloque essa mistura em uma travessa, coloque o queijo e e leve ao forno por uns 10 minutos.

Deixe no forno até o queijo derreter!

Depois adicione a batata palha por cima e volte ao forno para dar uma leve gratinada. 

Sirva em seguida! Com um arroz e saladinha, não precisa de mais nada!

Bom apetite!

Salsichão caseiro

Olha a sexta-feira aí! E pra acompanhar a querida cervejinha de sempre, que tal um petisco super fácil, barato e feito por você mesmo(a)? Para inovar, aqui vai uma receita de salsichão caseiro, que sai muito mais barato do que comprar embutidos no supermercado, e além de ser uma delícia, você pode adaptar de acordo com seus gostos e personalidade... vamos conferir? 

Sanduíche de salmão defumado, coalhada seca com toque de limão siciliano e rúcula no pão australiano

Na primeira e única vez que fui à Feirinha Gastronômica em São Paulo (ano passado) experimentei esse sanduíche e desde então fiquei "encafifada" pra fazê-lo. Confesso que nunca fui a maior fã de rúcula, salmão e tudo mais, mas o visual do sanduíche me chamou a atenção naquele dia e quando experimentei só tive certeza da minha boa escolha! Demorei para fazê-lo aqui em casa, pois antes de fazer o sanduíche também queria fazer o pão australiano, e daí uma coisa vai levando a outra.... mas finalmente fiz o pãozinho, e consequentemente essa delícia de sanduba! Não deixem de provar! 

Kaytucky Chicken - Trouxa folhada de frango recheado com cream cheese, alho poró e bacon

Bom, como eu não "comemoro" o dia dos namorados, fiz essa delícia antecipadamente e trago pra vocês como sugestão para agradar a pessoa amada nesse dia, ou em qualquer dia do ano! Se você assim como eu só comemora o dia da Independência das Filipinas, também pode fazer o prato para as pessoas que você gosta, e com certeza arrancar muitos elogios de quem provar!

 

Essa ideia vem do Kayotic Kitchen, um blog cheio de fotos lindas, por sinal. Encontrei-o através do Pinterest, e de lá com certeza vem muita inspiração. Dei minha incrementada adicionando o alho poró à receita, o que com certeza deu um toque todo especial. Você também pode brisar no seu recheio e adicionar os ingredientes e temperos favoritos. Mas olha... esse aqui vale muito a pena experimentar!

Berinjelas recheadas com atum da Josy

 

E de pensar que há alguns anos atrás eu não podia nem ver berinjela... mas hoje, em qualquer lugar que eu vejo receitas, fotos, ou o que for, eu fico salivando de vontade. Apesar dela não ser tão "visualmente" apetitosa, adoro esse vegetal. Não é por menos, permite as mais diversas combinações, é muito saborosa, e ao mesmo tempo é neutra, e o melhor de tudo, muito fácil de preparar... Estava com 2 lá na minha geladeira, esperando uma brisa futura, quando vi esse post da Josy, recém saído do forno. Não tive dúvidas e no mesmo dia corri pra fazer, e olha... que delícia! Josyta como sempre nos trazendo maravilhas da comida caseira, aquela comida de mãe, sabe? E eu não tive dúvidas do sucesso dessa receita aqui.

Bacalhau à Zé do Pipo

Ganhei de uma marca portuguesa um kit maravilhoso com bacalhau dessalgado em lombos, azeite e vinho. Estava há tempos pensando numa receita das boas pra fazer aqui e sugerir para a páscoa, mas queria uma bem tradicional, e que não fosse a tão famosa bacalhoada (que aliás, não tem aqui no brisando ainda!!!). Há tempos ouvia falar dessa receita de "Bacalhau à Zé do Pipo", e fiquei tentada. O prato leva esse nome pois o criador da receita é conhecido como Zé do Pipo, e faz (ou fazia) esse delicioso bacalhau lá pras bandas de Portugal. Não sei sobre a sua história à fundo, mas sei que é uma receita tradicional e das BOAS! Não vou citar uma fonte específica pois fui vendo várias referências e delas fiz a "minha" versão. Pode fazer sem culpa pro seu almoço de sexta-feira santa ou Páscoa, que vai ser sucesso na certa! E ah... esqueçam as calorias (que devem ser muuuitas...), pois não é todo dia que se come né!?

