sexta-feira, 24 de julho de 2015

Panqueca com massa de arroz


Já disse inúmeras vezes aqui que se tem uma coisa que eu não curto é comer arroz requentado por vários dias seguidos. Pode até parecer frescura, eu sei, mas fazer o quê? Não gosto mesmo... Mas algo que acho pior ainda do que comer arroz "játevi" é jogá-lo fora, então procuro alternativas para reaproveitar e dar uma cara nova pra ele. Dessa vez não foi diferente, sobrou um moooonte de arroz aqui de um almoço que fizemos, e como eu almoço sozinha em casa, não daria conta de acabar com aquele arroz todo rapidamente. A solução? Brisar. E assim surgiu essa receita. Depois de já ter feito nhoque, arroz de forno, torta, bolinho (links abaixo), a brisa da vez é a Panqueca com massa de arroz! Ficou muito boa, gente! Sério! A massa fica mais delicada que a tradicional, mas ainda assim é simples de se fazer e tem um resultado muito bom e com sabor muito parecido com a comum. 
Acredito que eu não vá cozinhar arroz apenas para fazer essa receita, pois sou à favor da facilidade, mas quando rolar aquela "sobrinha" na geladeira, com certeza ganhamos mais uma opção!

quarta-feira, 8 de julho de 2015

Caldo verde


Nada como um caldo bem quentinho para nos aquecer nesse inverno. A receita de hoje é muito tradicional e muito consumida aqui no Brasil: o Caldo Verde. Não sei porque o chamam assim, se o que predomina é a cor da batata! Mas tudo bem, o que importa é que é uma delícia e vai ser seu aliado nesse frio! A receita eu adaptei daqui.


Caldo Verde - Creme de batata com calabresa e couve

Ingredientes
  • 4 batatas médias descascadas e cortadas em cubos médios
  • 3 dentes de alho picadinhos
  • 1 cebola grande ou 2 cebolas pequenas picadas
  • 1 tablete de caldo de galinha (opcional)
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher ( sopa ) rasa de sal ou à gosto
  • pimenta-do-reino à gosto
  • água o suficiente para cobrir as batatas (em média 5 xícaras de chá)
  • 2 xícaras (chá) de couve manteiga cortada em tiras bem fininhas (reserve um pouquinho para decorar)
  • 1 linguiça calabresa defumada cortada (eu cortei em rodelas, depois as cortei ao meio)

Modo de Preparo

Numa panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem levemente transparentes.

Coloque o caldo e misture até que se dissolva um pouco. Acrescente as batatas, misture bem e em seguida coloque a água, de preferência já quente.



Coloque até cobrir toda a batata. Deixe em fogo médio até que as batatas estejam macias.
Para mudar um pouquinho a receita, ao invés de colocar a calabresa direto no caldo, decidi fritá-la antes.




Faça isso enquanto as batatas cozinham. A calabresa já fritinha vai dar um toque mais crocante e um sabor mais acentuado ao caldo. Não precisa colocar óleo, elas mesmas soltam sua gordura, o suficiente para fritá-las. Desligue o fogo e reserve.

Assim que a batata estiver bem cozida, retire-a da panela com uma escumadeira e coloque num liquidificador. Coloque também um pouquinho da água do cozimento, apenas o suficiente para bater. Não coloque muita batata e água quente de uma vez no copo do liquidificador, pois tende a transbordar por conta da pressão. Em seguida, bata tudo. Se tiver um mixer, melhor ainda, pode bater diretamente na panela.

Volte o creme à panela e adicione os pedaços de calabresa já fritinhos.

Deixe ferver um pouco, acerte o sal e pimenta, e por fim desligue o fogo e adicione as tirinhas de couve.

Elas vão murchar rapidamente e seu caldo estará pronto! 

Na hora de servir, coloque um fio de azeite ou croutons
Bom apetite!

quarta-feira, 1 de julho de 2015

Barrinhas de carne



Essa receita não fui eu que fiz. Quem fez foi  o meu namorado numa noite de sexta-feira, e eu só fui registrando tudo e claro, dando meus pitacos (não sou de ferro né?). Ele encontrou a receita aqui e me informou que faria pra gente numa sexta-feira à noite. Uma delícia tanto para petiscar com uma cervejinha quanto para levar para um lanche da tarde no trabalho quando bate aquela vontadinha de algo salgado. Essas barrinhas podem ser consumidas quentes ou frias. Obrigada lindo  :)



Barrinhas de carne

Ingredientes
  • 3 xícaras (chá) de carne moída temperada com sal e pimenta-do-reino a gosto e refogada (390 g depois de refogada -dá mais ou menos 500g de carne moída crua).
  • 1/2 xícara de azeitonas verdes bem picadinhas
  • ½ xícara (chá) de bacon picadinho (100 g)
  • 1 xícara (chá) de muçarela ralada no ralo fino (100 g)
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado no ralo fino (80 g)
  • 1 ovo
  • cheiro verde picadinho a gosto
  • 15 fatias de pão de forma sem casca ralado no ralo grosso misturadas com 1 sachê de tempero sabor carne (ou sabor de sua preferência) 
Modo de Preparo

Refogue a carne moída com um fiozinho de óleo e tempere com um pouquinho de sal e pimenta-do-reino. Ainda colocamos um pouquinho de azeitonas picadas nessa misturinha. Não precisa temperar muito pois ainda iremos complementar com mais sabores depois. Deixe esfriar.
 

Numa tigela coloque as carne moída refogada e já fria,  ½ xícara (chá) de bacon picadinho, 1 xícara (chá) de muçarela ralada no ralo fino, 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado no ralo fino, 1 ovo, cheiro verde picadinho a gosto e misture bem. Reserve.




