quarta-feira, 2 de maio de 2012

Escondidinho de mandioquinha com linguiça toscana

Mandioquinha, batata-salsa, ou batata baroa, esse ingrediente muito gostoso, e muito usado nas papinhas de bebê, vem reaparecendo cada vez mais nos pratos do dia-dia. Então, pra dar uma cara nova ao escondidinho, esse prato já tão conhecido por nós brasileiros, nada como agregar novas misturas e sabores não é? Pra esse friozinho que acabou de começar, é uma boa, ótima pedida!!! 

Escondidinho de mandioquinha com linguiça toscana

Ingredientes
Creme
  • 500g de mandioquinha (umas 4 unidades médias)
  • 3 batatas médias
  • 1/2 copo de leite
  • 1 colher de sopa cheia de manteiga
  • sal, pimenta do reino e noz moscada à gosto
  • 1/2 xícara da água do cozimento da mandioquinha e da batata (com pouquinho de sal)
Recheio
  • 6 linguiças toscana esmigalhadas com as mãos
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 2 tomates picados
  • 1/2 xícara de azeitonas picadas sem caroço
  • 1 xícara de ervilhas (usei das congeladas)
  • cebolinha à gosto
  • pimenta dedo-de-moça à gosto
  • sal, pimenta do reino, chimichurri à gosto
  • Queijos (usei um pouquinho de provolone, 2 fatias de mussarela picadas e gotas de catupiry)
Modo de preparo
Coloque as mandioquinhas e a batata pra cozinhar em água com um pouco de sal até que fiquem bem macias, e enquanto isso frite as linguiças esmigalhadas, até que sua água seque, e esta fique dourada. Em seguida, adicione a cebola, o alho, frite bem, e em seguida os tomates, as azeitonas, ervilhas, e demais temperos (exceto os queijos). Desligue o fogo.
Quando a mandioquinha e a batata estiverem bem cozidas, escorra a água, mas deixe ainda um pouco (cerca de 1/2 xícara). Adicione a manteiga, o leite, e bata com um mixer (se não tiver o mixer, bata no liquidificador, ou amasse com um garfo ou espremedor de batata mesmo), até que forme um creme liso. Acerte o sal, e adicione pimenta do reino e noz moscada à gosto. Mexa bem e reserve.
Num refratário médio, coloque primeiramente o refogado de linguiça.
Pique os queijos por cima, espalhando por todo refratário, e coloque gostas de catupiry à vontade.
Depois, espalhe o creme de mandioquinha e batata por cima, salpique parmesão ralado e coloque no forno médio (180°C) até gratinar.

Eu deixei o escondidinho no forno apenas até começar a borbulhar, depois com a ajuda do maçarico eu dei uma gratinada no escondidinho.
Sirva com arroz e/ou salada!
;)

(aqui as fotos aparecem numa resolução ruim, peço desculpas, acho que salvei em baixa resolução!)

13 comentários:

  1. OI Carla,
    Ficou lindo seu prato! Eu ainda não experimentei mandioquinha no escondidinho,mas deve ficar muito bom.
    Bj e ótima semana,
    Lylia

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    1. Obrigada Lylia! Fica uma delícia usar mandioquinha pra fazer escondidinho! Eu usei um pouco de batata no purê, pois a mandioquinha geralmente é um pouco cara! Mas como o sabor dela prevalece... dá pra usar só um pouquinho e ficar com bastante sabor! :)

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  2. Quentinho e cremosinho é de verdade tudo que a gente precisa para aquecer a barriguinha nesses dias tão frios. ;)

    Eli

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    1. Essa receitinha eu fiz faz um tempinho, e é tudo o que eu queria pra hoje! hehehe

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  3. Amo mandioquinha, o teu escondidinho me fez ficar com água na boca.
    bjs

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    1. Esse escondidinho ficou bem cremoso, eu como sem arroz mesmo!!! Se você gosta de mandioquinha, não deixe de fazer! :)

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  4. Depois que fiz o primeiro escondidinho minha vontade é fazer toda semana rsrsrs. Fica tão gostoso não é. Praticamente uma refeição completa. As ervilhas saltaram aos olhos na receitas. Ficou lindo :)
    Um beijo

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    1. É uma comida tão fácil, mas tãoo gostosa né? E o melhor, dá pra inventar várias versões! hehehe :) Obrigada pela visita!
      Beijo!

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  5. Dona Carla Maria Braga! kkkkkkkkkkk
    Adorei a receita! Só pelas fotos da pra perceber q ficou deliciosa!
    Nossa, as ervilhas congeladas dão outra aparência nos pratos neh! ficou muito bem feito! Eu so mudaria uma coisinha.... Usaria manteiga de garrafa! Não sei pq mas escondidinho, pra mim, "rima" com manteiga de garrafa! kkkkkk
    Parabens!
    Beijo!!!

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    1. Hudson! Obrigada pelos elogios, e pela dica!!!
      Eu, na época em que fiz esse escondidinho, não tinha a manteiga de garrafa em casa! Se fosse hoje, eu já teria em mãos a que trouxe de Recife! hehehehehe
      bjss

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    2. Hummmmmmmmmmm mitida...."eu trouxe do recife" kkkkkkkkkkkkkk a minha eu comprei na casa do norte ali na esquina! kkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk
      Bejo!

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    3. hahahahahahahaha se eu fosse pra la e nao trouxesse a bendita manteiga de garrafa e o bolo de rolo, eu nao seria feliz!!!!!

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    4. Imagino! quando for denovo me avisa q eu vo fazer uma listinha pequena pra vc trazer pra mim **de PRESENTE*** kkkkkkkkkkkkkkkkkk

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