Pão com requeijão na airfryer, delicioso e muito fácil de fazer!

Essa dicona já virou quase a nossa marca registrada lá no Instagram, e estava mais do que na hora de vir pra cá! Afinal, foi aqui que tudo começou, não é mesmo?

Depois de muito fazer o pão com requeijão na chapa no insta e receber sempre muitas perguntas e dúvidas de pessoas que não conseguiam fazer de jeito nenhum, pois cá entre nós, de fato, são vários fatores importantes pra receita dar certo (como a qualidade da sua frigideira e também do requeijão utilizado), eu decidi testar uma versão um pouco diferente e uma alternativa pra quem não consegue de jeito nenhum acertar o pão na frigideira. E não é que ficou bom? Foi um insight que deu muito certo, e daquelas coisas que eu penso: "Como não fiz isso antes?"

São resultados diferentes, devo admitir, mas é tão saboroso quanto, e muito muito fácil!

Se você não tem airfryer, não fica chateado! Assista ao nosso vídeo e continue tentando fazer o pão com requeijão na frigideira, que eu te garanto que é sensacional!

Mas se você tiver, não deixe de fazer essa delícia!

Ingredientes

• Pão da sua preferência (pode ser o pão francês cortado ao meio, pode ser pão de forma, pão caseiro, até bisnaguinha! O que tiver em casa).
• Requeijão de qualidade - pode ser de copinho ou de bisnaga, escolha sempre um de marca boa. Cada um dá um resultado diferente, teste e descubra qual você prefere. Eu gosto da marca Vigor, Scala, Saboroso (marca regional), Catupiry, etc. Cada requeijão dará um resultado diferente (repare nas fotos, fui fazendo com diversas marcas de requeijão que comprei ao longo do tempo).

Modo de Preparo

Preaqueça sua airfryer a 200°C por cinco minutos. Enquanto isso passe requeijão com bastante abundância na fatia de pão. Não se esqueça de ser generoso, pois é o requeijão que vai manter a umidade do pão, e também dar aquele resultado cremoso que gostamos, e ainda por cima o douradinho de cima.

Coloque o pão na fritadeira já aquecida e deixe assar a 200°C de 5 a 10 minutos. Sempre digo que o tempo vai depender da potência do seu aparelho

Dica para economizar tempo! Congele o arroz já refogado!

Disse no título que a dica é para economizar tempo, mas no meu caso é porque eu sou preguiçosa mesmo... hehehe

Confesso que tem dias que só de pensar em picar alho e cebola me dá uma certa preguicinha... E essa dica de hoje é justamente para ganhar tempo nesse sentido!

Sim, congele seu arroz apenas refogado! Melhor do que congelá-lo já cozido (dessa maneira ele acaba perdendo um pouco o sabor e textura). 

Minha mãe sempre usou esse truque em casa, e sempre achei tão normal que nunca pensei em compartilhar por aqui antes! 

À partir de agora, você terá arroz fresquinho cozido na hora com o mínimo de trabalho, e o melhor, pode congelar quantidade o bastante para a semana toda, ou para o mês, ou  o quanto couber no seu congelador ou freezer. 

Ingredientes e Modo de Preparo:

Os ingredientes são os mesmos que você costuma usar para fazer seu arroz do dia-a-dia, porém em quantidades maiores, vai depender do quanto vai querer fazer. Por exemplo, se você faz 1 copo de arroz por dia e quer deixar pronto para 1 semana, multiplique por 7 (7 copos de arroz).

Aqui eu uso:

• Óleo 
• Cebola
• Alho
• Arroz
• Sal ou tempero pronto (caseiro ou industrializado) - Use com parcimônia, o sal tende a se potencializar depois que congela.

Para fazer, refogue seu arroz normalmente, como de costume. Ao invés de adicionar água para cozinhar, desligue o fogo e aguarde esfriar. Distribua em potinhos (escolha potinhos que equivalem a uma porção que você costuma fazer no dia-a-dia, uma ótima ideia é comprar potinhos reutilizáveis com tampa). Leve ao freezer ou congelador. Você pode usar também sacos zip para congelar (nesse caso escreva qual a quantidade colocou em cada saquinho, para facilitar na hora de medir a água no momento de cozinhar). 

Sobre o sal, você pode já deixar salgado ou não, é escolha sua. Mas lembre-se de não exagerar se quiser colocar. Caso não coloque, é só acertar no momento de cozinhar, após colocar a água.

