Receita simples, econômica e muito gostosa! Vi no instagram da querida @cozinhadacarla , que é especialista em me deixar com fome, e já quis fazer! Adaptei de leve adicionando o chuchu, mas você pode fazer da maneira que preferir! Pra esse calor é ótimo!
Salada de batata, chuchu e salsicha
2 batatas descascadas e cozidas em cubos
1 chuchu descascado e cozido em cubos
4 salsichas aferventadas e fatiadas
Meia cebola fatiada
Sal, pimenta-do-reino à gosto
Azeite e limão à gosto
Cheiro-verde à gosto
Misture tudo e tempere com os legumes ainda quentes (ouvi dizer que o tempero pega mais hehehe). Coma geladinha ou morna mesmo!
Essa saladinha é de origem grega e na verdade lá na Grécia eles servem como molho (o pepino vai ralado e não fatiado). Mas seja qual for a maneira que é servido, é uma delícia! Fizemos hoje para acompanhar quibe assado, mas fica ótimo em várias ocasiões.
Segue a receita!
Tzatziki - Salada ou molho de iogurte com pepino
2 pepinos fatiados
2 potes iogurte integral
1 dente de alho amassado com um pouco de sal até formar uma pastinha
Folhas de hortelã picadinhas (à gosto)
1 colher (sopa) de azeite
Sal e pimenta-do-reino à gosto
Coloque os iogurtes em filtro de papel (ou um pano) para dessorar por 1 hora. Enquanto isso, fatie os pepinos finamente, tempere com uma pitada de sal e deixe escorrer em uma peneira por cerca de 30 minutos para soltar bastante líquido. Passado esse tempo, esprema o pepino com as mãos para soltar ainda mais o excesso de líquido e coloque em um recipiente. Acrescente o restante dos ingredientes e misture bem, e se necessário acerte o sal e pimenta-do-reino. Sirva em seguida! Bom apetite!
Faça fatias finas da abobrinha no sentido do comprimento. Tempere-as com sal e pimenta-do-reino e leve-as para grelhar na frigideira com um pouco de azeite. Grelhe dos dois lados até ficar levemente dourado. Faça isso com toda a abobrinha e reserve.
Na mesma frigideira, adicione mais um pouco de azeite e refogue o alho e a cebola picada e adicione os tomates picados.
Deixe até o tomate desmanchar, e se achar necessário coloque um pouco de água para formar um molho. Tempere com sal, pimenta-do-reino, e ervas da sua preferência.
Num refratário pequeno, monte na seguinte ordem, até os ingredientes acabarem:
- Molho
- abobrinha,
- presunto,
- queijo,
- molho
Finalize com queijo muçarela e parmesão ralado, e leve ao forno preaquecido a 200°C, apenas para o queijo derreter e dar uma douradinha por cima.
LEMBRE-SE de tomar cuidado ao colocar o refratário no forno quente, ele não pode sofrer choque térmico, por isso, coloque-o dentro de uma assadeira para facilitar e evitar acidentes. Se os ingredientes ainda estiverem mornos, será mais fácil evitar o choque térmico.
Ficou cerca de 30 minutos no forno. Você pode assar na airfryer também, desde que seu refratário caiba dentro dela.
Desde quando vi o Wesley do blog Receitas que Amo fazendo essa abobrinha nos seus stories do Instagram, "encasquetei" que tinha que fazer também. Ele falava dessa abobrinha com tanto entusiasmo, e seu preparo era tão simples que fiquei morrendo de vontade. Pois então fiz, fiz de novo, e de novo, e agora estou compartilhando com vocês essa receita de acompanhamento que vai bem tanto com um arroz fresquinho, quanto pode ser um recheio de torta.
Obrigada Wes pela inspiração! Você diz que não é uma comida bonita, mas claro que é! Só de ver já quero de novo! O simples é delicioso!
Aqueça o óleo ou azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho até que fiquem transparentes e soltem seu perfume.
Nesse momento eu adicionei um pouco de páprica doce também, mas você pode colocar os temperos que preferir.
Em seguida junte a abobrinha, a cenoura e mexa até que a abobrinha fique levemente transparente, mas ainda al dente (cerca de 5 a 10 minutos). Não será preciso adicionar água pois a abobrinha solta bastante, mas não esqueça de mexer bem para que ela cozinhe por igual.
Tempere com sal e pimenta (coloque pouco, pois ainda adicionaremos o parmesão e ele é bem salgado). Por fim, junte o requeijão, o parmesão e o cheiro-verde (opcional), misture e sirva.
Fica delicioso para acompanhar o arroz e feijão de cada dia, como recheio de tortas e pastéis (pra isso também adicionaria um pouco de azeitonas e milho), e onde mais você gostar! Um coringão de acompanhamento!
