terça-feira, 13 de setembro de 2016

Falafel - Bolinho frito de grão de bico

O falafel é um bolinho frito feito com grão de bico apenas hidratado e processado com vários temperos. É muito consumido pelos vegans e vegetarianos como alternativa ao hamburguer, e também muito consumido no mundo todo dentro de um belo pão pita, homus e salada. Eu aqui comi como porçãozinha mesmo, acompanhado de gotas de limão e homus. Geralmente o formato do falafel é de um disquinho, mas fiz diferente também pois senão não sou eu (hehehe). Vamos conferir a receita?

Falafel
(receita adaptada daqui)

segunda-feira, 5 de setembro de 2016

Homus (pasta de grão de bico com tahine)

Homus / Humus / Hummus (ou como queira chamar) é uma deliciosa e clássica pasta feita a partir do grão de bico cozido, tahine e outros ingredientes. Em restaurantes árabes não pode faltar, mas é uma "iguaria" apreciada no mundo todo, e depois que você aprender a fazer essa delícia em casa, vai querer ter sempre também!
Segundo matéria publicada no site Paladar (Estadão), Homus é tão popular pelo mundo que tem até um dia próprio – 21 de maio – para celebrar o prato. Nessa data, milhares de fotos de homus são compartilhadas nas redes sociais (isso é novidade para mim!).
Stephan Kawijian, libanês do Sainte Marie de São Paulo diz que "a receita clássica não tem ingredientes secretos, leva grão-de-bico, tahine, limão, azeite e alho. E é só. “Homus é versátil. Se estiver mais mole, é um bom molho para carnes. Mais consistente, é uma pasta deliciosa”.
“Come-se homus com tudo, mas as pessoas aqui ainda acham que ele é apenas entrada”, explica Kawijian.
Fiz o preparo da receita baseado no do blog Sabores de Israel (e outros que não me lembro o nome), com algumas adaptações nos ingredientes.


Homus - Humus - Hummus (não sei exatamente qual a nomenclatura)

Ingredientes
  • 2 xícaras (chá) de grão de bico já cozido (cerca de 1, 1,5 xícara (chá) do grão cru - veja como cozinhar aqui)
  • ½ colher (chá) de sal
  • 1 dente de alho
  • 1/3 xícara (chá) de tahine (pasta de gergelim)
  • 1/3 xícara (chá) de suco de limão
  • cominho à gosto (opcional)
  • um pouco da água do cozimento do grão de bico, se necessário
Para servir
Azeite
Pão sírio
Torradinhas
Páprica

Modo de Preparo

Deixe de molho e cozinhe o grão de bico de acordo com esse post (separe um pouco da água do cozimento).
Retire a casca do grão de bico (esse processo é trabalhoso, mas o resultado final sem a casca é infinitamente melhor e a textura muito mais cremosa). Se estiver sem paciência, não retire, a receita ainda dará certo, mas a textura será diferente.
4. Num processador ou liquidificador coloque o grão de bico cozido com o alho, sal, tahine e limão. 
Bata até ficar homogêneo. Se ficar muito granulado coloque um pouco da água do cozimento até que fique cremoso, mas ainda consistente.

Verifique o tempero, e se preciso adicione mais um pouco de sal ou gotas de limão.
No momento de servir, apenas regue com azeite e se quiser decore com pinoles, ou folhas de hortelã, ou zahtar, ou como eu, um pouco de páprica defumada.
Sirva com pão sírio, torradinha, em kebabs, ou com o que quiser!


Bom apetite!

quinta-feira, 1 de setembro de 2016

Verrine super fácil de chocolate, morango e chantilly | Ciranda de Receitas

Hoje é dia de Ciranda de Receitas! E com grande alegria hoje recebo aqui no nosso espaço a Mel do Receber e Celebrar, um blog com muitas dicas para receber bem e com muito charme! Há pouco conheci seu blog mas já achei maravilhoso e repleto de delicadezas...queria eu ter todo esse cuidado, paciência e zelo para com os mínimos detalhes... minha dedicação toda para na comida mesmo! hehehe Então deixo as palavras todas para ela! 

Querem fazer uma sobremesa daquelas deliciosas mas sem ter que lavar a louça depois?
Estava aqui querendo servir uma sobremesa muito boa e visualmente atraente.
O problema estava em escolher a receita, ter que comprar uns 10 ingredientes diferentes, passar horas na cozinha e depois ter um monte de utensílios pra lavar e arrumar.
Hoje eu queria algo mais prático. Foi aí que inventei esse verrine. Mais prático impossível. Difícil chocolate com morango dar errado, né?



Você vai precisar de morangos frescos, um pedaço de bolo de chocolate, muffin ou brownie (esse eu comprei na padaria do supermercado) e um pouco de chantilly.






Esfarele o bolo, pique os morangos e vá colocando os ingredientes em camadas dentro dos copinhos. Garanto que não tem o que dar errado! E ó, fica uma delícia, viu?










http://aboboramenina-cristina.blogspot.com.br/
http://www.anaclaudianacozinha.com/
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http://www.pilotandoumfogao.com.br/
http://receberecelebrar.blogspot.com.br/
http://saboresdavida.net.br/
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http://www.teretetenacozinha.com.br/

segunda-feira, 29 de agosto de 2016

Como cozinhar grão de bico?


Essa é uma dúvida que sempre carreguei comigo (quer dizer, na verdade eu nunca havia comprado o grão de bico seco, e quando comprei a dúvida surgiu), por isso resolvi fazer esse post para vocês! Essa técnica deve ser feita com antecedência, pois o grão deve descansar por um tempo na água, mas o resultado é muito bom, pois assim como o feijão, o descanso ajuda a tirar possíveis gases que podem tornar o grão indigesto, e também diminuem o tempo de cocção do grão na panela.
Para completar essa série, postarei em seguida receitas clássicas que levam o grão de bico como base.



