Arroz carreteiro feito com sobrinhas de carne do churrasco!

 Arroz carreteiro improvisado com sobrinhas. Tão simples e tão gostoso! Não tenho medidas exatas, mas vou tentar passar aqui como fiz:

Pique as sobras de carnes assadas em pedaços pequenos e frite em um pouco de óleo até focar bem douradinha e pegar no fundinho da panela. Acrescente cebola picada à gosto (gosto de bastante) e frite por bastante tempo, mexendo sempre, até que ela fique bem pretinha (aspecto de queimada mesmo). Em seguida, coloque um pouco de água ou outra bebida que goste (vinho ou suco de laranja, por exemplo) para soltar o fundo da panela. Esse fundinho é que dá todo o sabor para o arroz. Acrescente o arroz já cozido (se já tiver ele pronto) e mexa bem, para que ele pegue toda a cor e sabor das carnes e cebola. Mexa bem e delisgue o fogo.

** Obs: Caso não tenha arroz pronto, jogue-o ainda cru nessa panela, mexa bem e adicione duas medidas de água para cada medida de arroz. **

Acerte o sal e acrescente cheiro-verde picado. Sirva em seguida com um vinagrete (pode ser o do dia anterior tb hehehe)

Bom apetite!

Lasanha fácil de abobrinha, presunto e queijo

Lasanha fácil de abobrinha, presunto e queijo

serve 1 ou 2 pessoas

• 1 abobrinha
• 3 tomates
• 1 cebola pequena
• 1 dente de alho picado
• azeite à gosto
• orégano
• sal e pimenta-do-reino
• fatias de presunto à vontade 
• fatias de muçarela à vontade 

Modo de Preparo

Faça fatias finas da abobrinha no sentido do comprimento. Tempere-as com sal e pimenta-do-reino e leve-as para grelhar na frigideira com um pouco de azeite. Grelhe dos dois lados até ficar levemente dourado. Faça isso com toda a abobrinha e reserve.

Na mesma frigideira, adicione mais um pouco de azeite e refogue o alho e a cebola picada e adicione os tomates picados. 

Deixe até o tomate desmanchar, e se achar necessário coloque um pouco de água para formar um molho. Tempere com sal, pimenta-do-reino, e ervas da sua preferência. 

Num refratário pequeno, monte na seguinte ordem, até os ingredientes acabarem:

- Molho 

- abobrinha, 

- presunto, 

- queijo, 

- molho

Finalize com queijo muçarela e parmesão ralado, e leve ao forno preaquecido a 200°C, apenas para o queijo derreter e dar uma douradinha por cima. 

LEMBRE-SE de tomar cuidado ao colocar o refratário no forno quente, ele não pode sofrer choque térmico, por isso, coloque-o dentro de uma assadeira para facilitar e evitar acidentes. Se os ingredientes ainda estiverem mornos, será mais fácil evitar o choque térmico.

Ficou cerca de 30 minutos no forno. Você pode assar na airfryer também, desde que seu refratário caiba dentro dela.

É uma refeição deliciosa!

Bom apetite!

Macarrão Primavera Cremoso

Esse macarrão delicioso e bonitão aí debaixo foi feito pelo namorado e não sei porquê cargas d'água não tinha postado até agora! (Ahh, já sei, é porque sou uma relapsa mesmo... kkkk). Ele fica super gostoso e cremoso! 

A receita ele viu no "Tasty" - BuzzFeed e reproduziu aqui em casa! Confiram o passo-a-passo!

(único registro que consegui dele)

Macarrão Primavera Cremoso

(by Tasty)

Ingredientes

 Molho

• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 2 xícaras (chá) de creme de leite
• 1 xícara (chá) requeijão cremoso
• 1 + ½ xícara (chá)  de parmesão ralado 
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de pimenta do reino moída
• 3 dentes de alho picados

Macarrão:

• 4 xícaras (chá) de macarrão cozido
• 1 + ½ xícara (chá) de presunto em cubos
• 1 xícara (chá) de ervilha
• 1 xícara (chá) de tomate cereja
• 1 xícara (chá) de muçarela ralada
• 2/3 xícara (chá) de bacon
• 1 xícara (chá) de parmesão ralado

Modo de preparo:

 Em uma panela, coloque a manteiga e deixe derreter. Em seguida coloque o creme de leite, o requeijão cremoso e o parmesão ralado, e misture tudo até derreter.

