Pudim de Pão ou Pudim de Padaria

Tinha alguns pães velhinhos aqui e decidi fazer pudim com eles! O famoso pudim de padaria! Nunca tinha feito, por isso estava buscando receitas na internet e encontrei essa da @isamaraamancio, culinarista que eu adorava assistir na minha infância no antigo programa da "Namaria", o Note e Anote.

Quem aqui se lembra dela? Ela era/é ótima, uma referência da confeitaria dos anos 90.

Pudim de pão (ou pudim de padaria) 

• 2 pães amanhecidos e picados 
• 670ml de leite 
• 1 xícara (chá) de açúcar 
• 2 ovos 
• 1 caixinha de creme de leite 
• eu acrescentei um pouco de canela e raspas de 1 limão à receita, mas é opcional.

Calda

• 1 xícara (chá) de açúcar 
•  1/2 xícara de água

Modo de Preparo

Primeiro faremos a calda, misturando numa panela o açúcar e a água e levando ao fogo até que o açúcar caramelize por completo. Coloque com cuidado na forma de pudim (usei uma de 22cm aprox.)

No copo do liquidificador coloque 2 pãezinhos amanhecidos e picados e por cima adicione os 670ml de leite. Aguarde alguns minutinhos para dar uma hidratada. Bata esses dois ingredientes até o pão se dissolver por completo, e adicione os ovos, o creme de leite, o açúcar, e caso queira, a canela e as raspas de limão (opcional).

Coloque cuidadosamente essa mistura na forma de pudim já com o caramelo, cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 250°C por 1 hora e meia, ou até que o pudim fique firme. Deixe esfriar por completo e desenforme. Para soltar a calda da forma aqueça levemente e com muito cuidado na boca do fogão e despeje sobre o pudim!

Bom apetite!

Para assistir aos vídeos de quando eu fiz, acesse aqui. 

Arroz carreteiro feito com sobrinhas de carne do churrasco!

 Arroz carreteiro improvisado com sobrinhas. Tão simples e tão gostoso! Não tenho medidas exatas, mas vou tentar passar aqui como fiz:

Pique as sobras de carnes assadas em pedaços pequenos e frite em um pouco de óleo até focar bem douradinha e pegar no fundinho da panela. Acrescente cebola picada à gosto (gosto de bastante) e frite por bastante tempo, mexendo sempre, até que ela fique bem pretinha (aspecto de queimada mesmo). Em seguida, coloque um pouco de água ou outra bebida que goste (vinho ou suco de laranja, por exemplo) para soltar o fundo da panela. Esse fundinho é que dá todo o sabor para o arroz. Acrescente o arroz já cozido (se já tiver ele pronto) e mexa bem, para que ele pegue toda a cor e sabor das carnes e cebola. Mexa bem e delisgue o fogo.

** Obs: Caso não tenha arroz pronto, jogue-o ainda cru nessa panela, mexa bem e adicione duas medidas de água para cada medida de arroz. **

Acerte o sal e acrescente cheiro-verde picado. Sirva em seguida com um vinagrete (pode ser o do dia anterior tb hehehe)

Bom apetite!

Banana Bread (Bolo de Banana com gotas de chocolate) da Raíza Costa

Banana bread é um clássico americano, que tem nome de pão, mas na verdade é um bolo com as bananas misturadas à massa. Essa receita (do livro Confeitaria Escalafobética da maravilhosa Raíza Costa) ainda leva pedacinhos de chocolate, tem um sabor e textura incrível e o melhor, você pode (deve) usar aquelas bananas que já estão meio passadinhas e ninguém quer comer!

Banana Bread com gotas de chocolate (Bolo de Banana)

Receita retirada daqui

Ingredientes

• 100g manteiga
• 200g açúcar
• 2 ovos
• 15ml extrato de baunilha
• 3 bananas médias beeeeem maduras (1 e 1/2 xícara chá)
• 35g Iogurte natural
• 300g farinha
• 5g bicarbonato de sódio (meia colher de sopa)
• 200g chocolate ao leite

Espuma de café

• 100 ml água quente
• 35 g café solúvel
• 200 g açúcar
• 10 g cacau em pó

Modo de Preparo

Preaqueça seu forno em 180º. Numa tigela adicione a manteiga (temperatura ambiente) e o açúcar e bata até o creme ficar fofo. Eu fiz esse processo na batedeira, mas você também pode usar um fouet.  Adicione os ovos um por vez e bata até incorporar. Reserve.

Em um prato amasse as bananas - bem maduras - com um garfo e meça 1 xícara e meia (chá). Adicione ao creme de manteiga. 

