Spaghetti alla Carbonara

Carbonara é um dos clássicos da culinária italiana, e é tão simples, rápido e saboroso que é quase uma heresia se render a um "miojão" quando se tem uma receita como essas na manga! Na versão tradicional usa-se a pancetta curada, que substituimos pelo nosso amado bacon, e o queijo pecorino ralado, que é muito caro e por isso usamos o parmesão mesmo! Que os puristas me perdoem, mas aqui brisamos na cozinha sim e adaptamos os clássicos para torná-los acessíveis e ainda assim muito gostosos!
:) hehehe

Spaghetti alla Carbonara | Macarrão Espaguete à Carbonara

(serve 2 pessoas)

Ingredientes

• 3 gemas grandes
• 40g de parmesão (e mais para salpicar na hora de servir)
• 150g de bacon em cubos não muito pequenos (prefira os carnudos) - o tradicional é pancetta, mas vamos facilitar
• 200g de macarrão tipo spaghetti (massa seca)
• 1 dente de alho inteiro (esmague-o com a mão para retirar a casca)
• azeite à gosto
• pimenta-do-reino à gosto
• sal, se necessário

Modo de Preparo

Comece colocando a água do cozimento do macarrão para ferver, e assim que levantar fervura, adicione uma pitada generosa de sal. Não se esqueça que para cozinhar massas, deve-se colocar água em abundância, e não precisa colocar óleo. Assim que a água ferver (e estiver salgada), cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem. Retire antes ou depois, de acordo com seu gosto. Eu gosto al dente, por isso retirei um minutinho antes do indicado na embalagem.

Enquanto a água ferve e a massa cozinha, vamos preparar nosso molho. Coloque as gemas, o parmesão e um pouco de pimenta-do-reino numa tigela e mexa bem, a fim de formar um creme. Reserve.

Coloque o bacon e o dente de alho (inteiro e esmagado com a palma da mão) numa frigideira e frite em fogo médio até ficar douradinho. Se ele não tiver muita gordura, coloque um pouco de azeite.

Retire o dente de alho e descarte-o. Assim que a massa chegar no ponto desejado, reserve um pouco da água do seu cozimento (cerca de 1 xícara de chá) e escorra o macarrão.  

Adicione o macarrão à frigideira do bacon e mexa bem a fim de que o sabor se agregue à massa. Coloque um pouco da água do cozimento reservada para ajudar a soltar o aroma da frigideira e também ajudar na textura do molho. 

Desligue o fogo e adicione a mistura de gemas e misture vigorosamente para agregar à massa, formando um molho consistente e cremoso. Lembre-se, o calor da panela mesmo desligada irá cozinhar essas gemas, por isso não se preocupe, não comerá nada cru. Apenas desligamos o fogo para que a gema não vire omelete. Caso julgue necessário, coloque mais um pouco da água que reservou. Sirva imediatamente com bastante parmesão e pimenta-do-reino moída na hora por cima. Bom apetite!

Nhoque de batata-doce recheado com queijo e molho de gorgonzola

Assim como disse há pouco tempo em posts anteriores sobre a abóbora, também faz pouco tempo que aprendi a gostar de batata-doce e agora estou naquela fase "lua-de-mel", em que coloco a bendita em tudo quanto é receita. E assim, acabei aumentando consideravelmente meu leque de opções e variedade. A gente acaba nutrindo esse preconceito bobo por bobeira mesmo, ou por não ter experimentado antes, ou apenas por "preguiça" de experimentar... 

E é claro que eu, a rainha das gulodices, não conseguiria atrelar esse tubérculo à um prato fit, porque né... sou eu! Então aqui está uma deliciosa receita de nhoque feito com a batata doce e recheado com queijo, e pra contrastar com o adocicado característico de seu sabor, um molho branco com gorgonzola. Ficou uma delícia!

Maionese de leite em pó | Maionese de sriracha | Maionese verde (receita em vídeo!)

Sabia que dá pra fazer uma maionese deliciosa usando como base o leite em pó? Sim, aquele mesmo que amamos e usamos em vários doces! Além de ser super fácil, essa maionese acaba durando um pouco mais que a outra (isso se você não comer tudo, claro! hehehe). Na receita de hoje além da maionese simples feita com leite em pó, ensino algumas variações que você pode fazer com essa receita. Enjoy!