Feche bem os potes ou saquinhos e leve ao congelador. Use quando quiser (não precisa retirar antes ou descongelar).

Para cozinhar o arroz: Coloque o arroz congelado direto na panela, e com o mesmo pote meça 2 vezes água (para 1 medida de arroz, sempre 2 de água) e também coloque na panela, acenda o fogo e cozinhe seu arroz normalmente. Se preciso, acerte o sal nesse momento. Para agilizar ainda mais, você pode também esquentar a água.

Observações:

• Eu não tenho costume de lavar o arroz, mas caso você tenha, lave-o com antecedência e espere secar um pouco. E na hora de refogar, deixe no fogo até os grãos secarem bem.
• Mais uma vez, cuidado com o sal e caso não coloque no refogado, lembre-se de acertar ao colocar para cozinhar. 
• O arroz refogado dura por 3 meses no congelador ou freezer.
• Não congele em potes muito grandes, sempre congele em porções menores, na quantidade que costuma fazer em casa. 

O arroz já prontinho, fresco e soltinho

Como descascar abóbora cabotiá sem sofrimento?

Como já citei várias e várias vezes aqui no blog, com o tempo perdi o preconceito com vários tipos de alimentos, e passei a comer uma infinidade de coisas que antes sequer experimentava. Mas, com essa mudança de hábitos, também veio o novo universo de como preparar os alimentos, algumas dúvidas, e também dificuldades para lidar com essas novidades. 

Uma das dificuldades por exemplo sempre foi descascar a bendita da abóbora cabotiá! Sim, uma coisa boba, mas que vivia me incomodando, pois a danada é muito dura! Em muitas das preparações eu preparo com a casca mesmo, pois ela também pode ser tranquilamente consumida! Mas em algumas outras prefiro ela descascada, e por isso venho aqui hoje passar essa dica para vocês! 

Como descascar abóbora cabotiá sem dificuldade?

Confira o vídeo, tente em casa e depois me conte o que achou!

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E lembrando que a casca você pode aproveitar,  coloque todas as casquinhas em uma assadeira, regue com azeite e tempere como preferir (sal, pimenta, páprica, lemon pepper, etc). Misture tudo muito bem e leve ao forno até ficar sequinha e levemente crocante! Um ótimo snack :)

E bom apetite!

Vídeo novo: Pão com requeijão na chapa! Aprenda o passo-a-passo!

Toda vez que mostro esse pãozinho na chapa com requeijão nos Stories ou na Timeline do Instagram o pessoal vai à loucura e pede a receita novamente. Então tentei gravar um vídeo mostrando o passo a passo de como eu faço essa delícia viciante. Confiram!

Você vai precisar de:

• uma boa frigideira! Antiaderente, de preferência, para que o requeijão forme a casquinha e se solte facilmente.
• requeijão de qualidade! Pode usar o de bisnaga, pode usar o de copinho, mas tem que ser um bom requeijão, de preferência um consistente e NÃO aqueles com amido! Fique sempre de olho nos rótulos! Eu usei no vídeo o da marca Scala (#paganóis).
• Pão francês
• Manteiga, caso queira dar uma untada na frigideira. Mas é opcional.

Modo de preparo - Assista ao vídeo! :)

Como cozinhar grão de bico?

Essa é uma dúvida que sempre carreguei comigo (quer dizer, na verdade eu nunca havia comprado o grão de bico seco, e quando comprei a dúvida surgiu), por isso resolvi fazer esse post para vocês! Essa técnica deve ser feita com antecedência, pois o grão deve descansar por um tempo na água, mas o resultado é muito bom, pois assim como o feijão, o descanso ajuda a tirar possíveis gases que podem tornar o grão indigesto, e também diminuem o tempo de cocção do grão na panela.

Para completar essa série, postarei em seguida receitas clássicas que levam o grão de bico como base.

Como cozinhar grão de bico?

Tempero pronto multi-uso (da Aninha)

Hoje venho com uma dica valiosa pra quem quer economizar tempo na cozinha sem perder um tiquinho de sabor, ou pra quem como eu, tem uma preguiiiiiiça de ficar picando alho e cebola a cada receita de arroz que for fazer... esse tempero pronto maravilhoso! A receita é da minha amiga Aninha (Ana Cláudia na Cozinha) e pode ter certeza que estará agregando muito sabor à seus alimentos, seja o nosso arroz e feijão de cada dia, o bife, filé de frango e o que mais você quiser. Rende pra caramba, tem uma ótima duração na geladeira (cerca de 2 meses) e também pode ser congelado.