Adicione o alho, o sal e a pimenta, misture bem e retire do fogo.

Preaqueça o forno a 180˚C.

Em uma travessa, coloque parte do molho, o macarrão, o presunto, as ervilhas e o tomate cereja.

Cubra com o restante de molho, adicione a muçarela ralada, metade do bacon, o parmesão e a outra parte do bacon.

Leve ao forno por 20 minutos ou até o parmesão gratinar e sirva!

Bom apetite!

Spaghetti alla Carbonara

Carbonara é um dos clássicos da culinária italiana, e é tão simples, rápido e saboroso que é quase uma heresia se render a um "miojão" quando se tem uma receita como essas na manga! Na versão tradicional usa-se a pancetta curada, que substituimos pelo nosso amado bacon, e o queijo pecorino ralado, que é muito caro e por isso usamos o parmesão mesmo! Que os puristas me perdoem, mas aqui brisamos na cozinha sim e adaptamos os clássicos para torná-los acessíveis e ainda assim muito gostosos!
:) hehehe

Spaghetti alla Carbonara | Macarrão Espaguete à Carbonara

(serve 2 pessoas)

Ingredientes

• 3 gemas grandes
• 40g de parmesão (e mais para salpicar na hora de servir)
• 150g de bacon em cubos não muito pequenos (prefira os carnudos) - o tradicional é pancetta, mas vamos facilitar
• 200g de macarrão tipo spaghetti (massa seca)
• 1 dente de alho inteiro (esmague-o com a mão para retirar a casca)
• azeite à gosto
• pimenta-do-reino à gosto
• sal, se necessário

Modo de Preparo

Comece colocando a água do cozimento do macarrão para ferver, e assim que levantar fervura, adicione uma pitada generosa de sal. Não se esqueça que para cozinhar massas, deve-se colocar água em abundância, e não precisa colocar óleo. Assim que a água ferver (e estiver salgada), cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem. Retire antes ou depois, de acordo com seu gosto. Eu gosto al dente, por isso retirei um minutinho antes do indicado na embalagem.

Enquanto a água ferve e a massa cozinha, vamos preparar nosso molho. Coloque as gemas, o parmesão e um pouco de pimenta-do-reino numa tigela e mexa bem, a fim de formar um creme. Reserve.

Coloque o bacon e o dente de alho (inteiro e esmagado com a palma da mão) numa frigideira e frite em fogo médio até ficar douradinho. Se ele não tiver muita gordura, coloque um pouco de azeite.

Retire o dente de alho e descarte-o. Assim que a massa chegar no ponto desejado, reserve um pouco da água do seu cozimento (cerca de 1 xícara de chá) e escorra o macarrão.  

Adicione o macarrão à frigideira do bacon e mexa bem a fim de que o sabor se agregue à massa. Coloque um pouco da água do cozimento reservada para ajudar a soltar o aroma da frigideira e também ajudar na textura do molho. 

Desligue o fogo e adicione a mistura de gemas e misture vigorosamente para agregar à massa, formando um molho consistente e cremoso. Lembre-se, o calor da panela mesmo desligada irá cozinhar essas gemas, por isso não se preocupe, não comerá nada cru. Apenas desligamos o fogo para que a gema não vire omelete. Caso julgue necessário, coloque mais um pouco da água que reservou. Sirva imediatamente com bastante parmesão e pimenta-do-reino moída na hora por cima. Bom apetite!

