segunda-feira, 14 de abril de 2014

Couve-flor gratinado ao requeijão


Pra variar um pouco a receita de gratinado de couve-flor (que geralmente é feita com molho branco), e pra facilitar nossa vida trago hoje uma receitinha pá-pum que com certeza vai te surpreender pela facilidade e rapidez no preparo, e mais ainda no sabor. Ótima praqueles dias de pressa e pra acompanhar a comidinha do dia-dia... :)


quarta-feira, 26 de março de 2014

Escondidinho de mandioca com frango e catupiry

Há um tempinho ganhei alguns produtos que já vêm prontos para serem utilizados. Daqueles que servem para deixar nosso dia mais prático, principalmente em dias de cansaço e pressa. Dentre eles, veio uma caixinha de mandioca já cozida e frango também cozido e desfiado. Decidi então uni-los e  fazer esse escondidinho, que ficou pronto super rápido e fez da nossa janta um momento muito feliz. Só não sei como não postei essa receitinha antes... Uma delícia reconfortante. Mesmo se não tiverem esse produto "pré-pronto", aproveitem esse tempinho que está querendo ficar mais fresco e provem... :) 

sexta-feira, 21 de março de 2014

Pão de queijo com pimenta biquinho


Desde novembro, quando fui ao Encontro Gourmet (♥ ♡ ❤ ♥ ♡ ❤), estava escasquetada na ideia de fazer esses pãezinhos de queijo recheados com pimenta biquinho, que foram servidos durante o café da manhã gentilmente cedido pela Fleishmann e Mococa. Pra ser sincera, me lembro de só ter comido o dito cujo: era tão gostoso que me fez esquecer que existiam outras inúmeras delícias por lá... 
Pão de queijo + pimenta biquinho - já sou apaixonada pelos dois separados, juntos então...
Quis reproduzir a ideia aqui em casa, mas não queria fazer com qualquer receita de pão de queijo, queria uma receita tradicional! Encontrei uma muito apetitosa no blog Cozinha da Matilde e não me arrependi nem um pouquinho. Mesmo com meus pequenos deslizes no preparo afirmo que esse pão de queijo é dos melhores que já comi! Textura macia, sabor marcante de queijo, sabor da pimenta e ainda um toquinho de lemon pepper... Só amor define!


Pão de queijo com pimenta biquinho
receita retirada do blog Cozinha da Matilde, com algumas alterações

Ingredientes
  • 1 litro* de polvilho doce 
  • 1 litro* de queijo Minas curado ralado (de preferência caipira!)
  • 1/2 litro de leite 
  • 1/4 litro de óleo 
  • 8 ovos 
  • pimenta biquinho à gosto
  • lemon pepper (opcional)
* para medir os ingredientes sólidos em litros é só pegar alguma jarra ou copo medidor e ir colocando o ingrediente até atingir a marca de um litro :)

Modo de Preparo
Ferva o leite com o óleo.
Despeje sobre o polvilho para escaldar. Misture bem com uma colher de pau, até ficar bem homogêneo e deixe esfriar. Confesso que eu não misturei tanto quanto deveria, pois a pressa para comer era muito grande. Mas você com certeza terá mais paciência que eu, né? :)


Quando estiver frio, acrescente os ovos e comece a sova. 

Quando os ovos tiverem se misturado bem à massa, acrescente o queijo ralado e continue sovando.

Se a massa ficar muito seca acrescente mais um ovo. A minha ficou mais mole que deveria, acho que acabei colocando leite a mais e não sovei tanto quanto deveria. Mas não tem problema, deu certo do mesmo jeito, só ficou mais difícil de modelar. 

Ajuste o sal da massa (deixe prá fazer isso no final, pois vai depender do quão salgado é o queijo que você comprou). Unte as mãos com óleo e modele bolinhas, colocando a pimenta biquinho no meio e fechando bem, ou coloque em forminhas pequenas de cupcake ou empadinha (no meu caso usei pequenas forminhas de silicone) e coloque uma pimentinha por cima de cada. Eu acabei fazendo isso, pois como eu disse anteriormente, minha massa ficou um pouco mais mole do que deveria. Acomode em uma assadeira (untada, se você for modelar na mão) e asse em forno médio preaquecido por mais ou menos 20 minutos ou até dourar. Antes de ir ao forno também salpiquei um pouquinho de lemon pepper -que é o meu novo amor-, mas isso é opcional (#ficadica)


Você também pode congelar as bolinhas já modeladas. Para isso, acomode-as numa assadeira forrada com plástico e leve ao congelador e depois de congeladas acomode-as em sacos próprios para freezer. Quando desejar é só retirar do congelador e colocar direto no forno até dourar. :) Melhor impossível!


