Pão de Batata Recheado, delicioso e fofinho como deve ser! (World Bread Day 2017)

Há tempos estou devendo essa receita de pãezinhos de batata recheados, e encontrei a ocasião mais que perfeita para postar, e não poderia passar de hoje! O motivo? Mais um ano que estamos participando do World Bread Day, uma iniciativa da Zorra do blog Kochtopf, que há mais de 10 anos realiza esse evento de âmbito mundial na blogosfera, sempre no dia 16 de outubro. Já participei 3 vezes desse "evento" (confira os links abaixo) e cá estou mais uma vez!

World Bread Day 2012 - Receitas para comemorar o 7° dia do Pão 

World Bread Day 2013 - Pão recheado com mortadela e queijo

World Bread Day 2014 - Brioches

World Bread Day 2016 - Focaccia com linguiça e azeitonas 

Dessa vez ensinarei um pãozinho de batata delicioso e que super agrada a todos, eu demorei pra encontrar uma receita que realmente me conquistasse! Foi no Instagram da @cozinhanervosa que eu encontrei essa delícia de pão super macio, preparo fácil e muitas possibilidades de recheio!

Pãezinhos de batata recheados

Rende cerca de 20 a 25 pãezinhos (40g cada)

Ingredientes

• 220g de batata cozida e amassada
• 1/2 xícara (chá) de leite (120ml)
• 10g (ou 1 colher de sopa) de fermento biológico em pó (se for usar o fresco, são 30g)
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1/2 colher (sopa) de sal
• 1 colher (sopa) de manteiga derretida
• 1 ovo
• 1/4 de xícara (chá) de óleo (60ml)
• 450g de farinha (cerca de 3 xícaras e 1/3)
• + farinha para polvilhar a bancada

Sugestões de recheio:

• Catupiry
• Presunto e queijo
• Atum com requeijão
• Salame 
• Frango desfiado

Fizemos com presunto, queijo, catupiry, cebola e orégano. Tudo à olho, processei o presunto , queijo e cebola até ficarem picadinhos e depois misturei um pouco de catupiry até dar liga e temperei com um pouquinho de orégano. Para facilitar o processo, fiz bolinhas com o recheio (mesma quantidade das bolinhas de massa).

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Modo de Preparo

Descasque as batatas, cozinhe até que estejam macias. Cozinhei no microondas por 5 minutos, dentro do saquinho para alimentos. Para fazer assim como eu, descasque e fure bem as batatas com um garfo e coloque dentro do saquinho. Dê um nó nele e faça também alguns furos para que haja saída de ar. Ao espetar um garfo, ele deve sair com facilidade. Caso isso aconteça, suas batatas já estão cozidinhas! Se não, coloque por mais alguns minutinhos até que saia com facilidade.

 Numa tigela, coloque o fermento, junte uma colher (sopa) do açúcar, o leite morno, misture bem e deixe descansar até espumar e dobrar de volume (em torno de 15 minutos). 

Numa outra tigela, junte a farinha de trigo, o sal, o restante do açúcar, misture bem, abra um furo no meio da farinha e reserve. Após o período de descanso do fermento, junte os demais ingredientes na tigela da farinha: o óleo, a manteiga, o ovo, o fermento, as batatas esmagadas e com a ponta dos dedos comece a incorporar todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Sove a massa por alguns minutos. Faça uma bola com a massa cubra com plástico filme e deixe descansar por 1 hora ou até que a massa cresça o suficiente.

***Se você tiver uma batedeira planetária ou uma máquina de fazer pão, deixe que ela trabalhe por você durante a sova. Eu usei a máquina de pão, no modo "Amassar" e deixei lá até terminar todo o ciclo (que é sovar e descansar a massa). 

Após o tempo de descanso da massa, pegue um pedaço da massa e trabalhe um pouco, faça uma bolinha e disponha numa assadeira untada e enfarinhada. Caso queira rechear os pãezinhos, é nesse momento que deve fazê-lo. Abra a massa na palma da mão e recheie com o que preferir (sugestões acima). Repita o procedimento com o restante da massa. Aqui renderam cerca de 20 pãezinhos (40g cada). 

Quando todos os pães estiverem dispostos na assadeira, deixe descansarem por 30 minutos. Pré aqueça o forno a 180° C. 

Antes de assar, pincele o ovo batido em toda a superfície da massa e leve ao forno por, aproximadamente, 25 minutos ou até que estejam completamente douradinhos. Sirva em seguida!

#FicaDica: Se você quiser, pode congelar os pãezinhos depois de frios! Coloque em uma assadeira todos separadinhos, coloque no freezer ou congelador. Depois de bem congelados, transfira-os para um saquinho e feche bem e mantenha por até 3 meses no freezer. Para descongelar é só retirar com antecedência e descongelar, e dar uma leve esquentada no microondas ou forno. Fica como feito na hora!

Bom apetite!

Contribuição dos blogs brasileiros para o World Bread Day 2017:

Cozinhando para 2 ou 1 - Pão Challah
Blog da Leili - Pão sem Sova
Na Biroskinha - Pão doce com soro de Kefir
Naco Zinha - Brioche Pata de cachorro
Ora Pitangas! -Pão torcido de cebola
Menu Criativo - Pão de milho verde

Confira aqui outras postagens de pães do WBD 2017!