Rale ou processe 15 fatias de pão e misture com um sachê de tempero (o do amor). Usamos o amarelinho que é o que tinha em casa.


Coloque no fundo de uma assadeira (30 cm X 18 cm) bem untada com azeite (é importante untar bem!)  e com as mãos pressione bem. 


Adicione a mistura de carne (feita acima) e pressione bem também, para que fique bem compactado.
 


Leve para assar em forno alto pré-aquecido a 200°C por +/- 15 minutos. Retire do forno e passe uma faca sem ponta por toda a borda para desenformar. Essa parte é importante, pois pode ficar grudado.  Desenforme numa outra assadeira e leve novamente ao forno por + 5 minutos. Retire do forno, corte em palitos (mais ou menos 2 cm X 6 cm)  e sirva em seguida com salada verde e molho de sua preferência.





Bom apetite!



quarta-feira, 17 de junho de 2015

Batata gratinada com milho

Mais uma receita super simples e deliciosa. Essa é pra inovar aquele gratinado de batatas que já é sucesso, e deixá-lo ainda melhor. Muito fácil de fazer e com certeza vai agradar todo mundo. A receita é da Tati, do Panelaterapia.


Batata gratinada com milho
(receita retirada daqui)

Ingredientes
(rendimento: 4 porções)
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1/2 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1/3 de cubo de caldo de legumes (ou o que tiver em casa)
  • 2 batatas médias picadas em cubos pequenos;
  • 1 lata de milho verde (sem a água)
  • 1 caixinha de 200g de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
  • Queijo parmesão a gosto.
  • 1 colher (café) de sal (ou o quanto precisar)
  • Pimenta do reino, noz-moscada e outros temperos que preferir.

Modo de Preparo
Cozinhe as batatas, já picadas em cubos, em água fervente até ficarem macias (porém não muito moles). Escorra.
Refogue a cebola e o alho na manteiga e no azeite.

Adicione a batata, e logo em seguida o milho e o cheiro verde. Misture bem.
Aqui a Tati usou o caldo de legumes e um pouquinho de água (2 colheres de sopa) para dissolvê-lo. Eu usei esse temperinho aí da foto (não é jabá!).
Misture bem. Acrescente o creme de leite e uma colher (sopa) de parmesão ralado.

Acerte o sal se achar necessário e acrescente os temperinhos que você gostar (no caso, usei pimenta-do-reino e um pouquinho de noz moscada).

Salpique mais queijo parmesão ralado por cima e leve ao forno para gratinar.
Sirva como acompanhamento, ou como preferir :)
Bom apetite!

quarta-feira, 27 de maio de 2015

Bolo nega maluca (de assadeira)

Sabe aquele bolo de chocolate de assadeira, bem comfort food que comíamos na infância? Aquele que tem uma caldinha de chocolate que fica escorrendo, e que sempre nos lambuzamos na hora de comer... pois então, é esse! Se você está com uma vontade incontrolável de comer um bolinho desses e não está com a despensa muito cheia por esses dias, fique tranquilo pois esse bolo é um dos mais simples que já vi! Nada de frescura nem ingredientes rebuscados. Claro que existem muitas variações de receitas pro famoso Nega Maluca, mas esse me surpreendeu pela simplicidade, facilidade e rapidez no preparo. Vi numa receita em vídeo em um grupo no Facebook e não tirei da cabeça enquanto não fazia... 
Uma delícia!

sexta-feira, 15 de maio de 2015

Pimentão assado recheado com muçarela e calabresa


Caraca, fui conferir hoje meu último post aqui no Brisando, e me dei conta de que fazem DOIS MESES que não apareço por aqui! Nossa, isso não é motivo de orgulho para mim... mas quem me conhece sabe, eu amo esse cantinho, tenho maior orgulho e carinho por ele, mas prefiro não postar do que sair colocando "qualquer coisa" aqui, só pra bater cartão... então esse tempo foi passando, e eu fiquei protelando...
Mas tudo tem motivo. Nesse meio tempo algumas coisas aconteceram: mudei novamente de apartamento; todo aquele rolo de papelada, documentação, vai atrás de frete, vai atrás de pintor, arruma apartamento todo bagunçado... enfim. Mas agora que a poeira abaixou, já me acostumei na nova morada - e nova cozinha - e cá estou eu! 
Não garanto total frequência, mas é fato que eu sempre volto! Algo que me chateia um pouco desde o outro apartamento é que a cozinha não é lá muito bem iluminada, e as fotos não saem bem como eu quero... E a minha câmera também não anda muito bem das pernas...mas aos poucos tudo se ajeita!
Então chega de me explicar e de me lamuriar, agora o papo é essa delicinha aqui que vou mostrar pra vocês. Quem gosta do sabor do pimentão vai gostar muito. Assisti num canal de culinária e decidi fazer em casa logo em seguida. Motivo? Queijo, muito queijo... 
Esse pimentão recheado com queijo e calabresa é muito fácil de fazer e você pode brisar de acordo com o que tem aí na sua casa! Segui quase a risca a receita do vídeo, e ficou uma delícia! 
Vem gente!

sexta-feira, 13 de março de 2015

Pão simples recheado com queijo reino e cebola


Tenho uma receita coringa de pão, que é infalível. Uso-a sempre, tanto que aqui no blog temos várias receitas com a mesma massa (no fim do post estarão os links de receitas com ela)... mas nesse fatídico dia eu não tinha ovo em casa, mas mesmo assim queria comer pão! E a preguiça de ir ao mercado (que atualmente é à uma quadra de casa) foi mais forte que eu e passei a pesquisar receitas de pães mais simples. Essa receita surpreendeu não só pela simplicidade, mas pelo sabor do recheio, maciez da massa e crocância da casquinha...vale a pena conferir! E o recheio? Super cremoso e muito sabororo! :)


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