quarta-feira, 22 de agosto de 2012

Empadão de frango com catupiry


Sim, o Brisando fez 3 anos! O que começou como apenas um blog despretencioso...  pra compartilhar minhas fotos de comidas, tomou forças e está completando mais um aniversário! Como já disse antes, não sou a melhor pessoa em conclusão de projetos... assumo. Às vezes uma dificuldade ou desânimo me fazem desistir. E o blog me fez descobrir uma paixão minha pela culinária que sempre esteve ali, mas nunca tão aflorada... e também fez com que eu provasse pra mim mesma que sou capaz sim de vencer minhas fraquezas e persistir num projeto. E sou feliz demais por poder compartilhar com vocês o que faço com o maior carinho; vocês que entram aqui sempre e me dão todo apoio, o que me dá mais ânimo pra continuar brisando! Não vou citar nomes, porque são vários! :)
Sem contar os amigos que fiz na Blogosfera! Enfim, parabéns ao Brisando, parabéns à mim, e parabéns à todos nós! E pra começarmos a celebração, um empadão delícia de frango com catupiry! Adaptei de duas receitas do Mais você, a massa usei uma das vencedoras do concurso de empadão, e o recheio usei o da receita dada como o "Empadão da novela Cheias de Charme"... confiram!



Empadão de frango com catupiry
Ingredientes
Massa
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 175g de manteiga ou margarina
  • 200g de mussarela ralada fina
  • 1 gema
Recheio
  • 1 peito de frango desfiado
  • 2 cebolas pequenas (ou 1 grande) bem picadas
  • 3 dentes de alho
  • azeite à gosto
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 5 tomates sem pele e sem semente (picados ou processados)
  • 1/2 lata de milho verde
  • 2/3 de xícara de azeitonas sem caroço picadas
  • cheiro-verde à gosto
  • um pouco de água (se necessário)
  • colorau à gosto
  • sal e pimenta-do-reino à gosto
  • 400g de requeijão culinário ou 1 embalagem daquela redonda de catupiry
Modo de preparo
Numa panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho picados até murcharem. Adicione o frango já desfiado e refogue bem.


Depois de bem refogado e misturado, adicione os tomates (eu usei metade batido e metade picado) e misture.



Coloque também água para esquentar em outra chama do fogão. Ela servirá pra você ir dando uma molhadinha no frango, caso ele seque. Também ajuda a deixá-lo mais macio, se não estiver muito bem cozido. Adicione assim o milho, as azeitonas picadinhas e colorau à gosto (só pra dar uma cor).
Experimente o sal, e acerte, e tempere com pimenta-do-reino. Deixe em fogo médio até que a água seque quase por completo.

 

Desligue o fogo, coloque o cheiro-verde. Espere esfriar um pouco e adicione metade do catupiry ou requeijão culinário. Eu usei aquele da caixinha redonda, o legítimo.


Misture bem


Enquanto o recheio esfria, faça a massa. Misture todos os ingredientes até a massa virar uma bola.

Coloque na geladeira por 20 minutos embrulhado num saco plástico.


Depois de 20 minutos, divida a massa em 4 partes, e use 3 partes para forrar o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível grande. Para facilitar, abra entre 2 sacos plásticos abertos com um rolo. Evita que a massa grude no rolo. Adicione o recheio já frio.



Coloque por cima a outra metade do catupiry (o que eu usei é bem firme, tive que colocar em colheradas)


Abra o restante da massa, coloque por cima do empadão e feche bem nas bordas, e pincele com uma gema batida com um garfo. Asse em forno médio (180°C) préaquecido até que fique bem dourado, em média uns 40 minutos. Sirva em seguida!


No dia seguinte fica mais fácil para cortar e servir, o recheio não fica escorrendo. Mas quem aguenta esperar, me diz????


Bom apetite!

68 comentários:

  1. oláaaa!!!

    nossa adorei a ideia de colocar o catupiry só por cima. a torta ficou mais linda ainda.

    beijos

    ps: essa massa é muito boa mesmo.. já fiz tb!

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    1. O catupiry vai não só em cima, como no refogado de frango tbm!
      Muito boa a massa né? eu amei! :)
      bjs!

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  2. que linda, descia bem agora com coca cola.rsrs

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    1. com um refrizinho beeeeeeem gelado cai bem dmais!!!

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  3. Hummm! Estou com fome já, e não tenho nada para comer aqui, uma fatia desse empadão seria perfeito.
    bjs

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  4. Nossa estou aqui salivando, parece delicioso!!!
    Bjsss

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  5. Que delícia!!!

    Empadão já é gostoso esse teu então parece divino.

    Parabéns pelo blog, bjsssssssssssssss e sucessso

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  6. Parabéns querida Carla,
    Sou fã do Brisando e de você, que conheci graças ao blog.
    Parabéns pelo bonito trabalho e que cada vez mais ele lhe dá prazer e alegria.
    BJ,
    Lylia

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    1. Lylia, obrigada pelo carinho! Saiba que é recíproco!
      Bjs!