Filé de peixe ao creme de cebola

Quem me passou a receita/dica desse peixinho foi minha tia Alda, graaaaande referência minha quando o assunto é cozinha. Engraçado que eu não tenho como referência de boa cozinheira minhas avós, nem minha mãe, e sim essa minha tia. Aliás, é uma tia muito queria e eu adorava quando criança passar as férias na casa dela. Ficava na beira do fogão perguntando o passo-a-passo das receitas dela... e sempre foram muito boas! Tia Alda, essa vai pra senhora! Te amo :)

Esse peixe é uma delícia: surpreende pelo seu sabor, cremosidade e simplicidade (você não tem que fazer maior esforço do que abrir os pacotinhos) e... bom, confiram aê!

Frango ao molho de laranja e cebola (muito fácil)

Receitinha ótima pra essa segundona... pode fuçar sua despensa aí que é capaz de você ter todos ingredientes! A pedida de hoje é um franguinho que há tempos eu estava pensando em fazer, e não é que deu certo? É uma mistura facílima e que deu muito certo: o toque adocicado e cítrico da laranja contrastando com o sabor e a cremosidade que o creme de cebola dá! Não tem como dar errado! :)

Coxas de frango com mel

Outro dia no facebook postei uma receita de frango que já tem aqui no blog e minha amiga Mari, lá no "feice" mesmo me deu a dica desse frango aqui. Como estava com algumas coxas de frango já descongelando na cozinha, fiz no mesmo dia, e não me arrependi nem um pouquinho! Essas coxas além de douradas ficam muito saborosas, ótimas pra quem curte uma pegada mais agridoce... Confiram!

Peixe assado com manteiga de ervas

Hoje estou postando diretamente de Vitória/ES, vim passar uns dias aqui com a família, fugir do frio, curtir um pouco, comer uma moqueca capixaba... mas mesmo assim trouxe pra vocês uma receitinha de peixe delícia, e muito fácil pra quem tá com pressa ou preguiça de cozinhar. Não usei muitas medidas, pois na cozinha muita coisa é assim mesmo, temos que ir experimentando, provando, até ficar ao nosso gosto (mentira, eu não anotei as quantidades que usei hehehe)... Mas garanto pra vocês que não tem erro, fiz duas vezes e as duas deram certíssimo!

Medalhõezinhos de frango com bacon

Pra acompanhar o risoto alla piamontese, uma receitinha maravilhosa e muito fácil, e quem ficou responsável por essa delícia nesse almocinho foi a nossa amiga Gabi (apelidada pela minha irmã de Dinda), e ficou muito muito bom!

MEDALHÕEZINHOS DE FRANGO COM BACON

Ingredientes

• 1 peito de frango cortado em filézinhos (tirinhas) temperado como costume (eu usei Fondor, alho, um pouco de vinagre e sal)
• tiras de bacon
• palitinhos de dente

Modo de preparo

Tempere o peito de frango como você preferir e deixe descansar um pouquinho. Para enrolar, corte as fatias de bacon na metade (são medalhões pequenininhos) e disponha numa superfície. Coloque o filézinho por cima do bacon, enrole-o e prenda com um palito de dente. Se necessário, use mais de um palitinho.

Agora uma sessão de fotos pra dar uma judiadinha...

Pré-aqueça o forno máximo, e coloque os medalhõezinhos numa assadeira untada com óleo ou manteiga. Coloque no forno até que fiquem bem douradinhos.

Dica: Com o fundinho da assadeira você pode também fazer um molhinho. Assim que retirar do forno, separe os medalhões e coloque a assadeira na chama do fogão. Adicione um pouquinho de água para desgrudar o que ficou na assadeira, e depois uma colher (sopa) de mostarda, e mais 1/2 copo de água ou leite com um pouquinho de maisena ou farinha! Acerte o sal, adicione os temperos ao seu gosto e teremos aí um molhinho cremoso pra acompanhar! No dia eu não fiz, pois estávamos com muita fome e não deu tempo! hehehe Na foto ele está acompanhando o risoto alla piamontese.

Se for comer como petisco, um molhinho rosê também acompanha bem: maionese + mostarda + catchup.

Ou o molho da preferência!

Bom apetite!

Eu (na frente), Gabi (Dinda) e Isabela (minha irmã) ao fundo