Receita prática das 7 (ou mais) latas

Na época em que estava para sair de casa para morar em outra cidade e fazer cursinho (há mais de 10 anos atrás), peguei um caderninho - brochurinha como a gente fala aqui - e passei a copiar algumas receitas que ia encontrando pela internet. Eu não tinha referência nenhuma se os sites eram confiáveis ou se as receitas haviam sido testadas. Aliás, nem fotos as receitas tinham. Enfim, essa receita ficou por lá por todos esses anos sem que eu a tenha feito. Mas dia desses, num momento de preguiça de fazer algo muito demorado com complicado, me lembrei dela e resolvi fazer. Não me contentei e fiz umas mudanças, pois não sou de ferro, e acho que faltaria tempero... Mas confiram a "original" na foto do caderninho e confiram também a versão "brisando"... Ficou uma delícia, mas eu mudaria apenas algumas coisinhas (que falarei no decorrer do post), mas é ótima pra dias de preguiça e pressa :) Ah, e você pode adaptar de acordo com seus gostos e sua despensa! 

Receita prática das 7 (ou mais) latas - adaptada

Ingredientes

• 1 lata de milho verde escorrida
• 1 lata de ervilhas escorridas
• 1 lata de palmito picado
• 1/2 lata de champignon picado
• 1/2 lata de azeitonas picadas
• 3 latas de frango desfiado já temperado como preferir
• 1 lata de maionese
• 1 lata de creme de leite
• 1/2 lata de requeijão cremoso
• 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
• pimenta caiena (ou a que tiver) à gosto - opcional
• sal (apenas o necessário para acertar o tempero)
• orégano à gosto
• queijo parmesão ralado para gratinar

A receita copiada no caderninho

Modo de Preparo

Misture todos os ingredientes e confira se necessita de mais temperos (à seu gosto).

Coloque em um refratário, cubra com parmesão ralado e coloque em forno médio (180°C) até que dê uma leve gratinada.

Como podem perceber, usei bem mais ingredientes que os descritos na foto da receita copiada no caderninho. Fiz isso pois achei que apenas 1 lata de frango desfiado seria muito pouco para a quantidade de maionese e creme de leite descrita na receita, e acredito que ainda diminuiria um pouco a quantidade de maionese e creme de leite utilizada (para meia lata cada) e assim ficaria ainda mais gostoso, visto que ainda utilizei 1/2 lata de medida de requeijão. Mas ainda assim ficou muito gostoso, uma receita que agrada a todos e muito fácil de preparar!

Sirva com arroz e batata palha.

Nhoque de batata-doce recheado com queijo e molho de gorgonzola

Assim como disse há pouco tempo em posts anteriores sobre a abóbora, também faz pouco tempo que aprendi a gostar de batata-doce e agora estou naquela fase "lua-de-mel", em que coloco a bendita em tudo quanto é receita. E assim, acabei aumentando consideravelmente meu leque de opções e variedade. A gente acaba nutrindo esse preconceito bobo por bobeira mesmo, ou por não ter experimentado antes, ou apenas por "preguiça" de experimentar... 

E é claro que eu, a rainha das gulodices, não conseguiria atrelar esse tubérculo à um prato fit, porque né... sou eu! Então aqui está uma deliciosa receita de nhoque feito com a batata doce e recheado com queijo, e pra contrastar com o adocicado característico de seu sabor, um molho branco com gorgonzola. Ficou uma delícia!

Arroz com abóbora do Fifo agora em vídeo!

Essa receita que tenho há tempos no blog agora está em vídeo! É o arroz com abóbora que meu pai faz, fica muito muito gostoso e achei que merecia estar em vídeo para mais gente conhecer. Confira a receita, se inscreva no canal, dê seu joinha maroto, e claro, faaaaaça essa delícia e me conte!

Quibe de Peixe com Salada de Pepino e Iogurte | Ciranda de Receitas

E hoje é dia de mais uma Ciranda de Receitas! E para enriquecer o rol de receitas do Brisando, hoje quem está aqui é a Cristina, do blog Abóbora Menina - um blog repleto de delícias, para agradar os mais variados e exigentes gostos - e que hoje nos trouxe um delicioso Quibe de Peixe acompanhado de uma saladinha (ou pode chamar de molhinho, se quiser) de Pepino com Iogurte. Confesso que fiquei super curiosa com essa combinação, que é uma adaptação da receita da Rita Lobo. Deixo agora a palavra com a Cristina :) 

(e confiram também minha participação no Abóbora Menina!)