Batatas ao Murro com Sour Cream (creme azedo) - Receita em vídeo!

Essa receitinha super fácil de batatas ao murro com sour cream (creme azedo) é um ótimo acompanhamento para uma carne assada, como costelinha ao barbecue ou outras que você quiser! O creme azedo fizemos de uma maneira diferente da tradicional, e aposto que vai agradar os paladares mais exigentes! E ah, não se esqueça! Essa receita está em vídeo! Se inscreva no nosso canal, dá um like no vídeo, ajuda azamiga que tá começando!

Batatas ao murro

Ingredientes

• Batatas (a quantidade que quiser)
• azeite à gosto
• alecrim
• sal
• pimenta-do-reino

Sour cream (creme azedo)
1 pote de cream cheese (140g)
1 copo de iogurte natural integral
suco de 1/2 limão
raspas de 1 limão
sal e pimenta-do-reino (opcional)

Cebolinha picada para finalizar

Modo de Preparo 
Lave bem as batatas esfregando-as com uma esponja, e depois enxágue.

Coloque-as numa panela com água e leve-as ao fogo para cozinhá-las até que fiquem macias.
Enquanto isso, prepare o creme azedo (ou sour cream, como preferir). Numa tigela, misture o cream cheese, o iogurte natural, o suco de limão e as raspas. Se quiser, também coloque um pouco de sal e pimenta-do-reino à gosto. Reserve.
Preaqueça o forno em 200°C.
Assim que as batatas ficarem cozidas (verifique furando-as com um garfo ou faca, se soltar com facilidade, estará cozida), escorra a água e coloque-as num refratário com azeite. Com as mãos ou com uma espátula, amasse as batatas ("esmurre"), deixando-as meio quebradas.
Tempere-as com sal, pimenta-do-reino, alecrim e por fim regue com mais azeite por cima.

Coloque no forno até ficarem levemente douradas.
Assim que ficarem prontas sirva com o sour cream e finalize com a cebolinha.




Confira o vídeo:



Sirva em seguida e bom apetite!

Pasta alla Norma

Muito difícil eu lembrar de postar receitas para a segunda sem carne, mas hoje não vou falhar! Mesmo porque essa receita é imperdível: Pasta alla norma. Pra quem ainda não conhece, é uma deliciosa e clássica combinação de massa + berinjela + manjericão + alho + tomates. 

O porquê do nome "Norma" é um tanto quanto interessante e possui várias versões contadas (você pode ler um pouco sobre aqui).

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Esse prato leva ingredientes tão simples e por isso mesmo seu sabor surpreende. Vale a pena conferir.

Pasta Alla Norma (macarrão com molho de tomates e berinjela)

receita do chef Lisandro Lauretti, do restaurante Jamie's Italian (Brasil)

(para 4 pessoas)

Ingredientes

• 500 g de berinjela cortadas em tiras
• sal a gosto
• 1 fio de azeite
• orégano a gosto
• 50 ml de azeite
• 3 dentes de alho picado
• 10 g de pimenta-dedo-de-moça picadinha (se quiser mais picante deixe as sementes)
• 800 g de tomate pelado amassado
• 80 g de manjericão
• 500 g de spaghetti cozido al dente (usei tagliatelli)
• queijo parmesão ralado e broto de manjericão a gosto

Modo de preparo 

Corte a berinjela em tiras (de mais ou menos 3 x 1 cm). Coloque em uma tigela com água e sal a gosto e deixe de molho por +/- 20 minutos. Isso impede que a berinjela escureça e dá uma leve desidratada nela. 

Passado esse tempo, escorra a berinjela e seque bem com a ajuda de um papel toalha ou pano limpo. Pode espremer bem para retirar o excesso de água

Numa frigideira, aqueça um fio de azeite e frite as berinjelas já bem secas até dourar bem. 

Essa é a parte mais demoradinha desse prato. É importante que a berinjela fique bem fritinha por todos os lados, pois será o diferencial no sabor do prato final. Quando estiver bem douradinho, polvilhe orégano a gosto e retire um pouquinho da berinjela frita apenas para decorar os pratos.

Coloque na mesma frigideira mais um pouco de azeite, o alho picadinho, 10 g de pimenta-dedo-de-moça picada e misture até dourar. 

