quinta-feira, 5 de maio de 2016

Creme de abóbora cabotiá assada


Com a chegada desse tempinho mais fresco eu fico doida pra comer alguma comida quentinha e cheia de sabor, comida com gostinho de abraço e que acalenta nosso coração (ai que romântica!).
Eis então que de uns tempos pra cá passei a gostar de comer abóbora e garrei amor por essa receita aqui, e dessa vez decidi fazê-la na versão sopa-creme, pra sentar no sofá e mandar ver às colheradas. Optei por assar a abóbora e não cozinhar na panela pois o sabor fica mais intenso, a abóbora fica caramelizada, o sabor dos temperos fica impregnado na comida, o fundinho da assadeira vira motivo pra mais sabor, e bom... só comendo mesmo pra saber! Demora um pouco a mais por ir ao forno, mas depois te poupa tempo, pois é só bater e pronto! Vamos à receita?



segunda-feira, 25 de abril de 2016

Quibe assado e recheado com cream cheese e cebola crocante

Já fiz quibe assado recheado algumas vezes aqui no blog, mas nunca é demais acrescentarmos novos sabores, temperos e modos de preparo à receita. Esse quibe de preparo bem simples e tradicional fica com um recheio super cremoso e saboroso. A receita é baseada nessa do blog da Leili, com alguns toques meus.






Quibe/Kibe assado recheado com cream cheese e cebola crocante
(baseado nessa receita aqui)

Ingredientes:
  • 500g de carne moída duas vezes
  • 1/2 pacote de trigo para quibe – 250g
  • 1/2 litro de água quente
  • 1 cebola descascada e cortada em quatro
  • 1 xícara de folhas de hortelã lavadas
  • cheiro-verde à gosto
  • 1 dente de alho picado (usei esse tempero aqui)
  • 1 colher de café de pimenta síria (se não tiver, como eu, substitua por pimenta do reino e uma pitadinha de canela em pó)
  • cominho à gosto (opcional)
  • 2 colheres (sopa) de iogurte (usei o grego)
  • Sal a gosto

Recheio
  • 200g (aprox.) de cream cheese 
  • 100g de queijo (da sua preferência) ralado
  • cebola frita crocante (comprei pronta, mas você pode fazer cebolas caramelizadas ou apenas refogadas no azeite com um pouco de sal e pimenta)
  • azeite para regar o quibe
Modo de Preparo

Coloque a água para ferver. Disponha o trigo numa vasilha, despeje a água quente e tampe. Deixe tampado por 30 minutos.

Para o tempero, coloque num liquidificador ou processador a cebola, as folhas de hortelã (meu vasinho secou, mas usei as folhas secas mesmo), cheiro-verde e o restante dos temperos. Bata até ficar bem triturado, como uma pastinha. Reserve.

Após os 30 minutos, destampe a vasilha do trigo. Note que ele inchou e absorveu toda a água. Misture com um garfo para soltar um pouco e deixe esfriar totalmente. Você pode colocar a vasilha do trigo dentro de outra maior, com água e gelo, para acelerar o processo.  Misture o tempero triturado ao trigo, e assim que estiver homogêneo coloque a carne e mexa bem até misturar. 

Adicione o iogurte grego, acerte o sal e reserve.

Pré-aqueça o forno a 180 graus. Separe a massa em duas partes iguais. Unte com azeite uma assadeira ou refratário médio e espalhe metade da massa de quibe sobre o refratário.

Em seguida espalhe o cream cheese por cima. Seja generoso(a)

Em seguida coloque o queijo

Finalize com a cebola (na foto a seguir mostro a embalagem da que eu comprei)


Cubra com o restante da massa e, usando uma faca de mesa, faça cortes no quibe, de forma que ele fique bonito, dividido em partes iguais. Não sabia disso, mas a Leili diz que é importante fazer esses cortes pois assim o quibe não encolhe ao assar.


Por fim regue o quibe com um fio de azeite. Leve ao forno 180°C por cerca 40 minutos ou até ficar levemente dourado.
Você pode servi-lo com uma saladinha, ou apenas ele assim mesmo, com um pouquinho de limão espremido. Uma delícia!

Bom apetite!

sexta-feira, 15 de abril de 2016

Abóbora cabotiã assada com mel, sálvia e sriracha | Receita em vídeo!

Essa abóbora é adocicada, e a mistura de temperos vai surpreender seu paladar! Nunca fui lá muito fã de abóbora de nenhuma maneira, mas desde que vi as receitas das minhas amigas Ari e Eline, e dei um jeito de unir as duas receitas e fazer uma só! O toque da sálvia + o mel+ a sriracha... sério... oão deixe de provar! E não deixe de ver o vídeo!