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  7. Querida Carla, primeiramente parabéns a voce, ao Brisando e graças a sua persistência e paixão pela cozinha, fico muito feliz de poder passar por aqui e apreciar as suas delicias, que não são poucas, esse empadão por exemplo, está maravilhoso, a fatia dele com esse catupiry encima do frango minha amiga!!!me deu água na boca. Adorei a receita.
    Parabéns Carlinha, que venham muitos e muitos anos de muitas trocas de receitas e experiências. Beijinhos

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    1. Josy, muuuuuuuuito obrigada pelo carinho! O brisando é um mocinho já! E tomara que ele tenha vida loooooooonga! hehehe Beijos!

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  8. Parabéns Carla. Que venham mais 5642 anos de blogueira pela frente hein rsrsrs. O empadão ficou show! Adorei a massa.
    Um beijo

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  9. Carla querida,
    este empadão está de enlouquecer qualquer lombriga de dá água na boca,
    ficou perfeito!
    Parabéns para este cantinho que descobri a pouco tempo, mas já faz parte do
    meu dia a dia, adoro!
    Que venham muitos e muitos anos de delícias!
    Beijinhos ♥

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  10. Oi Duxa, que maravilha de empadão.Minha massa também faço com margarina, acho que fica mais leve.Mas nunca coloquei mussarela.Novidade pra mim.Adorei sua receita, ficou dimais.
    Beijos e tudo de bom.

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  11. CARLA, mil desculpas acabei te chamando de Duxa.Estava falando no blog da Duxa e acabei me confundindo.Perdoe-me por favor.Beijos.

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  12. Olá Carla,

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  13. Fala sério em! Plena hora do almoço e me deparo com uma delicia dessas.... é de matar o caboclo de fome! kkkkkkk

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  14. Ja guardei a receita! Humm bjaum passa lá, tem sorteio.

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  15. Boa noite!

    QUE TUDO ESSA RECEITA, AMEI AMEI MIL VEZES AMEI.

    JÁ VOU ANOTAR CLARO. E FIQUEI COM MUITA VONTADE DE COME-LA.

    ADOREI O BLOG.

    BJÃOOOOOOOOOO

    ;**

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  16. Na massa vai queijo mussarela??? Nao fica liguento?

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    1. a massa fica crocante e sequinha! a mussarela dá sabor e um dourado na massa! :)
      Beijão :)

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  17. carla, fiz essa torta e fiquei impressionada!!! Ficamos, a princípio, receosas se daria certo pela muzzarela na massa. Mas depois de pronta, não tem nem como comentar! Só dizer que não ficou nem um pedaço pro santo! hahahah! Parabéns!! Estou amando seu blog! Camilla

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  18. Ficou muito boooom , mas aconselho a fazer um pouco mais de massa dependendo da assadeira , mas deu certo Aprovado !

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  19. Bom dia Carla!

    Seu blog tem receitas que me agradam rsrs... tipo esta torta,parece deliciosa,já anotei.

    Lendo seu texto me identifiquei...também não sou muito boa na conclusão de projetos pelas mesmas razões....será que tem cura rsrs?

    Abraço t+.

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  20. Oiii, eu tive que por um pouquinho de água morna na massa, pois ela ficou esfarelada e n ficou com liga... agora coloquei na geladeira de novo pra ver se dá certo! bjjjs

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    1. a massa realmente fica um pouco esfarelenta, isso também depende da sua farinha! Recomendo então que pingue umas gotinhas de água até ela ficar mais macia (mas não exagere!)
      Espero que dê certo!

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    2. Deu certo! Ficou uma delícia!
      Bjjjs

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  21. Minha massa nao funcionou. Primeiro ficou muito seca, esfarelando. Tentei corrigir e piorou, borbulhou em cina dovfrango,

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    1. Olá Anônimo(a),
      Assim como eu sugeri logo aqui em cima, recomendo então que pingue um pouquinho de água na massa até que ela dê a liga, pois pode depender tanto da sua farinha, quanto a manteiga que usa e a mussarela. Algumas são mais gordurosas e facilitam na hora de amassar, e existem farinhas com maior ou menor teor de umidade. Isso é algo que a gente só vê testando mesmo.
      Vá pingando a água bem de pouquinho, apenas para que ela deixe de esfarelar mutio, mas lembre-se, ela é um pouco esfarelenta mesmo, não vai ficar elástica como as massas que costumamos ver!
      Espero ter ajudado!
      Bjs! :)

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  22. FIZ TUDO COMO A RECEITA E DEU SUPER CERTO! FICOU MARAVILHOSA! TODOS ELOGIARAM!!!