Abra a lata de tomates pelados e com uma faca vá desmanchando os tomates ali dentro mesmo, para facilitar o processo.  

Adicione ao refogado, misture e cozinhe em fogo baixo por +/- 15 minutos.

Se achar necessário, coloque um pouco de água nesse processo.

Acerte o tempero colocando sal e pimenta-do-reino à gosto, junte o manjericão, 

e por fim coloque os 500 g de spaghetti cozidos al dente (de acordo com a embalagem) e misture bem. 

Retire do fogo, transfira para pratos de servir finalize com a berinjela frita reservada, queijo parmesão ralado e manjericão a gosto e sirva em seguida.

Bom apetite!

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Tonkatsu (lombo suíno empanado) ao molho oriental

A receitinha de hoje se parece muito com nosso querido bife à milanesa, porém esta leva carne suína, e um molhinho agridoce sensacional. Prato tradicional da culinária oriental, nunca havia provado antes, e com certeza repitirei, pois é uma delícia e super simples, e pode ser servido como prato principal, ou para petiscarmos com uma geladinha... afinal hoje é sexta-feira né?

Confiram! 

Couve-flor gratinado ao requeijão

Pra variar um pouco a receita de gratinado de couve-flor (que geralmente é feita com molho branco), e pra facilitar nossa vida trago hoje uma receitinha pá-pum que com certeza vai te surpreender pela facilidade e rapidez no preparo, e mais ainda no sabor. Ótima praqueles dias de pressa e pra acompanhar a comidinha do dia-dia... :)

Picadinho de carne e vinagrete de banana

Confesso que nunca fui a maior fã de misturar doce com salgado... sempre torci o nariz pras frutas no meio da salada e sempre tirei a uva passa da maionese, salpicão ou farofa! kkkkk

Mas aos poucos tenho deixado de lado essas frescuras, e assim tenho descoberto várias delícias que só enriquecem o paladar e aumentam o cardápio :)

Tudo isso só pra dizer que desde quando vi aqui no blog da Akemi essa receita de picadinho com vinagrete de banana fiquei imaginando como seria essa mistura de sabores, e não sosseguei enquanto não fiz. 

A receita original (que está aqui) é da chef Renata Cruz, do restaurante Amici (de São Paulo), e ganhou meu coração pela simplicidade e pelo sabor.

Filé mignon ao molho de mostarda

E eis que começa esse friozinho delicioso de maio! Mas junto com ele veio a gripe, aquela moleza no corpo, aquele soooono incontrolável, e especialmente nessa pessoa que vos fala, a preguiça que já é normal, fica só um pouquinho piorada. Sem contar que durante o feriado da semana passada, além da gripe, eu estava sem minha querida Sonya (minha câmera), por isso me dei o luxo de não ir pra cozinha, já que não teria o gostinho de registrar tudo... A receita de hoje é um prato de preparo tão simples e rápido, que logo após prepará-lo e me sentar à mesa, me perguntei porquê nunca tinha me arriscado a fazer antes... Filé mignon ao molho de mostarda... que tal pro dia das Mães? Aposto que ela vai adorar...

 

Geleia de pimenta

De uns tempos pra cá eu escasquetei que queria fazer dadinhos de tapioca (que vêm em breve), e não podia faltar, como manda o figurino, a sua geleia de pimenta. E pra ser completo, eu não queria comprar, teria que fazer. Foi assim então que encontrei essa receita, no blog Pitadinha. Aliás, nem procurei muito. Ao ver sua aparência já a elegi como a primeira da lista e não me arrependi nem um pouquinho! Geleia facílima de fazer, e deliciosa. É picante, mas também suave e doce. Experimentem!

Molho de pimentões e tomates assados

Outro dia assistindo um programa de receitas caseiras no GNT, vi a mulher fazendo um molho que me parecia muito apetitoso. Fiquei com água na boca daquele molho, mas quem diz que eu conseguia achar a receita? Sei que levava pimentões e tomates assados, mas não conseguia encontrar as medidas pra fazê-lo, por isso o jeito foi dar minha brisadinha costumeira e fazer a minha versão desse molho, que realmente é uma delícia! Pode ser servido como molho pra bruschettas, para comer com uma torradinha, pãozinho, ou pra acompanhar uma massa bem gostosa! É realmente muito saboroso e fácil de fazer! Confiram :)

Nhoque (gnocchi) de batata recheado com catupiry

Estava com essa receitinha aqui prontinha pra postar, e aproveitando que hoje é dia 29, dia de comer nhoque, aqui vai uma receitinha delícia de nhoque recheado, tipo aqueles que compramos em bandeijinhas no mercado, mas feito em casa, o que é muuuuuuuuuuito melhor, né não?