Abóbora cabotiã (cabotiá, kabotian, cabotian...) assada com mel, sálvia e sriracha

Ingredientes
  • 1/2 abóbora cabotiá/cabotiã/kabotian (escolha sua versão predileta do nome!)
  • cebolas cortadas em 4 ou 8 pedaços
  • alho inteiro com casca (não usei no dia pois não tinha)
  • azeite para untar e regar
  • fio de mel para regar
  • gotas de pimenta sriracha (se você gostar!)
  • sal à gosto (usei flor de sal)
  • pimenta-do-reino à gosto
  • folhas de sálvia à gosto
  • 1/2 copo americano de água
Modo de Preparo

Preaqueça o forno a 180°C. Corte a abóbora em fatias de mais ou menos 2cm de espessura. Unte uma assadeira com azeite, distribua a abóbora, a cebola, e as folhas de sálvia. Regue com mais um pouco de azeite, salpique sal e pimenta-do-reino e coloque por cima o mel. Em cada pedaço coloque pingos da sriracha (a quantidade que preferir) e despeje a água no fundo da forma. Cubra com papel alumínio (lado brilhante para dentro) e leve ao forno por 30 minutos. Passado esse tempo, retire o papel alumínio e deixe por mais uns 15 minutos ou até dar uma leve caramelizada.
Sirva em seguida. Bom apetite!


Assista ao vídeo!


sexta-feira, 8 de abril de 2016

Batatas ao Murro com Sour Cream (creme azedo) - Receita em vídeo!

Essa receitinha super fácil de batatas ao murro com sour cream (creme azedo) é um ótimo acompanhamento para uma carne assada, como costelinha ao barbecue ou outras que você quiser! O creme azedo fizemos de uma maneira diferente da tradicional, e aposto que vai agradar os paladares mais exigentes! E ah, não se esqueça! Essa receita está em vídeo! Se inscreva no nosso canal, dá um like no vídeo, ajuda azamiga que tá começando!


Batatas ao murro

Ingredientes

  • Batatas (a quantidade que quiser)
  • azeite à gosto
  • alecrim
  • sal
  • pimenta-do-reino

Sour cream (creme azedo)
1 pote de cream cheese (140g)
1 copo de iogurte natural integral
suco de 1/2 limão
raspas de 1 limão
sal e pimenta-do-reino (opcional)

Cebolinha picada para finalizar

Modo de Preparo 
Lave bem as batatas esfregando-as com uma esponja, e depois enxágue.

Coloque-as numa panela com água e leve-as ao fogo para cozinhá-las até que fiquem macias.
Enquanto isso, prepare o creme azedo (ou sour cream, como preferir). Numa tigela, misture o cream cheese, o iogurte natural, o suco de limão e as raspas. Se quiser, também coloque um pouco de sal e pimenta-do-reino à gosto. Reserve.
Preaqueça o forno em 200°C.
Assim que as batatas ficarem cozidas (verifique furando-as com um garfo ou faca, se soltar com facilidade, estará cozida), escorra a água e coloque-as num refratário com azeite. Com as mãos ou com uma espátula, amasse as batatas ("esmurre"), deixando-as meio quebradas.
Tempere-as com sal, pimenta-do-reino, alecrim e por fim regue com mais azeite por cima.

Coloque no forno até ficarem levemente douradas.
Assim que ficarem prontas sirva com o sour cream e finalize com a cebolinha.




Confira o vídeo:



Sirva em seguida e bom apetite!


sexta-feira, 1 de abril de 2016

Lasanha de Berinjela (receita em vídeo!)

Oi gente! Hoje, além da receita, estou com uma novidade! Receita em vídeo!!! Sim! Juro que estou tentando melhorar e não demorar tanto para editar vídeos, mas ainda é uma dificuldade pra mim, mas tenho que treinar, não é? Por isso espero que assistam, gostem, se inscrevam no canal (que ainda está pobrinho de vídeos) e assim vou me estimulando para fazer mais e mais! 
Para reestrear nosso canal, fiz essa receita de lasanha de berinjela super fácil e deliciosa, e se você não gosta de berinjela... que tal tentar? Te garanto que o sabor vai surpreender! 