É importante medir as bananas amassadas pois cada banana tem um tamanho.

Adicione no creme o Iogurte , o extrato de baunilha e mexa para incorporar.

Em outra vasilha misture a farinha com o bicarbonato de sódio e adicione ao creme de manteiga. Mexa só até incorporar.

Pique o chocolate em pedaços de aproximadamente 0,5 centímetro e adicione à massa. Misture delicadamente sem mexer demais para não desenvolver muito glúten da farinha e deixar o bolo pesado.

Despeje a massa em uma forma de furo no meio untada com manteiga e farinha. Eu distribui em diferentes formas, pois não tinha uma grande o suficiente. Usei as de silicone e rendeu tudo isso: uma no tamanho de bolo inglês, 4 em forminhas de cupcake pequenos e mais 6 em uma forma de cupcake tamanho normal. 

Asse por aproximadamente 45 minutos ou até o topo ficar dourado e o palito saia limpo ao ser colocado no bolo.

Deixe esfriar por 10 minutos e desenforme. 

Sirva como preferir. Quentinho é uma delícia!

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Receita prática das 7 (ou mais) latas

Na época em que estava para sair de casa para morar em outra cidade e fazer cursinho (há mais de 10 anos atrás), peguei um caderninho - brochurinha como a gente fala aqui - e passei a copiar algumas receitas que ia encontrando pela internet. Eu não tinha referência nenhuma se os sites eram confiáveis ou se as receitas haviam sido testadas. Aliás, nem fotos as receitas tinham. Enfim, essa receita ficou por lá por todos esses anos sem que eu a tenha feito. Mas dia desses, num momento de preguiça de fazer algo muito demorado com complicado, me lembrei dela e resolvi fazer. Não me contentei e fiz umas mudanças, pois não sou de ferro, e acho que faltaria tempero... Mas confiram a "original" na foto do caderninho e confiram também a versão "brisando"... Ficou uma delícia, mas eu mudaria apenas algumas coisinhas (que falarei no decorrer do post), mas é ótima pra dias de preguiça e pressa :) Ah, e você pode adaptar de acordo com seus gostos e sua despensa! 

Receita prática das 7 (ou mais) latas - adaptada

Ingredientes

• 1 lata de milho verde escorrida
• 1 lata de ervilhas escorridas
• 1 lata de palmito picado
• 1/2 lata de champignon picado
• 1/2 lata de azeitonas picadas
• 3 latas de frango desfiado já temperado como preferir
• 1 lata de maionese
• 1 lata de creme de leite
• 1/2 lata de requeijão cremoso
• 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
• pimenta caiena (ou a que tiver) à gosto - opcional
• sal (apenas o necessário para acertar o tempero)
• orégano à gosto
• queijo parmesão ralado para gratinar

A receita copiada no caderninho

Modo de Preparo

Misture todos os ingredientes e confira se necessita de mais temperos (à seu gosto).

Coloque em um refratário, cubra com parmesão ralado e coloque em forno médio (180°C) até que dê uma leve gratinada.

Como podem perceber, usei bem mais ingredientes que os descritos na foto da receita copiada no caderninho. Fiz isso pois achei que apenas 1 lata de frango desfiado seria muito pouco para a quantidade de maionese e creme de leite descrita na receita, e acredito que ainda diminuiria um pouco a quantidade de maionese e creme de leite utilizada (para meia lata cada) e assim ficaria ainda mais gostoso, visto que ainda utilizei 1/2 lata de medida de requeijão. Mas ainda assim ficou muito gostoso, uma receita que agrada a todos e muito fácil de preparar!

Sirva com arroz e batata palha.

Torta de arroz com calabresa e alho poró (reaproveite sobras!) | Ciranda de Receitas

Eita que hoje essa Ciranda tá mais que especial! Hoje a alegria não cabe aqui dentro de mim: o Teretetê na Cozinha, um dos blogs que mais admiro e sigo desde quando engatinho aqui na blogosfera, hoje está aqui no Brisando para deixar um pouco da sua alegria, do seu carisma e claro, uma receita maravilhosa! As receitas e dicas da Teresa são práticas, criativas e sempre nos convidam a sentar à mesa, tomar um bom café e curtir um bom papo. 

Hoje ela nos trouxe uma maravilhosa torta feita com sobras de arroz que é a CARA do Brisando! Quem acompanha o blog já sabe né... ADORO reaproveitar ingredientes que estão nos encarando na geladeira, adoro inventar coisas diferentes com o que temos disponível em casa, e o mais importante, odeio desperdiçar comida! (Sem contar o queijinho em cima dessa torta né?)