Mas... você sabe de onde vem essa tradição de comer nhoque nos dias 29? Aqui vai a historinha, segundo o Wikipedia

Conta a lenda que São Pantaleão, num certo dia 29 de dezembro, vestido de andarilho, perambulava por um vilarejo da Itália. Faminto, bateu a porta de uma casa e pediu comida. A família era grande e tinha pouca comida, mas apesar disso, eles não se importaram em dividir o seu nhoque com o andarilho, cabendo a cada um 7 massinhas. São Pantaleão comeu, agradeceu a acolhida e se foi. Quando foram recolher os pratos, descobriram que embaixo de cada um havia bastante dinheiro. Por isso, tradicionalmente, todo dia 29 é dia do nhoque da fortuna ou da sorte, acompanhado do famoso ritual de colocar dinheiro embaixo do prato, comer os primeiros sete pedacinhos em pé, fazer um pedido para cada um deles e depois, comer à vontade.
Como fazer a simpatia
A simpatia é simples: coloca-se uma nota de qualquer valor sob o prato com nhoque. Pode ser dólar, real ou qualquer moeda estrangeira. Em seguida fique de pé e concentre-se para iniciar o ritual. No prato, separe sete nhoques e coma um a um. Para cada nhoque, faça um pedido diferente. Depois, sente-se e saboreie o restante do prato, de preferência com um bom vinho italiano. O dinheiro colocado sob o prato deve ficar guardado até o próximo dia 29, para garantir a fartura. Outros dizem que deve ser dado a alguém que necessite ou usado quando for feita nova simpatia.

Eu sou louca, apaixonada por massas, então nem preciso dizer que me jogo numa receita como essa... então vem comigo e confira a receita e passo-a-passo!

Maionese de rúcula

Não sou muito fã de rúcula, mas depois que experimentei essa maionese, passei a gostar, e até to começando a comer esses verdinhos em forma de salada! Não torça o nariz (assim como eu fiz) antes de provar! É um sabor inusitado e ótimo pra acompanhar o que você quiser! Essa receita é um complemento pra receita que vem em seguida desta, e a historinha toda eu conto no próximo post, ok?

Espaguete ao molho bolonhesa (feito com linguiça)

Bom dia amados... entrando nesse clima de dia dos namorados, uma receitinha pra agarrar seu amor pelo estômago! Eu sou um pouco suspeita pra falar, pois sou a solteira oficial da turma, sabe? A que nunca namorou e nem chegou perto disso? Talvez eu seja exigente, chata demais, talvez eles não queiram mesmo ou talvez nunca  tenha convidado o pretendente pra comer um espaguete como esse... (olha a propaganda! hahaha)

Brincadeiras à parte, essa é uma de minhas sugestões para o tema da vez da blogagem coletiva , que é: "Receita pra prender o amor pela barriga". Como já disse, nunca prendi um amor pela barriga, mas quando surgir a oportunidade, já tenho umas receitinhas pra testar! hahahaha

Tava com muita vontade de um macarrão com aquele molho bem encorpado, sabe? Fiz um junta na geladeira e cheguei nesse bolonhesa delicioso... 

 ESPAGUETE AO MOLHO BOLONHESA (FEITO COM LINGUIÇA)

Ingredientes

• 4 gomos de linguiça de pernil fresca
• 1/2 cebola grande (ou 1 pequena) picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 cenoura pequena ralada
• 10 azeitonas picadas
• 1 sachê de extrato de tomate (340g)
• 1 xícara de água
• sal à gosto
• pimenta calabresa e pimenta do reino à gosto (opcionais)
• 1 pitadinha de açúcar
• 1 pitadinha de ajinomoto (glutamato monossódico)
• cheiro-verde à gosto
• folhas de manjericão

• espaguete cozido al dente

Modo de preparo

Primeiro, retire a pele da linguiça e desmanche-a já na panela. 