Logo que vi a Rita Lobo preparando quibe de peixe em seu programa, fiquei interessada, alguns dias depois minha irmã me presenteou com o último lançamento dela, o Pitadas da Rita.

A capa é lindíssima, as fotos nem se fala e as sugestões são bem aplicáveis no dia a dia...folheando com carinho, me deparei com a receita que eu tinha gostado e assim que pude coloquei em prática.O resultado é excelente, a adição de raspas de laranja e limão na massa, dão um toque surpreendente, até meu filho, chatinho para comer, notou o sabor e super aprovou!

Também preparei a salada de pepino e iogurte para acompanhar, adorei a combinação de sabores, fica uma refeição leve e refrescante.

Risoto de Beterraba com Brie e Nozes | Ciranda de Receitas

A ciranda de hoje está especial! Além do prato lindo, nutritivo e delicioso que teremos logo abaixo, a cirandeira que me dá a mão hoje é a aniversariante do dia! A querida Marisa Vlasic do blog Sabores da Vida é minha parceira de hoje e eu só tenho a desejar meus parabéns para você, um abraço forte e muita saúde, saiba que esta data também é muito festiva para mim por tê-la aqui no Brisando hoje, nesse dia tão especial!

Além de ter um blog muito inspirador e cheio de delícias, a Marisa nos mostra que podemos sim nos alimentar muito bem sem carnes, e para isso nem é preciso levantar bandeiras radicais. É tanta sutileza e receitas deliciosas, que vamos passeando pelas páginas do seu blog e nem percebemos/sentimos a falta desse ingrediente.

Hoje ela nos ensina a fazer esse lindo risoto de beterraba com brie e nozes, confiram a receita :)

(confira também a receita que deixei para ela, clicando aqui)

Olá pessoal!! Vamos para mais uma receita super gostosa?!! Hoje a estrela é a beterraba, atuando soberana neste risoto delicioso!!

A beterraba é poderosa né gente, sempre reina absoluta em qualquer prato, sai colorindo tudo sem nem pedir licença, com aquela cor belíssima que ela tem, além dos inúmeros benefícios que ela proporciona à nossa saúde. Eu adoro saboreá-la em sucos, saladas, sopas e também em risotos, como este que apresento para vocês hoje, que fica um espetáculo, realmente lindo e saboroso!!

Ingredientes 

• 1.2 litros de caldo de legumes fervendo
• 350g de beterraba cozida e cortada em cubos
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola roxa picada
• 2 dentes de alho amassados
• 2 colheres de chá de tomilho fresco
• 300g de arroz arbóreo
• 125ml de vinho tinto
• 100g de queijo brie cortado em cubos
• 100g de nozes torradas e picadas
• sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Aqueça o azeite em uma panela larga e baixa, adicione a cebola, o alho, o tomilho, sal e pimenta, e refogue em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que a cebola fique transparente e amolecida. Adicione o arroz e misture bem, depois acrescente o vinho, mexendo por uns 2 minutos até que ele evapore. Adicione a beterraba. Em seguida, regue com uma concha do caldo e siga mexendo, em fogo médio, até que o arroz absorva o caldo por completo, depois adicione outra concha e assim sucessivamente, sempre mexendo, aprox. 20 minutos, até que o arroz esteja“al dente”*. Quando estiver pronto, retire a panela do fogo, acrescente o queijo e as nozes, tampe a panela e deixe por 2-3 minutos até que o queijo derreta. Sirva em seguida e bom apetite!!

* al dente – termo italiano que define o ponto de cozimento de massas, arroz ou legumes, quando estes ainda oferecem uma certa resistência ao dente, apesar de já estarem macias.

 

Esta receita veio do livrinho digital “200 Veggie Feasts (All Colour Cookbook) por Louise Pickford”

Abaixo uma foto onde estou com várias das participantes da Ciranda, inclusive a nossa querida Marisa, a aniversariante e visitante do dia! :)

Espero ter brevemente uma foto com todas, hein?

Confira todos os blogs participantes, é uma delícia atrás da outra!

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