Agora vou me retirando e deixo as palavras com a Teresa, que com certeza tem muito mais propriedade para falar do assunto do que eu :)

Carlinha é com prazer que estou por aqui, já aproveito e bisbilhoto o brisando que amo de paixão. Trago para vocês e seus seguidores uma sugestão para aproveitamento de sobras de arroz, não só aproveita as sobras como fica muito saboroso. Aqui em casa nada se perde tudo ser transforma. Espero que a sugestão agrade a vocês e seus seguidores.

Torta de arroz com calabresa e alho poró (reaproveite sobras!) 

Massa:

• 03 ovos
• 01 xícara (chá) de farinha de trigo
• 01 xícara (chá) de leite
• 01 colher (sopa) de fermento
• 04 colheres (sopa) de manteiga
• 02 xícaras (chá) de sobras de arroz cozido
• Sal a gosto

Recheio:

• 02 linguiças calabresas fatiadas
• 02 talos de alho poró
• 02 xicaras de muçarela ralada grosso
• 01 tomate maduro picadinho
• ½ Xicara (chá) de azeitona verde picadinha
• Pimenta a gosto

Modo de fazer:

Primeiro prepare o recheio:
Coloque um fio de óleo em um frigideira, doure levemente a calabresa, junte o alho poró, o tomate, as azeitonas se preferir coloque uma pitada de pimenta e refogue por uns três minutos e reserve.

Massa:
Em uma bacia peneire o trigo e o fermento e reserve.
No liquidificador bata o leite com os ovos, manteiga o arroz e o sal.
Misture em uma bacia o liquido que foi batido no liquidificador com a farinha e o fermento, misture bem, coloque em uma forma de fundo removível com 27 centímetros de diâmetros.

Espalhe a massa na forma, sobre a massa espalhe uma camada de muçarela, (deixe um pouco da muçarela para finalizar o refogado da linguiça, leve ao forno preaquecido em temperatura media ate ficar levemente dourado retire do forno polvilhe o restante da muçarela restante e leve ao forno apenas para derretê-la). retire do forno, desenforme e sirva morna ou fria.

Aproveite para visitar as outras amigas cirandeiras, garanto que muitas delícias estão esperando por vocês! :)

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Bolinho de Galinhada

Desde que este blog é um blog, aliás, desde quando comecei a cozinhar, não gosto de desperdiçar comida (vocês já devem estar carecas de saber). Mas por comer pouco, aqui em casa sempre acaba sobrando comida e eu também não gosto de repetir o mesmo prato a semana toda. Ou seja, o que fazer? Brisar, é claro! 

Galinhada é uma comida que sempre rende bastante. Um pouquinho de frango, uma cenourinha, uma lata de milho, arroz e olha ali o tamanho da panelada que deu. Então, pra não comer galinhada até enjoar, ou pra não jogar fora, a gente reinventa. Assim nasceu o bolinho de galinhada. Delícia facinha de fazer e o sabor do seu bolinho vai depender do sabor e toque especial que você pôs na sua galinhada. 

Bolinho de Galinhada

(rende em média 35 bolinhos)

Arroz superfácil de forno (microondas) com presunto e queijo | Receita em vídeo

Fiquei alguns dias sem fogão e tive que me virar de alguma maneira pra comer algo gostoso! Assim surgiu a ideia de fazer esse arroz "de forno" com coisinhas que estavam de bobeira na geladeira, e a solução foi usar o microondas mesmo! Ficou delicioso! Se você quiser mais douradinho, use seu forno mesmo, ou a função "Grill" do microondas.

Arroz superfácil de forno (microondas) com presunto e queijo 

(serve de 2 a 3 pessoas)

Ingredientes

• 3 xícaras (chá) de arroz cozido (use sobras)
• 200g de queijos ralados (usei 60g de provolone e o restante de muçarela)
• 200g de presunto picado
• 1/2 cebola pequena fatiada
• 5 colheres(sopa) de milho verde cozido
• manjericão fresco picado
• cheiro-verde à gosto
• sal e pimenta-do-reino
• lemon pepper(opcional)
• azeite à gosto
• 80g de requeijão cremoso ou 1/3 de xícara
• parmesão ralado para gratinar

Modo de Preparo

Numa tigela misture todos os ingredientes (exceto o requeijão e parmesão) e coloque em um refratário levemente untado com azeite. Cubra com o requeijão, polvilhe parmesão por cima e leve ao forno já preaquecido (200°C) até dourar ou no microondas por cerca de 7 minutos. Se seu microondas possuir a opção Grill, use-a conforme as instruções do manual para gratinar :)

Assista ao vídeo:

Bom apetite!