Bom apetite!
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Se tem um tipo de comida que gosto cada vez mais, é a comida síria/árabe/libanesa. São simples, porém os sabores complexos e instigantes. Muitos dos pratos são muito corriqueiros na nossa mesa brasileira, e outras também são invenção nossa, baseadas nessa culinária tão rica. Um dos maiores clássicos dessa culinária, pelo menos aqui no Brasil, é a coalhada seca. Com um pãozinho, uma torrada, até com uma esfirra, é uma delícia. Aqui hoje vou apresentar a clássica versão pastosa, temperada levemente com sal, pimenta e azeite, e também a versão "queijinho", o labneh, que são bolinhas feitas de coalhada, e cobertas de azeite. Aproveita e já faz um tantico a mais e dê um pouquinho de presente para um amigo(a), vizinho(a), qualquer pessoa querida. Com certeza a pessoa vai adorar o carinho.
Coalhada Seca (o rendimento vai depender do quanto você vai deixar dessorar, mas já aviso que o rendimento não é muito grande. Dobre a receita para maiores quantidades)
Ingredientes
2 litros de leite tipo A (leite gordo)
2 copos de iogurte natural integral
pano de sacaria ou coador de café (de pano ou TNT) - compre e use apenas para esse fim!
Coalhada pronta, é hora de dessorar. Ao dessorar, tiramos o excesso de líquido que o iogurte/coalhada) possui, e temos então como resultado, a coalhada seca. O tempo vai depender do quão enxuta você vai querer sua coalhada. Eu por exemplo, gosto muito dela mais firminha, por isso deixo de 1 a dois dias dessorando, dentro da geladeira. Para isso, pegue um escorredor de macarrão (ou o suporte para coador de café, assim como o da foto), e forre com o pano de sacaria limpo (ou o coador de café). Coloque a coalhada dentro e apoie num recipiente para que o soro caia todo nele. Deixe dentro da geladeira o tempo suficiente até a coalhada ficar na textura que deseja.
Tem gente que deixa a coalhada dessorar fora da geladeira mesmo. Eu não gosto, pois além de ser muito calor aqui, a coalhada fica com um toque mais azedo do que eu gosto, por isso deixo refrigerado.
O soro eu guardo todo para fazer pão, fica perfeito! Uso no lugar do líquido que pedir na receita. E pode-se fazer bolo também.
Coalhada já bem enxuta, é hora de temperar. Retire-a do pano ou coador e coloque num recipiente que tenha tampa. Repare que a minha coalhada ficou bem espessa, quase um queijinho. Gosto assim. Dessa maneira, também consigo fazer o labneh, que nada mais é que a coalhada em bolinha (modo de preparo mais abaixo).
Tempere com um fio de azeite, sal e pimenta-do-reino à gosto.
Não coloco uma quantidade específica pois é de acordo com seu paladar. Decore com mais um fio de azeite por cima, e se quiser, como eu, umas pimentas rosas, zaathar ou lemon pepper. Fica lindo! Sirva com torradinhas, quibe, esfirras, pães, etc.
Esse pão da foto abaixo foi feito com o soro que sobrou da coalhada. É assunto para um post futuro :)
Labneh (coalhada em bolinhas no azeite)
Antes de qualquer coisa, olha esse vídeo!
O labneh nada mais é que a coalhada que fizemos acima, dessorada até ficar bem espessa, a ponto de conseguirmos fazer bolinhas. Deixe a coalhada dessorar por uns 3 ou 4 dias dentro da geladeira, e faça bolinhas medindo com uma colher de sobremesa. Você pode temperá-las ou não. Essas da foto temperei com zaatar, mas você pode temperar com lemon pepper, alecrim, pimenta calabresa, etc. Essa coalhada não tinha sal no momento em que dessorei, por isso no momento de comer salpico um pouco de flor de sal nas bolinhas.
Feitas as bolinhas, coloque-as cuidadosamente em um vidro e cubra com azeite extra-virgem. Mantenha na geladeira, e assim que bater aquela vontade, retire uma bolinha e se delicie comendo com torradinhas, pães, etc.
Eu que não gostava nadinha de abóbora e seus derivados, estou me descobrindo uma completa apaixonada por esse vegetal. Em especial a cabotiá/cabotiã/kabocha, que tem um leve adocicado e combina muito bem com várias preparações e combinações. Dessa vez um quibebe de abóbora, que nada mais é que um refogado, que quase se transforma em um purê, bem temperadinho e de sabor surpreendente. Pesquisando descobri que o quibebe de mandioca também é muito popular, e leva também bacon, carne seca, dentre outros ingredientes. Essa nossa versão é mais simples, mas não menos saborosa. Vamos conferir?