Como cozinhar grão de bico?

quinta-feira, 18 de agosto de 2016

Torta de arroz com calabresa e alho poró (reaproveite sobras!) | Ciranda de Receitas

Eita que hoje essa Ciranda tá mais que especial! Hoje a alegria não cabe aqui dentro de mim: o Teretetê na Cozinha, um dos blogs que mais admiro e sigo desde quando engatinho aqui na blogosfera, hoje está aqui no Brisando para deixar um pouco da sua alegria, do seu carisma e claro, uma receita maravilhosa! As receitas e dicas da Teresa são práticas, criativas e sempre nos convidam a sentar à mesa, tomar um bom café e curtir um bom papo. 
Hoje ela nos trouxe uma maravilhosa torta feita com sobras de arroz que é a CARA do Brisando! Quem acompanha o blog já sabe né... ADORO reaproveitar ingredientes que estão nos encarando na geladeira, adoro inventar coisas diferentes com o que temos disponível em casa, e o mais importante, odeio desperdiçar comida! (Sem contar o queijinho em cima dessa torta né?)
Agora vou me retirando e deixo as palavras com a Teresa, que com certeza tem muito mais propriedade para falar do assunto do que eu :)

Carlinha é com prazer que estou por aqui, já aproveito e bisbilhoto o brisando que amo de paixão. Trago para vocês e seus seguidores uma sugestão para aproveitamento de sobras de arroz, não só aproveita as sobras como fica muito saboroso. Aqui em casa nada se perde tudo ser transforma. Espero que a sugestão agrade a vocês e seus seguidores.

Torta de arroz com calabresa e alho poró (reaproveite sobras!) 

Massa:
  • 03 ovos
  • 01 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 01 xícara (chá) de leite
  • 01 colher (sopa) de fermento
  • 04 colheres (sopa) de manteiga
  • 02 xícaras (chá) de sobras de arroz cozido
  • Sal a gosto
Recheio:
  • 02 linguiças calabresas fatiadas
  • 02 talos de alho poró
  • 02 xicaras de muçarela ralada grosso
  • 01 tomate maduro picadinho
  • ½ Xicara (chá) de azeitona verde picadinha
  • Pimenta a gosto

Modo de fazer:


Primeiro prepare o recheio:
Coloque um fio de óleo em um frigideira, doure levemente a calabresa, junte o alho poró, o tomate, as azeitonas se preferir coloque uma pitada de pimenta e refogue por uns três minutos e reserve.

Massa:
Em uma bacia peneire o trigo e o fermento e reserve.
No liquidificador bata o leite com os ovos, manteiga o arroz e o sal.
Misture em uma bacia o liquido que foi batido no liquidificador com a farinha e o fermento, misture bem, coloque em uma forma de fundo removível com 27 centímetros de diâmetros.


Espalhe a massa na forma, sobre a massa espalhe uma camada de muçarela, (deixe um pouco da muçarela para finalizar o refogado da linguiça, leve ao forno preaquecido em temperatura media ate ficar levemente dourado retire do forno polvilhe o restante da muçarela restante e leve ao forno apenas para derretê-la). retire do forno, desenforme e sirva morna ou fria.


Aproveite para visitar as outras amigas cirandeiras, garanto que muitas delícias estão esperando por vocês! :)



quinta-feira, 4 de agosto de 2016

Linguicinha na cachaça e mel | Ciranda de Receitas

E hoje é dia de mais uma ciranda! E hoje minha parceira é das minhas! Super me identifico com ela... é a Ana Paula, do Menu Criativo! Comunicativa e criativa, e gosta de rock assim como eu! Faz pouco tempo que nos conhecemos, mas já sinto que é uma pessoa super do bem, com a qual com certeza eu adoraria sentar, tomar várias e falar altas bobeiras hehehe
A única coisa que não combinamos tanto é que eu AMO cebola, salsinha e cebolinha e sei que ela não :) hehehehehe
Mas ela acertou em cheio ao escolher um petisco para mandar pra gente aqui nessa Ciranda de Receitas. O petisco tem tudo o que eu gosto: calabresa, cebola, cachaça e mel! Essa porção, acompanhada daquela geladinha (hoje é quinta, já pode né?) e bons amigos, não preciso de mais nada!
Aninha, feliz demais em recebê-la aqui, volte sempre que quiser! E ah, não deixe de passar lá no Menu Criativo e conferir a receita que deixamos lá pra ela! Também é um petisco, claro! hehehe

E confira abaixo as palavras e receita da Ana, e não deixe de conferir todos os blogs participantes da Ciranda de Receitas!

Para quem gosta de petiscar tomando uma cervejinha, que tal sair do amendoim de sempre e começar a petiscar algo mais bacana?
Neste caso eu indico uma linguicinha na cachaça e mel. Opa! Cachaça hein galera! rsrs Mas fiquem tranquilos que ninguém vai ficar bêbado não, pois o álcool da cachaça vai evaporar e vai ficar apenas o sabor delicioso da bebida.

Linguicinha na Cachaça e Mel

quinta-feira, 28 de julho de 2016

Biscoitos de Amendoim (apenas 4 ingredientes)

Esses biscoitinhos de amendoim são ideais para você levar na festa junina, julina ou comer durante o ano inteiro! Levam apenas 4 ingredientes, não vai farinha e nem leite, e você vai se surpreender com a facilidade do preparo, a crocância e o sabor!


Biscoitos de amendoim

Ingredientes
  • 250g de amendoim cru e com pele
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 ovo
  • 1 colher (sopa) de fermento químico em pó (pó Royal)
Modo de Preparo
assista ao vídeo :D



Bom apetite!

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