Creme de abóbora cabotiá assada

Com a chegada desse tempinho mais fresco eu fico doida pra comer alguma comida quentinha e cheia de sabor, comida com gostinho de abraço e que acalenta nosso coração (ai que romântica!).
Eis então que de uns tempos pra cá passei a gostar de comer abóbora e garrei amor por essa receita aqui, e dessa vez decidi fazê-la na versão sopa-creme, pra sentar no sofá e mandar ver às colheradas. Optei por assar a abóbora e não cozinhar na panela pois o sabor fica mais intenso, a abóbora fica caramelizada, o sabor dos temperos fica impregnado na comida, o fundinho da assadeira vira motivo pra mais sabor, e bom... só comendo mesmo pra saber! Demora um pouco a mais por ir ao forno, mas depois te poupa tempo, pois é só bater e pronto! Vamos à receita?

Rocambole de carne moída com linguiça e bacon

Ai gente, podem me falar o que for... mas se eu não postar uma "gordicezinha" nesse blog, não serei eu! Esse rocambole ficou tão bom que não sei porque não o coloquei aqui antes... super saboroso, recheio cremoso, e rende bastante! Bora conferir? 

Rocambole de carne moída com linguiça e bacon

(rendimento: serve bem 6 pessoas em média)

• 5 gomos de linguiça toscana fresca
• 500g de carne moída (usei patinho)
• 1/2 pacote de creme de cebola (caso queira uma opção mais saudável, você pode substituir o creme de cebola por 1/2 cebola picadinha + 1 ovo + farinha de rosca até dar ponto)
• cheiro-verde à gosto
• pimenta caiena à gosto (opcional)
• sal à gosto (para testar o sal, coloque um pedacinho dessa massa na frigideira e assim que estiver dourada experimente)

Recheio

• 150g de presunto magro em fatias
• 200g de mussarela em fatias 
• 1 cebola pequena em fatias finas
• 1/2 caixinha de creme de leite
• requeijão cremoso
• bacon em cubos (à gosto)
• orégano e temperos à gosto

Finalização

• bacon em fatias finas para decorar (opcional)
• molho barbecue para decorar (opcional)

Modo de Preparo

Retire a pele das linguiças e coloque-as num processador, ou desmanche com uma faca. Vá retirando o excesso de gordura que for encontrando.

Preaqueça seu forno na temperatura média (180°C), e numa tigela grande misture a linguiça e a carne moída com o 1/2 pacote de creme de cebola, cheiro-verde, pimenta e misture bem.

Verifique o sal, e se preciso coloque mais (pra verificar o sal eu coloco um pedacinho da mistura na frigideira para dar uma grelhadinha e experimento).

Na sua bancada, abra uma folha de papel alumínio (parte brilhante para cima) e espalhe nossa mistura de carne por cima, formando um retângulo grande, com cerca de 1cm de altura.

Por cima espalhe fatias de presunto, muçarela, cebola fatiada bem fininha, requeijão culinário, pedacinhos de bacon e salpique com temperos que preferir

Coloque a cebola, o requeijão e espalhe uns pinguinhos de creme de leite por cima de tudo. Misturado com a cebola, o creme de leite formará um delicioso creminho.

(Eu também joguei mais um pouco de pimenta caiena por cima!)

Comece cuidadosamente a enrolar, com a ajuda do papel alumínio que ficou por baixo, mas com cuidado para não enrolá-lo junto.

Feche bem nas pontas, a fim de que o recheio não escape enquanto assa. 

Arrume as fatias finas de bacon por cima (esqueci da foto nessa etapa, mas tem foto abaixo ilustrando como ficou). Essa etapa é opcional, mas o bacon além de sabor dará um visual super bonito para seu rocambole. Em seguida, com o mesmo papel alumínio que estava por baixo da carne, enrole toda a carne e feche bem. Lembrando de deixar o lado brilhante do papel para dentro (em contato com o alimento). Asse por 45 minutos em forno médio (já preaquecido).

Passados os 45 minutos, retire a assadeira do forno e abra o seu rocambole com cuidado (sai um vapor bem quente!) e por cima pincele molho barbecue (pode ser catchup ou mostarda também).

Volte ao forno até ficar numa cor bem lindona. Aguarde uns 10 minutinhos para cortar e servir (os sucos voltarão para a carne e o queijo não irá escapar todo).

Bom apetite!