Prazer imenso receber hoje aqui no Brisando a querida Lylia, que além de ser a idealizadora dessa ideia deliciosa que é a Ciranda de Receitas, é uma das primeiras pessoas da blogosfera que tive a oportunidade de abraçar e conhecer pessoalmente. A Lylia encanta pela sua alegria, simplicidade ao levar a vida, e agora deixo o Brisando nas mãos dela. Lylia é com você!
Desde que este blog é um blog, aliás, desde quando comecei a cozinhar, não gosto de desperdiçar comida (vocês já devem estar carecas de saber). Mas por comer pouco, aqui em casa sempre acaba sobrando comida e eu também não gosto de repetir o mesmo prato a semana toda. Ou seja, o que fazer? Brisar, é claro!
Galinhada é uma comida que sempre rende bastante. Um pouquinho de frango, uma cenourinha, uma lata de milho, arroz e olha ali o tamanho da panelada que deu. Então, pra não comer galinhada até enjoar, ou pra não jogar fora, a gente reinventa. Assim nasceu o bolinho de galinhada. Delícia facinha de fazer e o sabor do seu bolinho vai depender do sabor e toque especial que você pôs na sua galinhada.
Essa abóbora é adocicada, e a mistura de temperos vai surpreender seu paladar! Nunca fui lá muito fã de abóbora de nenhuma maneira, mas desde que vi as receitas das minhas amigas Ari e Eline, e dei um jeito de unir as duas receitas e fazer uma só! O toque da sálvia + o mel+ a sriracha... sério... oão deixe de provar! E não deixe de ver o vídeo!
Abóbora cabotiã (cabotiá, kabotian, cabotian...) assada com mel, sálvia e sriracha
Ingredientes
1/2 abóbora cabotiá/cabotiã/kabotian (escolha sua versão predileta do nome!)
cebolas cortadas em 4 ou 8 pedaços
alho inteiro com casca (não usei no dia pois não tinha)
azeite para untar e regar
fio de mel para regar
gotas de pimenta sriracha (se você gostar!)
sal à gosto (usei flor de sal)
pimenta-do-reino à gosto
folhas de sálvia à gosto
1/2 copo americano de água
Modo de Preparo
Preaqueça o forno a 180°C. Corte a abóbora em fatias de mais ou menos 2cm de espessura. Unte uma assadeira com azeite, distribua a abóbora, a cebola, e as folhas de sálvia. Regue com mais um pouco de azeite, salpique sal e pimenta-do-reino e coloque por cima o mel. Em cada pedaço coloque pingos da sriracha (a quantidade que preferir) e despeje a água no fundo da forma. Cubra com papel alumínio (lado brilhante para dentro) e leve ao forno por 30 minutos. Passado esse tempo, retire o papel alumínio e deixe por mais uns 15 minutos ou até dar uma leve caramelizada.
Essa receitinha super fácil de batatas ao murro com sour cream (creme azedo) é um ótimo acompanhamento para uma carne assada, como costelinha ao barbecue ou outras que você quiser! O creme azedo fizemos de uma maneira diferente da tradicional, e aposto que vai agradar os paladares mais exigentes! E ah, não se esqueça! Essa receita está em vídeo! Se inscreva no nosso canal, dá um like no vídeo, ajuda azamiga que tá começando!
Batatas ao murro Ingredientes
Batatas (a quantidade que quiser)
azeite à gosto
alecrim
sal
pimenta-do-reino
Sour cream (creme azedo)
1 pote de cream cheese (140g)
1 copo de iogurte natural integral
suco de 1/2 limão
raspas de 1 limão
sal e pimenta-do-reino (opcional)
Cebolinha picada para finalizar
Modo de Preparo
Lave bem as batatas esfregando-as com uma esponja, e depois enxágue.
Coloque-as numa panela com água e leve-as ao fogo para cozinhá-las até que fiquem macias.
Enquanto isso, prepare o creme azedo (ou sour cream, como preferir). Numa tigela, misture o cream cheese, o iogurte natural, o suco de limão e as raspas. Se quiser, também coloque um pouco de sal e pimenta-do-reino à gosto. Reserve.
Preaqueça o forno em 200°C.
Assim que as batatas ficarem cozidas (verifique furando-as com um garfo ou faca, se soltar com facilidade, estará cozida), escorra a água e coloque-as num refratário com azeite. Com as mãos ou com uma espátula, amasse as batatas ("esmurre"), deixando-as meio quebradas.
Tempere-as com sal, pimenta-do-reino, alecrim e por fim regue com mais azeite por cima.
Coloque no forno até ficarem levemente douradas.
Assim que ficarem prontas sirva com o sour cream e finalize com a cebolinha.
