terça-feira, 4 de junho de 2013

Pão de mandioca com calabresa


Virei "aloka" do pão! hehehe Brincadeira... mas que é uma delícia fazer pão, isso é...
Ver aquela massa dobrar de tamanho, tomar forma, aquele aroma vindo da cozinha... e depois COMER... isso não tem preço! Ouvir elogios então, melhor ainda! hehehehe
Esse pão eu fiz ainda quando estava "de férias por tempo indeterminado", e depois que esse tempo indeterminado acabou, acabei me esquecendo de postar... por conta da correria mesmo... mas esse pão de mandioca é realmente muito gostoso! De consistência firme porém macia, e rende muito hein!?
Tanto que metade da massa eu usei para esse pão, e a outra metade usei para congelar. Receita encontrada no blog da Marisa Ono, e com um pouco da minha intromissão. Imperdível :)
Pão de mandioca
Ingredientes
  • 1/2 kg de mandioca (aipim, macaxeira, whatever...) cozida
  • 1 xícara de leite
  • 1 xícara de água morna
  • 3 ovos
  • 100g de manteiga ou margarina
  • 2 colheres (sopa) rasas de fermento biológico em pó
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • cerca de 1 kg de farinha, até dar o ponto (usei um pouco mais de 1kg)
Recheio (opcional)
  • 1 gomo de calabresa fatiado bem fininho



Modo de preparo
Cozinhe a mandioca até que esteja bem macia. Ainda quente, coloque em um recipiente e amasse bem.


Deixe esfriar. Depois de fria, bata no liquidificador (ou como no meu caso, no mixer) a mandioca, o leite, água, açúcar, manteiga, ovos e sal. Despeje a mistura numa tigela grande, e adicione o fermento em pó (lembre-se, para pão é o fermento biológico. O químico (aquele famoso da latinha vermelha) é para bolos!



Misture bem e comece a adicionar a farinha. Pode ser que você use mais ou menos do que foi indicado na receita. Isso vai depender da umidade da mandioca, ou da própria farinha que você está usando, por isso sempre tenha farinha reserva! hehehe
Vá adicionando e amassando até a massa ficar maleável porém ainda pegajosa.
Com as mãos enfarinhadas faça uma bola, tampe com um pano (ou como eu, coloque num recipiente coberto com plástico filme) e deixe descansar até dobrar de volume.


Feito isso, dividi a massa em 2 porções. Uma para fazer esse pãozão aí da foto, e a outra metade para congelar em pães menores. Sim, essa massa rende bastante!
Divida uma dessas metades da massa em 4 partes, sendo 3 menores iguais, e uma maior.

Com um rolo, abra as partes menores até ficarem parecidas com um retângulo comprido, e distribua fatias de calabresa por cima. Lembre-se de dividir as fatias antes de rechear, para distribuir igualmente pra cada parte.

Depois de rechear, enrole cada parte como um rocambole. No fim serão 3 pães enrolados com calabresa, compridos e finos.

Com a mão pegue os 3 rocamboles juntos e com as mãos torça para que formem uma espécie de trança, assim como a da foto. Reserve.


Pegue a outra parte da massa, a maior, e abra-a também em formato de retângulo, distribua o restante da calabresa por cima, e coloque a trança de calabresa por cima desta.

Enrole, como se a trança fosse o recheio desse pão, e feche bem as extremidades.


Coloque num tabuleiro untado e deixe descansar em local fechado por mais cerca de 20 minutos.
Preaqueça o forno médio, coloque o pão para assar até que esteja dourado (no meu demorou cerca de 50 minutos, mas isso vai depender de cada forno).
A outra metade da massa desse pão eu dividi em 4 partes e enrolei em pães menores (ficaram feinhos) e coloquei-os lado a lado, para congelar imediatamente numa assadeira forrada com um plástico. Assim que congelaram eu retirei e guardei num saquinho fechado e voltei para o congelador.

Assim você terá pão rapidamente quando tiver vontade. É só retirar do congelador, colocar numa assadeira e deixar em local fechado até que descongele e cresça. Depois, assar normalmente. Ainda pretendo fazer um post mais detalhado sobre o congelamento de pães, mas falta-me tempo! hehehehehe




Pra esse tempinho frio... esse pão tem gosto de carinho! :)
Bom apetite!

8 comentários:

  1. OI Carla,
    Eu também adoro essa alguimia de produzir um pão caseiro. Nunca fiz com mandioca.Fiquei curiosa e com vontade de fazer.
    O seu ficou com uma " cara" maravilhosa.
    Bj,
    Lylia

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  2. Carla querida, esse pão é motivo mesmo de orgulho heim?
    Ficou maravilhoso e com certeza super-super delicioso, parabéns...
    Ah! Claro que estou levando a receitinha né?
    Bjssssssssss e uma noite muito maravilhosa p/vcs

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  3. Carlinha que lindo seu pão e como rende!!!! Gostei demais dessa receita, nunca foiz com mandioca, e o recheio ficou de babar. Adorei. Parabéns, vc está se saindo expert em pães caseiros hehe. Beijinhos

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  4. Oi Carla! Que pão mais bonito! Parece super fofinho. Gostei!

    Abraços. Fabiana.

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  5. Oi Carla, nem preciso dizer que sou apaixonada por pães né.Ja fiz até suas receitas.Esse pão parece maravilhoso.Adorei e anotei.Beijos querida.

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  6. carlinha mas ta padeira hein menina ..ameiiii parabens receita anotadinha esta perfeita ..bjokas doces

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  7. Carla, esse pão é de se comer com os olhos, gostei muito, maridão ficou babando... como ele está se aventurando nos pães, essa receita entrou para a lista dele.
    bjokas...

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