Tempero pronto caseiro (da Aninha)

Ingredientes:

• 1 quilo de alho descascado
• 2 cebolas grandes
• 10 cm de alho poró (não utilizei, pois não encontrei no dia)
• 8 mini tomates 
• Ervas frescas a gosto (usei salsinha, cebolinha, sálvia e manjericão)
• 1 pimenta dedo-de-moça sem as sementes
• 600g de sal, aproximadamente

Modo de preparo:

Bata no processador todos os ingredientes menos o sal (primeiro dei uma leve pulsada no alho e cebola, depois acrescentei as ervas, a pimenta e o tomate).  Você pode processar bastante para ficar uma pasta ou menos para ficar pedaçudinho. Eu deixei num "meio termo".
Depois em uma bacia, coloque tudo e misture o sal. 

Guarde em recipientes bem fechados na geladeira por até 2 meses. Se você não usa muito rapidamente, recomendo que separe em potinhos de menor tamanho e deixe-os no congelador ou freezer e vá descendo pra geladeira conforme precisar. Assim a duração será maior.

Maravilhoso para usar em qualquer tipo de refogado que quiser: arroz, feijão, legumes refogados, carnes, frango, peixes, etc. Para usar em refogados é apenas colocar na panela aquecida com um pouco de óleo e utilizar normalmente. E para temperar é só passar um pouquinho que já salga o necessário.
Como já possui sal em sua composição, você não precisa adicionar mais durante as preparações.

Mas agora... se você mora em Sorocaba e não quiser descascar 1kg de alho... entre em contato com a Aninha, pois ela vende essa delícia em potinhos de 250g, por um preço ótimo! 

Contato:
anaclaudianacozinha@gmail.com
Cel: (15) 991328593

Pimenta recheada do Brisando no Pitadas de Sabor da Westwing!

Olha que legal!? A receita da pimenta recheada com queijo aqui do Brisando está essa semana no Pitadas de Sabor da Westwing! Lá você encontrará dicas para fotos de comida ainda mais deliciosas, sugestões de lugares e restaurantes imperdíveis para se conhecer e claro, receitas maravilhosas (dentre outras coisas)!

A Westwing é sinônimo de bom gosto para mim, e ser convidada para estar entre um seleto grupo de blogs e receitas neste especial é uma baita honra! Por isso, quem quiser conferir mais receitas delícia que estão por lá (inclusive a nossa, claro né?!), entre aqui e em seguida clique em Receitas ou clique diretamente aqui pra conferir todas as receitas e suas lindas fotos!

E não se esqueça, se você ama uma pimentinha e curte uma comida de boteco, não deixe de conferir nossa receita que está por lá!

Arroz de forno super fácil

Oi pessoal! Voltei! :)

Mais uma dica de aproveitamento de sobras de arroz, coisa que eu adoro fazer!

A de hoje é um arroz de forno super fácil, que fica super saboroso e cremoso. Você pode usar sua imaginação e brisar com o que tiver em casa, nesse caso eu fiz com o que tinha aqui, e ficou uma delícia! Um prato completo para a refeição! Me inspirei na receitinha que a Tereterê postou, porém com algumas brisas minhas. Aliás, esse é um prato que volta e meia está aqui em casa, mas aproveitei que tinha os ingredientes que ela sugere na receita dela :) Delícia!

Arroz de forno super fácil

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de arroz já cozido
• 1 cenoura picada em cubinhos (se preferir, pode ralar)
• 10 azeitonas sem caroço picadas
• 100 g de presunto em cubinhos
• 150g de muçarela em cubinhos
• cebolinha picada
• pimenta-do-reino à gosto

Creme

• 1 caixinha de creme de leite
• 3 colheres (sopa) de maionese
• 1 ovo
• queijo ralado à gosto(usei cerca de 3 colheres de sopa)
• uma pitadinha de noz moscada ralada
• sal e pimenta-do-reino à gosto

Modo de Preparo

Preaqueça seu forno na temperatura média (180°C)

Em um recipiente, misture todos os ingredientes acima citados, exceto os do creme.

Adicione temperos se quiser. Eu coloquei apenas um pouco de pimenta-do-reino.