#wbd2017 #worldbreadday #worldbreadday2017 #worldbreaddaybrasil

Focaccia de azeitonas e linguiça caseira

Mais um World Bread Day! Todo ano tento participar desse maravilhoso evento, em que vários foodblogs do mundo todo se mobilizam para fazer e postar seus pães, e dessa vez tardei, mas não falhei!
Ano passado até tentei fazer um pão, mas não ficou como eu queria, então nada de postar apenas por postar né? Tem que ser uma receita à altura dessa comemoração!
Confira nesse link os outros blogs participantes: Link para o Convite Oficial - World Bread Day (by kotchopf.me)
Para a minha participação, pensei numa receita tradicional, mas ainda assim fácil de se fazer, e a receita escolhida foi a focaccia, um pão achatado, com uma massa crocante por fora e muito macia por dentro, e um sabor de azeite. Tradicionalmente ela é feita apenas com sal grosso e alecrim, mas eu fiz um pouco diferente, com azeitonas e linguiça caseira, que eu mesma fiz. Confira a nossa receita e as muitas outras participantes desse WBD 2016!
#wbd2016

Focaccia de azeitonas e linguiça caseira

Brioches (para o World Bread Day 2014)

Todo ano nesta data rola uma mobilização em muitos foodblogs do mundo inteiro, e eu sempre fiquei de fora. Essa "mobilização" nada mais é que uma blogagem coletiva para comemorar o Dia Mundial do Pão, "World Bread Day" (clique aqui para ir ao link oficial). 

Esse ano não quis ficar de fora, mas também não queria postar "qualquer pão" só para participar. Eis que eu havia feito essa receita de brioches no começo do ano e estava protelando para postar, pois é uma receita muito detalhada e delicada, e não queria cometer erros na sua explicação. Sem contar que uma receita tão tradicional e típica dessas merece um post todo especial, não é? Pois acho que hoje é o dia ideal para isso. E depois de muito pesquisar várias versões dessa receita, assistir muitos vídeos e tudo mais, elegi a receita que a Renata postou em seu blog para testar, e o resultado está aí... brioches lindos, deliciosos, perfeitos, muito macios por dentro e crocantes por fora... 

Brioches

Ingredientes

• 450 a 500g de farinha de trigo comum 
• 1/2 colher (sopa) de sal 
• 5 colheres (sopa) de açúcar 
• 15g de fermento biológico seco (para pães) 
• 6 ovos 
• 300g de manteiga de boa qualidade sem sal 

Para pincelar:

• 1 ovo
• 2 gemas
• 1 pitada de sal

Modo de preparo

1. Misture 450g de farinha de trigo e mais os outros ingredientes secos em uma tigela 
2. Adicione os ovos.
3. Misture bem com as mãos até incorporar (quem tiver uma batedeira potente, melhor ainda. Como não tenho, foi à mão mesmo e funcionou. A massa ficará rígida (se a massa ficar muito mole, acrescente o restante da farinha).
4. Continue sovando a massa até que fique firme, porém elástica.

Nesta etapa massa ficará um pouco mais firme do que a comum, mas calma que ainda iremos incorporar a manteiga (aliás, muuuita manteiga) :)

1. Agora, acrescente a manteiga, e vá aos poucos mexendo para incorporar bem 
2. A massa ficará bem grudenta, mas mexa bem até que ela fique bem homogênea. Agora ela estará bem mais maleável e elástica.
3. Transfira a massa para uma vasilha levemente untada com óleo.
4. Cubra com um plástico e deixe descansar em temperatura ambiente até dobrar de volume, durante umas 2 horas.

Vire a massa na bancada sem farinha e achate-a, retirando o ar.

 

Dobre a massa em três e depois em três novamente, no outro sentido, e forme uma bola. Devolva para a vasilha, cobra com um plástico e leve à geladeira até o dia seguinte (cerca de 8 horas ou mais). Sim, você leu isso mesmo, geladeira na massa! (Ou massa na geladeira...)

No dia seguinte, retire da geladeira e divida a massa nas porções desejadas e modele os brioches com a massa ainda gelada. Como eu não tenho forminhas específicas para brioche, fiz em formas diferentes que possuo em casa: uma para cupcakes médios, outra para mini cupcakes e uma de bolo inglês.

Para modelar os brioches, usei a dica da Renata e assisti à esse vídeo, que ensina a técnica para enrolar os brioches. Só não fiz a famosa bolinha por cima.

Deixe descansar, cobertos com um plástico até dobrar de volume.

Pré-aqueça o forno a 200°C. (Se estiver fazendo em fôrma maior, use 180°C)

Bata o ovo com as gemas e o sal e pincele os brioches.

Asse por uns 20 a 25 minutos ou até ficarem corados.

Sirva quentinho!

Congelei alguns brioches já assados e retirava alguns minutos antes de comer e assava até darem uma aquecida! Ficam perfeitos!

Clique aqui na imagem para saber mais sobre o World Bread Day e conferir as receitas de outros blogs!

Pão recheado com mortadela e queijo

Olá meu povo querido! Saudades de vocês!
Desculpem meu breve sumiço...além do tempo escasso, estou atualmente voltada pro  projeto "mobiliar e decorar minha casa" (isso que dá ter apartamento vazio!). O tempinho que eu tenho pra "brisar" na cozinha, preparar os posts e tudo mais, estou usando para garimpar ideias, orçamentos, preços e tudo mais para deixar o ap com mais cara de casa. Mas tá difícil... mesmo depois de um mês ele continua vazio, vazio... Pelo menos os itens da cozinha eu já tenho! hehehehe
Enfim, sei que não é uma desculpa muito das boas, mas é a mais pura verdade... mas pra dar aquela leve redimida, estou aqui com uma receita quentinha saindo do forno!
Esse pãozinho delícia eu fiz com a minha massa coringa, a que eu uso pra tudo, e mais uma vez não me arrependi! Tinha uma peça de mortadela lá na geladeira suplicando por um destino, então foi daí que surgiu esse pão! Confiram :)