Bom apetite!

terça-feira, 11 de março de 2014

Torta Bolo de Rolo

Há dois anos atrás fui conhecer pela primeira -e ainda única :(- vez o estado de Pernambuco, mais precisamente Recife e Olinda. Um  dos objetivos principais eram rever os amigos de lá (que conheci através dos encontros estudantis de Design) e também conhecer o tão famoso carnaval do local. Mas devo confessar que na minha lista de prioridades estava também experimentar o tradicional e famoso bolo de rolo, que eu nunca havia visto de perto. Graças a Deus agora encontro essa "iguaria" pernambucana perto de casa para poder matar a saudade toda vez que ela bate. E é o bolo de rolo que irá estrelar na nossa receita de hoje, que será pra homenagear a cidade de Recife, que fará aniversário de 477 anos amanhã! Torta de bolo de rolo! Confiram :)

sexta-feira, 21 de fevereiro de 2014

Picadinho de carne e vinagrete de banana



Confesso que nunca fui a maior fã de misturar doce com salgado... sempre torci o nariz pras frutas no meio da salada e sempre tirei a uva passa da maionese, salpicão ou farofa! kkkkk
Mas aos poucos tenho deixado de lado essas frescuras, e assim tenho descoberto várias delícias que só enriquecem o paladar e aumentam o cardápio :)
Tudo isso só pra dizer que desde quando vi aqui no blog da Akemi essa receita de picadinho com vinagrete de banana fiquei imaginando como seria essa mistura de sabores, e não sosseguei enquanto não fiz. 
A receita original (que está aqui) é da chef Renata Cruz, do restaurante Amici (de São Paulo), e ganhou meu coração pela simplicidade e pelo sabor.

quarta-feira, 12 de fevereiro de 2014

Mac'n'cheese (de uma panela só) com queijo reino - ultra fácil!

A dupla dinâmica massa + queijo é a preferida daqui de casa, sem dúvida nenhuma! E essa receita de mac'n'cheese veio na hora certa, pois estávamos num dia de preguiça extrema, e sem muitos ingredientes na geladeira... O mac'n'cheese - macarrão com queijo - é um prato muito famoso nos "States" e é tradicionalmente encontrado em caixinhas de preparo "instantâneo". Nesse vídeo do Gastronomismo (que por sinal eu adoro!) descobri uma maneira diferente, muito simples, e o melhor: suja apenas uma panela! O macarrão é cozido no leite e seu próprio amido dá conta de engrossar o molho... imaginou? Mudei um pouco a sugestão da receita original, que usa o queijo gouda, e usei o queijo Reino Palmyra (que participou do 2º Encontro Gourmet e virou meu novo vício) e o resultado foi maravilhoso! Você pode usar o queijo que você preferir... a única coisa que você não pode é deixar de fazer esse prato!
Pra quê comer macarrão instantâneo de caixinha se você pode comer macarrão instantâneo caseiro? Então vem comigo que é sucesso!

Mac'n'cheese (de uma panela só) com queijo reino - (Macarrão com queijo) 
(serve 2 pessoas que comem pouco ou uma que come bem)

Ingredientes: 
  • 2 xícaras de penne cru
  • 2 xícaras de leite (se necesário, adicione mais ¼ de xícara no fim do cozimento)
  • 2 dentes de alho amassado
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • noz-moscada à gosto
  • sal à gosto
  • 1 xícara de queijo reino Palmyra ralado (ou algum outro que você tiver em casa - mussarela, prato, gouda...ainda não testei mas deve dar certo)
  • parmesão ralado para finalizar
Modo de preparo:
mise en place
esses pontinhos rosas do queijo dão um charme :)

Lave o penne para eliminar o excesso de amido.    

