Salada de batata, chuchu e salsicha

Receita simples, econômica e muito gostosa! Vi no instagram da querida @cozinhadacarla , que é especialista em me deixar com fome, e já quis fazer! Adaptei de leve adicionando o chuchu, mas você pode fazer da maneira que preferir! Pra esse calor é ótimo!

Salada de batata, chuchu e salsicha

 

2 batatas descascadas e cozidas em cubos

1 chuchu descascado e cozido em cubos

4 salsichas aferventadas e fatiadas

Meia cebola fatiada

Sal, pimenta-do-reino à gosto

Azeite e limão à gosto

Cheiro-verde à gosto

Misture tudo e tempere com os legumes ainda quentes (ouvi dizer que o tempero pega mais hehehe). Coma geladinha ou morna mesmo!

Saladinha de pepino com iogurte (aka Tzatziki).

Essa saladinha é de origem grega e na verdade lá na Grécia eles servem como molho (o pepino vai ralado e não fatiado). Mas seja qual for a maneira que é servido, é uma delícia! Fizemos hoje para acompanhar quibe assado, mas fica ótimo em várias ocasiões.

Segue a receita!

Tzatziki - Salada ou molho de iogurte com pepino

2 pepinos fatiados

2 potes iogurte integral

1 dente de alho amassado com um pouco de sal até formar uma pastinha

Folhas de hortelã picadinhas (à gosto)

1 colher (sopa) de azeite

Sal e pimenta-do-reino à gosto

Coloque os iogurtes em filtro de papel (ou um pano) para dessorar por 1 hora. Enquanto isso, fatie os pepinos finamente, tempere com uma pitada de sal e deixe escorrer em uma peneira por cerca de 30 minutos para soltar bastante líquido. Passado esse tempo, esprema o pepino com as mãos para soltar ainda mais o excesso de líquido e coloque em um recipiente. Acrescente o restante dos ingredientes e misture bem, e se necessário acerte o sal e pimenta-do-reino. Sirva em seguida! Bom apetite!

Quibe de Peixe com Salada de Pepino e Iogurte | Ciranda de Receitas

E hoje é dia de mais uma Ciranda de Receitas! E para enriquecer o rol de receitas do Brisando, hoje quem está aqui é a Cristina, do blog Abóbora Menina - um blog repleto de delícias, para agradar os mais variados e exigentes gostos - e que hoje nos trouxe um delicioso Quibe de Peixe acompanhado de uma saladinha (ou pode chamar de molhinho, se quiser) de Pepino com Iogurte. Confesso que fiquei super curiosa com essa combinação, que é uma adaptação da receita da Rita Lobo. Deixo agora a palavra com a Cristina :) 

(e confiram também minha participação no Abóbora Menina!)

Logo que vi a Rita Lobo preparando quibe de peixe em seu programa, fiquei interessada, alguns dias depois minha irmã me presenteou com o último lançamento dela, o Pitadas da Rita.

A capa é lindíssima, as fotos nem se fala e as sugestões são bem aplicáveis no dia a dia...folheando com carinho, me deparei com a receita que eu tinha gostado e assim que pude coloquei em prática.O resultado é excelente, a adição de raspas de laranja e limão na massa, dão um toque surpreendente, até meu filho, chatinho para comer, notou o sabor e super aprovou!

Também preparei a salada de pepino e iogurte para acompanhar, adorei a combinação de sabores, fica uma refeição leve e refrescante.

Coleslaw (salada de repolho com maionese)

Coleslaw é uma saladinha de repolho refrescante e muito comum entre os norte-americanos. Lá nos "States" eles geralmente consomem em lanches, hotdogs, ou como acompanhamento para churrascos, etc. A base é sempre o repolho cru fatiado e o que dá a liga é um molho à base maionese, podendo conter variações como iogurte, creme de leite, sour cream, buttermilk...  É tão simples e deliciosa que me pergunto porque não tinha feito nada parecido antes.

Coleslaw - Salada de repolho com maionese

Ingredientes

• 1 repolho pequeno finamente fatiado
• 1 cenoura ralada
• 1/2 cebola ralada
• cheiro-verde à gosto
• 1/2 xícara (chá) de maionese  - ou mais, caso queira
• 1 colher (sopa) de mostarda (usei Dijon)
• 1 colher(sopa) de vinagre de maçã
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• sal e pimenta-do-reino à gosto

Modo de Preparo

Fatie o repolho o mais fino que puder. Eu usei um mandolim (ou mandolina) mas você pode testar suas habilidades com a faca! Rale também a cenoura e a cebola (no ralo grosso). Reserve.

Numa outra tigela misture os ingredientes para o molho: maionese, mostarda, limão, vinagre, pimenta-do-reino. Verifique o sal e se necessário coloque um pouco. Você também pode adicionar outros temperos de acordo com seu paladar.

Numa tigela (bowl) bem grande junte o repolho, a cenoura e a cebola, o molho e o cheiro-verde à gosto.

Misture tudo muito bem (no começo parece que não vai caber na tigela, mas ao agregar o volume diminui um pouco). Leve à geladeira por pelo menos uma hora e sirva como preferir!