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    1. Que bom que gostou! Continue testando as receitas do Brisando e nos contando o que achou! Beijão! :)

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  23. Meninaaaaa, que isso??? Para tudo!!!!
    Vou testar essa semana, que empadão maravilhoso é esses. Quero testar e ainda vou postar para mostrar. kkkkk
    Bjos,

    www.meucantinhogourmet.com

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  24. Ola gostaria de saber tamanho da forma que você usou? vou fazer amanha e tenho uma
    De aro 27 .parece ser deliciosa!!!!!
    Parabens pelo blog!!!!! Bju

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    1. Bom dia, Anonimo! :)
      Agora vc me pegou! Não sei lhe informar qual o diâmetro da forma que eu usei, pois fiz na casa da minha mãe! Acredito que seja um pouco maior que a 27, mas também acredito que dê certo fazer nela!
      Realmente fica uma delícia!!!! Faça e conte pra nós depois! Bjos!!! :)

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    2. Ai entao está certo vou fazer depois conto se fez sucesso!!!! Rs bju

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  25. Este comentário foi removido pelo autor.

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  26. Vou Fazer agora!!!!! Que delicia.
    sera que posso trocar o Catupiry por cream Cheese?

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  27. Oi Carla, fiz o empadão o recheio ficou uma delícia, mas a massa não ficou legal, ficou m,muito esfarelenta enquanto crua então não consegui abrir com o rolo! será que fiz algo errado ou a sua também fica?

    Obrigado!

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    1. Olá Vick! A massa fica meio esfarelenta mesmo, um pouco chatinha de trabalhar. Mas o tamanho do ovo, tipo de farinha que você usou ou até mesmo a manteiga podem ter influenciado no resultado da massa! Mas numa próxima vez, adicione água gelada à massa para que fique mais fácil de trabalhar. Coloque uma ou duas colheres, o quanto for necessário. Mas bem pouquinho blz? Estou à disposição!

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  28. Oi Carla, fiz o empadão o recheio ficou uma delícia, mas a massa não ficou legal, ficou m,muito esfarelenta enquanto crua então não consegui abrir com o rolo! será que fiz algo errado ou a sua também fica?

    Obrigado!

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  29. Oi! Parece ser mto boa essa receita...só fiquei com uma dúvida, a gema vai na massa ou é só para pincelar??

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    1. Thata, mto obrigada pela sua observação! Na verdade são duas gemas: uma na massa e a outra pra pincelar! Vou arrumar o post! Bjoss

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    2. aaah ta blz!!! Vou tentar fazer essa receita, e outra coisa...vc acha melhor fazer com manteiga ou margarina???

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    3. Eu prefiro manteiga, mas aí vai do seu gosto mesmo!

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    4. eu tb prefiro manteiga!! Bom, vou tentar fazer a receita e depois falo se ficou boa! Valeeeu...Bjs

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  30. Essa torta não assa! ta há mais de 1hr no forno e nada de dourar!

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    1. Thiago, vc pincelou gema na massa antes de levar ao forno? Isso faz com que doure com maior facilidade e fique com um brilho bonito. E confira se o forno nao está muito baixo... deixe de médio a alto! Obrigada e depois me conte se funcionou

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  31. Fiz e ficou ótimo! Troquei as azeitonas (que eu não gosto) por palmito e a pimenta por curry. A família toda aprovou!

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  32. Esse fica igual o de boteco?

    já testei umas dez ou mais receitas de empadao e nenhuma fica boa..

    fica sempre dura, com gosto de manteiga, ou gosto de ovo, , ou gosto de óleo

    è umd esastre!

    O lanche que mais gosto é o empadao e nao consigo acertar nunca -mais é nunca mesmo.

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  33. eu fiz meu marido gostou muito, muito boa sua receita, parabens..
    bjss...

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  34. A farinha de trigo é com ou sem fermento?

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  35. Mulher de Deus, fiz essa receita ontem no aniversário do meu marido e como diz na região Norte, onde a gente vive, não deu pra quem quis. Favoritíssima entre os empadões. Obrigada por compartilhar.

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    1. Que bom que gostou e fez sucesso, Ana Paula!! Fico muito feliz com seu feedback! Um beijão!

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  36. Boa noite Carla Colombo !!Eu seria muito ingrata se não voltasse aqui para lhe agradecer a receita é maravilhosa . Parabéns e obrigada por dividir conosco.

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    1. Fico muito feliz que tenha gostado! Esse é o maior estímulo para mim. Obrigada e volte sempre, fique sempre à vontade por aqui! Beijo!

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  37. Será que dá certo usar uma lata de tomates pelados ao invés de tomates frescos ou o sabor fica muito forte?

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    1. dá certo sim Raquel! Como vai ao fogo o resultado final não vai mudar! :)

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  38. Oi!!

    Como dobro a massa?? So dobro os ingredientes?? Obrigada viu

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  39. Oh estou nos Estados Unidos! Preciso fazer um empadao de frango para a minha amiga (aniversariante) e sua receita parece ser otimaaaaaa!

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