Em uma panela média, adicione o macarrão, o leite, o alho, a mostarda, o sal, a manteiga e a noz-moscada. Em fogo médio, ir mexendo até começar a ferver. Assim que ferver, baixe o fogo para potência mínima, mexendo sempre.

Cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar. Prove o penne para ver se já está cozido e, se necessário, adicione mais leite, até que cozinhe.

Desligue o fogo e adicione o queijo, misturando bem.

Sirva imediatamente com parmesão ralado por cima...

Bom apetite!

terça-feira, 4 de fevereiro de 2014

Vem, gente! Vai ter Bolo de Churros!

Nhaaaaiiii, gentem! Estamos aqui, Bela e Prets (a do  bolo de laranja), pra dividir a nossa experiência como produtoras do bolo de aniversário de churros da Carlots...



Pra quem não sabe, hoje é aniversário da nossa querida blogueira, designer e cozinheira das amigue, Carla Colombo! Por esse motivo cá estamos nós para esse post especial... Bom, vamos à receita:

Boooooooolo de Churros

Receita retirada e modificada daqui

Ingredientes:
  • 02 xícaras de chá de manteiga em temperatura ambiente
  • 01 xícara de açúcar 
  • 04 ovos
  • 05 xícaras de chá de farinha de trigo
  • Baunilha a gosto (nós colocamos uma 01 e 1/2 colher de sopa)
  • 02 xícaras de chá de leite
  • 04 colheres de chá de fermento em pó
  • Para cobertura:
  • Manteiga derretida
  • Açúcar e canela

Modo de Preparo
  • Bata na batedeira, o açúcar com a manteiga até ficar um creme bem fofo e branco.
    (Olha, você vai ligar a batedeira e vai voar tuudo pra tudo quanto é lado, então vamos "incorporar" os ingredientes antes...)







  • Adicione os ovos e mantenha a batedeira ligada.
    (Vai fazer bagunça também)
  • Vá adicionando intercalando e aos poucos, o leite com a farinha. Coloque essência de baunilha e deixe bater até ficar homogêneo.



  • Desligue a batedeira e misture o fermento.


  • Unte uma fôrma para bolo grande ou forminhas para cupcake.
    (No nosso caso, como nós dobramos a receita, deu muuuita massa e utilizamos todas as formas e forminhas possíveis...)
Untamos apenas com manteiga e usamos papel manteiga na forma circular de fundo falso (27 cm de diâmetro)






Assamos o bolo maior primeiro (colocamos a massa até metade da forma), depois os cupcakes maiores e em seguida os pequenininhos... O tempo de forno foi, respectivamente e aproximadamente, 25 minutos, 15 minutos e 10 minutos em 180 graus... Forno preaquecido, hen...

Bom, logo após tirarmos o bolo do forno, fizemos conforme à receita e, ainda quente, pincelamos a manteiga e jogamos o açúcar com canela por cima...

(Polvilhamos e cortamos para rechear)

Maaas como o bolo é de churros, minha gente, tinha que ter dodelê, num era??!!

Então fizemos uma mistura de um pote 400g de doce de leite , uma latinha de creme de leite e um saquinho de gelatina incolor pra fazer o negócio ficar de pé... Mexemos bem o doce de leite e o creme, dissolvemos a gelatina conforme a embalagem e depois incorporamos à primeira mistura...
UPDATE: Geente, nós usamos a gelatina, mas a textura não ficou muito interessante não... Então, acho melhor não usar... E quanto a proporção do recheio, aconselho usar dois potes de 400g para uma lata de creme de leite...




Nós ficamos tão afobadas pra rechear que esquecemos da foto...
Mas umedecemos o bolo com leite e doce de leite (misture bem) e utilizamos o saco de confeito para rechear... e TADÃÃNNN!!!




ÓI QUE LINDO!
(Derreteu tudo, mas mesmo assim a aniversariante achou bonito, então é o que conta!)




Agora essa aqui foi a nossa surpresa pra ela hoje de manhã...

Que boniiiiite!

E os presente tuuudo





PARABÉÉÉNS, FIIIA! TUDIBÃO HOJE E SEMPRE! A GENTE TE AMA (Only when you give us cookies)




Beeijo!


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