Refogue sem óleo, e aos poucos vá tirando os pedaços de gordura que tem no meio (eles são meio grandes e borrachentos, eu não gosto). 

Depois, adicione um tantinho de água, vá mexendo para que a linguiça se desmanche, e até que a água seque e esta doure. Feito isso, adicione a cebola, o alho e a cenoura de uma vez, mexa bem até que dê uma refogada e adicione as azeitonas sem caroço picadas.

Depois, acrescente o sachê de extrato de tomate, e a xícara de água (coloque-a dentro do sachê pra aproveitar tudo! hehehe). Acerte o sal e adicione os temperos à seu gosto e experimente. Deixe ferver um pouquinho e desligue.

Sirva por cima do macarrão, com parmesão ralado e folhinhas de manjericão pra decorar.

Olha que lindo meu manjericão!!!

Pensa numa pessoa feliz depois de almoçar... muito bom!!!

Ainda antes do fatídico día 12 quero postar mais sugestões pra você que tem um namorado poder surpreendê-lo, e pra você que assim como eu não tem, afogar as mágoas (auhauhauh)... aguardem!

Blogagem coletiva: Receita de amiga (relembrando a receita da Carne ao molho gengiskan)

Amigas :) Nat, Sarinha (sempre presente) e eu

Fui convidada pra participar de uma blogagem coletiva, e achei isso o máximo, nunca havia participado de uma... Quem me convidou foi a Larissa, do blog Larissa Todo Dia. Até então não conhecia o blog dela, e já adorei :)

 

Também não sabia direito como funcionava uma blogagem coletiva, já havia visto em alguns blogs mas nunca me aprofundei no assunto... Ela me explicou que a cada blogagem haverá um tema diferente onde devemos postar receitas relacionadas.... e o primeiro tema não poderia ser melhor pra mim... RECEITA DE AMIGA... digo isso pois estou numa fase onde a saudade delas anda pegando forte, e não é nada difícil encontrar alguma receita que me faça lembrar delas... aliás, é até difícil escolher uma, dentre tantas! Mas escolhi essa aí... é o "Gengiskan da mãe da Nat"... foi um dos primeiros pratos que fizemos quando passamos a morar juntas! Olha as fotos... 

Um dos primeiros almoços "em família" de 2010 foi o Gengiskan

Nat, eu, Shinando e Mari (as meninas moradoras da minha rep em 2010 e 2011)

Eu e Nat no Guitar Hero

E essa mesma receita me traz mais lembranças, pois antes mesmo da Nat  me passar a receita da sua mãe, já conhecia uma versão parecida, que uma vizinha nossa fazia quando ainda não morava com a Nat e a Mari, e sim com minhas veteranas Carla e Cris. Essa versão apelidamos de "carninha da Barbie" (Barbie era o apelido que demos à nossa vizinha...)

Eu, Cá e Cris (minha república em 2009)

Muito bom rever essas fotos, relembrar um pouco dos momentos felizes que passei com minhas amigas, e com certeza ainda vou ter muitos outros! Com certeza essa é uma receita que sempre vai me fazer lembrar delas. Antes da receita, queria agradecer à Larissa pela oportunidade de participar dessa blogagem coletiva, pois já de cara me fez relembrar momentos felizes e matar (ou aumentar) a saudade de minhas amigas :)

CARNE AO MOLHO GENGISKAN

o post original tá aqui

Ingredientes:

• 1kg de contra-filé ou alcatra (ou bife da preferência) cortado em tirinhas  não muito finas
• 
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 1 colher (sopa) de pinga
• 2 copos (tipo americano) de shoyu
• 2 ou 3 dentes de alho picado
• metade de uma cebola media
• 1 maçã pequena ou meia grande sem casca
• meia colher (sopa) de ajinomoto
• 1 colher (sopa) de açúcar
• um pedacinho de gengibre ralado

Modo de Preparo

Bata todos ingredientes (exceto a carne) no liquidificador e reserve.

 

Grelhe a carne em uma colher de óleo (sem tempero nenhum) até dourar.

Pegue pedacinhos da carne já grelhada e passe no molho. Sirva-se!

Se preferir, coloque a carne no prato e jogue o molho por cima...

Bom apetite! E viva as amigas... :)

 Bom apetite! :)