Lasanha de Berinjela
(serve de 3 a 4 pessoas)

Ingredientes

  • 2 berinjelas grandes cortadas no sentido do comprimento
  • sal à gosto
  • azeite à gosto
Molho
  • 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo
  • 1/2 cebola picadinha
  • 2 dentes de alho ou 1 colher (sobremesa) desse tempero
  • folhas e galho de manjericão à gosto
  • 700ml de molho de tomate pronto (prefira o caseiro!)
  • água se necessário
  • 1 colher (sobremesa) de açúcar para tirar a acidez do molho
  • sal à gosto
Recheio
  • 300g de presunto fatiado
  • 300g de muçarela fatiada ou ralada
Cobertura
  • 1 copo de requeijão cremoso
  • 1/3 xícara de leite
Modo de Preparo
Preaqueça o forno em 180°C.
Corte as berinjelas em fatias não muito finas e nem muito grossas no sentido do comprimento. Coloque-as numa tigela e tempere com sal à gosto e uma boa quantidade de azeite extra-virgem. Misture bem para que o azeite envolva todas fatias da berinjela e reserve.

Agora prepare o molho. Numa panela, aqueça o azeite e adicione a cebola, o alho (ou tempero pronto) e folhinhas de manjericão fresco. Em seguida coloque o molho (se achar que está muito grosso adicione um pouco de água). Também coloquei um galho de manjericão para dar mais sabor, e retirei no final. Coloque um pouco de açúcar, acerte o sal e deixe apurando em fogo baixo por cerca de 15 minutos. 

Enquanto o molho apura, vamos selar as fatias de berinjela. Numa frigideira antiaderente quente, coloque as fatias até dourar dos dois lados. Reserve. 

Para a montagem, comece com uma concha do molho de tomate, depois distribua fatias de berinjela, 




em seguida o queijo e o presunto. 




Repita as camadas nessa ordem e termine em berinjela. 
Para cobrir e finalizar, misture 1 copo de requeijão cremoso com 1/3 de xícara de leite. Se for difícil misturar, coloque por alguns segundos no microondas que será mais fácil. 

Despeje essa mistura por cima das berinjelas, espalhe bem e por fim coloque mais queijo por cima. 


Leve ao forno já aquecido por cerca de 30 minutos ou até borbulhar e dar aquela dourada bonita.
Sirva quente.

Confira o vídeo com passo-a-passo!


Se quiser uma lasanha maior ou mais alta, recomendo que dobre a quantidade de berinjela e presunto e queijo.
Bom apetite!

quarta-feira, 2 de março de 2016

Pastelzinho com massa de queijo e recheio de goiabada



Aloka do queijo ataca novamente! Agora dessa vez ele chega estrelando a massa da nossa receita, que segundo o vídeo que eu vi, pode ser usada para pasteis, tortinhas de forno, coxinha, empada, petisco frito (em formato de palitinhos) e muito mais. Eu dessa vez só testei no formato de pasteis pois desconfiei um pouco se ela ficaria tão boa em tantas formas assim. Mas o pastel que testei garanto que fica muito gostoso, e com o recheio de goiabada que sugeri ficou perfeito! Massinha crocante por fora e macia/puxinha por dentro. Quando testar os outros preparos, volto aqui para contar. O link para o vídeo você vê logo abaixo.


Pastel com massa de queijo
receita de Marcelo Nagata

Ingredientes 
(fiz apenas meia receita, mas abaixo estão as quantidades da receita completa)
  • 700g de muçarela ralada
  • 300g de farinha de trigo
  • 2 ovos
  • sal à gosto
Recheio:
Goiabada em pedacinhos
Carne moída refogada com azeitonas
Calabresa refogada com cebola
Palmito
Milho
O que você quiser!

Modo de Preparo

Misture a muçarela e os ovos com as mãos, até formar uma massa homogênea.


Adicione a farinha e continue a amassar, até misturá-la bem e formar uma massa lisa, homogênea e macia.

Sem precisar descansar nem nada, você já pode abrir sua massa, rechear e fazer seus pasteizinhos (ou o que quiser). Coloque um pedaço da massa entre dois plásticos (para que não grude na bancada) e abra com um rolo. A massa não precisa ficar tão fina, afinal ela é cheia de queijo e sabor. Mais ou menos de 0,3 a 0,5 cm é ideal para fazer seus pasteizinhos.

Com um potinho redondo corte a massa e retire os excessos. Recheie, feche bem e com um garfo aperte para finalizar e vedar bem os pasteis. Os da foto recheei com calabresa fritinha e acebolada, mas achei que combinou perfeitamente com a goiabada, pois o doce contrasta com o salgadinho da muçarela. Mas você pode rechear com o que quiser e achar que vai combinar.

Frite em óleo quente até dourar, escorra em papel toalha e sirva em seguida.

Bom apetite!

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