quinta-feira, 24 de maio de 2012

Chipas paraguaias

Há anos atrás fui ao mercado e vi uma bandejinha com uns pãezinhos de queijo com um formato estranho, e alguns vinham recheados com goiabada, ou doce de leite, ou requeijão. Achei muito estranho, pois seu nome era totalmente diferente, e por um momento até duvidei da procedência, pois porque colocariam um nome tão diferente num treco que era só um pão de queijo diferentoso com um recheio? Mas com o tempo e aos poucos fui descobrindo as sutis diferenças entre esse biscoitinho típico do Paraguay (mas já muito consumido aqui no Brasil)...
Segundo o Wikipediaa "Chipa é um biscoito tradicional da culinária paraguaia, semelhante ao pão de queijo mineiro, porém com consistência e sabor próprio. Em geral, o preparo de sua massa requer polvilho, óleo vegetal ou azeite de oliva, queijo ralado, ovos e sal. Após pronta a massa, os chipas são confeccionados sempre em forma de "ferradura" (o pão de queijo mineiro é em formato de bolinhas)."
Essa receitinha encontrei no blog da Akemi, e claro, dei minha brisadinha colocando alguns recheios e temperinhos, e ficou uma delícia! Com um café, pra variar...



CHIPAS
* usei como medida padrão xícara de 240ml

Ingredientes
  • 1 xícara de polvilho azedo
  • 1 1/2 colher (chá) de fermento em pó
  • 2 ovos médios
  • 150 g de queijo meia-cura ralado (usei parmesão mesmo + um punhado de queijo picadinho tipo mussarela)
  • 1 colher (chá) de sal (cuidado, a quantidade pode variar conforme o queijo usado)
  • 1/3 xícara de leite (ou conforme necessário até dar ponto)

opcional 
de presunto e queijo
  • 4 fatias de presunto em tiras bem fininhas
  • 4 fatias de mussarela em tiras bem fininhas
  • pimenta calabresa à gosto

de salsinha
  • salsinha à gosto
  • 4 fatias de mussarela em tiras bem fininhas

Modo de Preparo
Coloque o polvilho, o fermento, os ovos, o queijo e o sal numa vasilha. Junte um pouco de leite e misture com colher de pau, depois amasse com as mãos. Verifique se está em ponto de enrolar, caso contrário acrescente mais leite. Unte as mãos com óleo e modele as chipas conforme desejar.


Eu fiz de dois sabores, presunto e queijo (com pimentinha calabresa) e salsinha. Pra fazer assim também , divida a massa em 2 partes, e coloque os respectivos recheios e misture novamente.
Para ficarem com o mesmo tamanho, divida a massa em 8 partes, com a ajuda de uma espátula.
Com cada oitavo, enrole 2 chipas, e disponha numa assadeira untada com um pouco de óleo, deixando um espacinho entre eles.
Asse em forno médio (180°C) por 20 minutos ou até dourar.
A chipa é um pouquinho mais seca que o pão de queijo, pois só leva o polvilho azedo.
O preparo se diferencia pois não é preciso escaldar o polvilho, é apenas misturar tudo e pronto!
Bom apetite!


17 comentários:

  1. Nhaaaaaam, parece que ficou bem gostoso :)

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    1. ficou gostoso sim! só é um pouco mais seco e esfarelento que o pão de queijo, mas muito bom! hehe
      bjoos!

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  2. Carla, suas chipas ficaram lindas e super apetitosas com os adicionais que colocou! Que vontade que deu de pegar uma dessas "ferraduras" viu! Vou experimentar dar uma incrementada como vc da próxima vez que os fizer! Bjss e obrigada pelos créditos!!!

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    1. Akemi, muito obrigada pela receita, ficou muito boa!!!
      Bjao e oobrigada pela visita!

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  3. Amei a receita Carla. Já vi em alguns lugares mas nunca parei pra experimentar. É mais fácil que o pão de queijo e tem uma versatilidade maior em recheios e misturas né. Um beijo

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    1. é bem gostoso mesmo, Augusto!
      e muitooooo fácil de fazer!

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  4. Conheci a chipa em uma das minhas idas a curitiba, teve uma vez que troxe até para o rio de tanto que gostei, hoje já acho em alguns mercados da marca maricota e confesso que fiquei receosa de comprar. Vou tentar fazer esta receita. Bjs

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  5. Adoro essas chipas, apesar de nem conhecer por esse nome..Receitinha anotada.
    Bj,
    Lylia

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  6. Nunca experimentei, mas me parecem deliciosas.
    bjs

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  7. Chipa é uma delícia e que lindas ficaram as suas, já vou levando a receita. hehe

    Eli

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  8. Gente!!!! Nunca ouvi falar nessa receita. Já vi em alguns lugares mas não com esse nome. Que delicia devem ser essas ferradurinhas Carla!. Adorei a receita, e vamos combinar que acompanhadas com uma gelada seria tudo de bom né não? Gostei dos dois sabores. Excelentes. Beijinhos

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  9. UAU....FIQUEI ENCANTADA, CADA SABOR MELHOR QUE O OUTRO. FICARAM
    LINDOS E TEM GOSTINHO DE QUERO MAIS!

    BEIJOS,
    ANDRÉA

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  10. Oi Carla, eu não conhecia essas chipas paraguaias. Adorei a receita.
    beijos
    Chris
    http://inventandocomamamae.blogspot.com/

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  11. Carla, não conhecia essas chipas, como ficam deliciosas, uma melhor que a outra!!
    Levando a receitinha para experimentar!!
    Beijos
    Ana Claudia
    www.anaclaudianacozinha.blogspot.com.br

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  12. O chipa e feito com polvilho dolce Nao com o aceita, FICA a dica, beijos!

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  13. Aproveitando pessoal, o tradicional é feito com queijo do reino, deixa a massa alaranjada, uma delícia!

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