Em outro recipiente coloque a maionese, o ovo, o creme de leite, o queijo ralado, noz moscada, pimenta do reino, uma pitadinha de sal (usei tempero pronto com alho) e misture bem até que fique um creme homogêneo.

Unte um refratário com manteiga ou margarina.

Coloque todo o arroz (eu comeria ele assim mesmo já! hehehe)

Espalhe por cima o creme que fizemos, e com uma colher faça furinhos para que ele entre no meio do arroz.

Mais queijo ralado por cima pra gratinar.. e coloque no forno até que fique douradinho. O meu ficou cerca de 25 minutos, meia hora...

Bom apetite!

Hellofood - Um jeito moderno de pedir comida online!

Helloooo people! É um fato incontestável essa nossa paixão por comida, gastronomia, e brisas culinárias em geral... sempre estamos tentando algo novo na cozinha, descobrindo novas delícias, experiências e sabores (às vezes também erramos a mão e acaba indo tudo pro lixo :[ ). ... Mas com certeza, ir pra cozinha e preparar algo é uma das atividades favoritas dos foodies! Pelo menos eu, quando estou na cozinha, esqueço os estresses e problemas da vida e entro no meu próprio mundinho, fazendo tudo com o maior carinho!

Mas o que fazer naqueles dias em que você não está muito afim de enfrentar o fogão, ou quando a despensa ou geladeira não estão ajudando muito? Tem dias que simplesmente não queremos fazer nada, apenas curtir aquela preguicinha no sofá e ter a comida prontinha bem na nossa frente, sem termos que ir pra cozinha preparar algo, e ainda por cima lavar a louça depois... 

Em dias assim a primeira ideia que passa pela cabeça é de dar uma olhadinha na nossa própria geladeira: é lá, na porta que encontramos aqueles nossos velhos amigos: os ímãs de geladeira e todos aqueles panfletos de restaurantes e estabelecimentos na nossa área que fazem delivery, que inundam nossas caixas de correio todos os dias. Daí a gente pega o telefone, e dá uma ligadinha para pedir aquela pizza pra família, ou aquele prato de comida japonesa ou chinesa que você tanto deseja... Claro que é uma opção, e está sempre disponível. Com um porém. 

Às vezes a gente está sem paciência ou energia para falar com um estranho no telefone, ou simplesmente preguiça mesmo! No meu caso é sempre a preguiça!

Na maioria das vezes, nós não temos o cardápio do restaurante para dar uma olhada, algo indispensável para ajudar na hora da escolha do prato, escolher de acordo com preços, ingredientes, ver as imagens dos pratos, poder comparar, enfim...

A vida moderna e a tecnologia nos trouxe uma solução perfeita para esses momentos... Gostaria de apresentar-lhes a Hellofood !

A Hellofood é um portal global de comida delivery pela internet, presente em mais de 28 países ao redor do mundo, que cresce rapidamente no Brasil e em todo o mundo. Eles têm uma grande variedade de restaurantes, e estão atendendo na maioria das cidades e capitais Brasileiras, como São Paulo , Rio De Janeiro, Belo Horizonte e Brasília, por exemplo.

O processo todo de pedir comida online através da Hellofood é super rápido, prático, conveniente e até mesmo divertido! Você acessa a página principal do site, e a partir daí você insere o seu CEP ou região/cidade onde está, e vê a lista de todos os restaurantes disponíveis na sua região que oferecem entrega de comida online:

O processo todo é super intuitivo, prático e fácil. Você pode pagar com dinheiro ao receber o pedido, cartão de débito, crédito ou até mesmo PayPal!

Para quem está em São Paulo (você pode acessar a página local da cidade com todas as áreas atendidas e restaurantes clicando aqui) uma ótima notícia: A Hellofood está presente em praticamente toda a região metropolitana do Estado, e na cidade de São Paulo agora dispõem de novas áreas de atendimento, como Campo Belo (se você mora nesta região, pode acessar clicando aqui).

A região de Pinheiros também está na lista de áreas de atendimento, assim como o Morumbi. Para vocês que moram nesta área, podem também acessar a página local clicando neste link.

E como se não bastasse, a Hellofood agora está trazendo uma super novidade. Além de trazer os pratos mais deliciosos dos melhores restaurantes, eles também estão oferecendo um serviço de delivery de bebidas online para fazer a alegria naquela reunião gostosa com os amigos ou aquele esquenta perfeito pré-balada!