Eu comi de várias maneiras, com carnes, arroz, ou num sanduíche de mortadela... Faça sua versão e me conte!

Bom apetite!

Carpaccio de abobrinha

Vocês que me acompanham por aqui já devem saber bem que eu não sou lá muito light... não por não gostar de coisas saudáveis, mas porque não aceito muito bem essas modinhas que surgem a cada momento e se tornam meio que "imposições" de um estilo de vida e de alimentação... Ser saudável, ok... mas tem que ser com muito sabor e nada de proibições e "vilões" do momento... e essa receitinha, além de ser uma versão "veggie" do tão carnívoro carpaccio, é campeã no sabor, refrescante, saudável, facílima de fazer, baratinha, e olhe só... não faz mal à ninguém :)

Sunomomo (pepino agridoce japonês)

Sempre que vou à restaurantes japoneses, uma das coisas que mais gosto é a entradinha que eles oferecem, e pra ser sincera, às vezes gosto até mais do que "o prato principal" que pedimos. Essa entradinha é o sunomomo (ou é sunomono? Encontrei nas duas versões pela internê), um pepino agridoce super simples de se preparar e baratíssimo. Ótimo pra você deixar pronto e comer na hora que quiser!

Salada oriental de repolho com gengibre e shoyu

Eis que tinha um repolhão na geladeira de casa pedindo pelamordideus pra ser usado, e minha irmã surgiu com a ideia dessa saladinha com um toque oriental de gengibre e shoyu, que é super deliciosa e fácil de fazer. Super propícia pra esse calor infernento que está fazendo em pleno janeiro. Achei a receita aqui e fiz imediatamente. Uma delícia!

Torta ou lasanha de alface (sanduíche sem pão)

Muita comilança pós festas? Calma, calma, você não foi o único ou única! Todos nós cometemos muitas estripulias nesses dias e agora nos resta entrar no projeto verão e tentar nos redimir pra voltar ao ritmo!

Aliás, antes de continuar falando, meus votos de um LINDO ANO pra todos nós, um ano cheio de alegrias, de realizações, de saúde, sucesso, e também que brisemos muito na cozinha! Assim seja!

Essa receitinha de hoje é uma opção pra gente comer algo mais levinho, sem sofrer nem torcer o nariz por ser uma salada... esse sanduíche/torta/lasanha (foi muito difícil definir um nome) já é um prato que conhecemos há muito tempo aqui em casa... aliás, tem todo um ar comfort food pra mim, pois minha mãe fazia muito quando éramos crianças. Depois de grandinhas, essa torta sumiu das nossas mesas, mas há pouco tempo retiramos ela do limbo e ela está de volta! É uma DELÍCIA e chega a ser besta de tão simples! Bora lá fazer as pazes com a balança?

Torta/lasanha de alface (sanduíche sem pão)

Ingredientes

• 1 maço de alface já previamente higienizado e seco (de preferência com folhas grandes e lisas)
• cerca de 300g de queijo prato fatiado
• cerca de 300g de presunto de peru fatiado
• cerca de 5 tomates grandes fatiados

para acompanhar: molho rosê (use sua receita de costume ou essa à seguir)

• 4 colheres (sopa) de maionese
• 4 colheres (sopa) de creme de leite
• 2 colheres (sopa) de mostarda
• 3 colheres (sopa) de catchup
• 1 colher (sopa) de molho inglês (se tiver)
• pimenta-do-reino 

Modo de preparo

Para fazer esse sanduíche é preciso ter uma "forma fugor" (que geralmente os mais antigos tem). Eu não sei exatamente pra que serve, pois minha mãe sempre a usou apenas para fazer esse prato. O importante dessa forma é o fato dela prensar a torta, para que ela fique no formato certo e não desmanche. Mas não se preocupe, se você não tem a tal da forma, não fique triste! Peque alguma forma redonda ou refratário que você tiver aí, pode ser daquelas de fundo removível também, e use essa mesmo!

Comece então preenchendo o fundo da forma com uma camada de tomates fatiados, para que depois de desenformado, fique com um visual legal.

 

Depois, uma camada generosa de alface. Ir apertando com as mãos, pois ainda tem que caber várias camadas nessa forma.

Depois, cubra com fatias de presunto, queijo prato, e termine com tomates.

Repita as camadas, sempre apertando bem pra ficar bem prensado e caber direitinho na forma. A última camada deverá ser de alface. Depois disso, feche a forma prensando bem a torta. No caso de você não possuir a forma, coloque algo pesado por cima para cumprir a função de prensar. Coloque na geladeira e deixe algumas horas descansando. Minha mãe sugere que seja feito de véspera (à noite, por exemplo), e só servido no dia seguinte. Ou de manhã para comer à noite, whatever....

Depois de pelo menos 6 horas na geladeira, desenforme, corte em pedaços e sirva com o molho rosê!

Para o molho rosê, é só misturar tudo! :)

  

É uma delícia, e o melhor de tudo, muito leve!

Ando meio sumida, porque aqui em Jales rotina não existe! E mamis não me deixa sujar a cozinha :( 

kkkkk :P