Preguiça de sentar na frente do computador? Deitado na cama com preguiça de levantar e ir até o computador? Sem problemas! Eles também pensaram nisso e criaram um aplicativo disponível para iPhone e Android, que trás todas as facilidades J

do site normal para o seu smartphone, é só esticar o braço e pegar na cabeceira, e pedir o seu delivery. Fazer o pedido fica ainda mais prático!

Agora é só escolher o seu restaurante favorito, fazer um pedido e relaxar, esperando aquele prato delicioso chegar na porta e aproveitar, com a família, sozinho ou com os amigos!

E se vocês experimentarem essa novidade, conta pra gente como foi a experiência aqui nos comentários!

Dia das Crianças! Sugestões de receitas para agradar os pequenos (e os grandões também!)

Dia das crianças chegando, e acredito que além de apertar, amassar, abraçar e brincar muito, fazer uma comidinha que elas gostem é a pedida certa para um dia das crianças feliz! Aliás, essas guloseimas agradam não só os pequenos como nós grandinhos também, não é? Já elegi uma receita para fazer para minha sobrinha (e para minha irmã, porque sei que ela adora), mas como ela ainda não foi feita para postar por aqui, vou deixar várias sugestões para que o dia 12 seja comemorado com todo sabor e diversão que tem direito! Aproveitem as sugestões, e... FELIZ DIA DAS CRIANÇAS!

(clique no nome ou na imagem para abrir o link)

Pizza caseira de Frigideira

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Bolo de cenoura infalível

Torradinhas recheadas com presunto e queijo

Brownie com nozes e caramelo

Torta Picnic

Amendoim Crocante com Baunilha

Travesseiro de massa de pastel

Sorvete de doce de leite

Torta cremosa de frango com requeijão

Rabanada recheada com doce de leite

Bolo salgado de atum da Fifa

Panini de pão de queijo com peito de peru e mussarela

Que todos tenham um ótimo feriado... que possamos aprender com as crianças a ter sempre brilho nos olhos e ver alegria nas coisas pequenas do dia-a-dia.... FELIZ DIA DAS CRIANÇAS e BOM APETITE! :)

Mise en place - o que é?

Você que assim como eu ama visitar blogs e sites de gastronomia, ou assistir programas de culinária já deve ter se deparado com essa expressão. Eu sempre ficava me perguntando o que era isso, e por isso decidi falar um pouquinho sobre por aqui, pois muitas pessoas assim como eu não tem uma formação na área, e tiveram que aprender por si só!

Mas o mise en place é uma coisa tão simples, que com certeza muitos de nós já praticamos, sem nem saber o nome.

Mise en place é uma expressão em francês, que significa literalmente "posta no lugar". Ou seja, é simplesmente deixar todos ingredientes e elementos da receita prontinhos já no jeito para que você execute sua receita corretamente. Segundo o Larousse Gastronomique, mise en place é o “conjunto de operações que precedem a preparação propriamente dita de cada serviço de restauração. Na cozinha profissional, a mise en place é um procedimento obrigatório que facilita e organiza todas as operações necessárias para a elaboração de qualquer preparação”.

Eu mesma sempre brincava que era muito fácil cozinhar em programas de tv, pois os apresentadores diziam: "Essa receita leva 5 minutos para ser feita". Mas claro que é, tendo tudo pronto, picadinho e arrumadinho ali... é o taaaaal do mise en place presente!

 Em grandes restaurantes, existem funcionários pagos só para cumprirem essa função: picar, fatiar, organizar e deixar ali tudo pronto pro chef fazer (acredito que muitos estagiários devem fazer isso hehehe). É um passo muito importante, pois assim tudo fica organizado, e não se corre o risco de depois acabar esquecendo alguma parte da receita.

Eu mesma já passei a praticar o mise en place em casa, e acho que praticar isso ajuda muito e maximiza seu trabalho na cozinha. Acredito também que essa seja uma das etapas mais demoradas e "complicadas", pois depois de tudo picadinho e arrumadinho, é só partir pra preparação!

Espero que tenham gostado do post, e comecem também a praticar o mise en place! (é chic falar assim né?)

MISE EN PLACE se pronuncia assim: miz õ plas

 Pronto, agora você pode sair por aí falando, e pagando de afrancesada ainda... hehehe

Fotos: Google, O aprendiz de chef, Ward Street Bistro