segunda-feira, 19 de novembro de 2012

Risoto de calabresa, tomate seco e pimentão


Tô curtindo um pouquinho aqui na casa dos meus pais, por isso as postagens menos frequentes! Mas tô de olho em tudo por aqui, viu?! E hoje vai uma receitinha dilícia pra vocês!
Risoto é um prato que até a gente fazer o primeiro, rola aquele medinho e insegurança pra fazer. Mas depois que a gente aprende, passa a fazer até de olhos fechados, e claro, brisa cada vez mais nos sabores!
Esse é um exemplo disso. Fui fuçando minha geladeira e minha despensa, e uma coisinha daqui, outra de cá virou esse risoto diferente e muito saboroso! 
Faltou algum ingrediente? Faça sua versão aí, usando o que você tem, que não tem erro!

Risoto de calabresa, tomate seco e pimentão

Ingredientes
  • 2 xícaras de arroz arbóreo
  • 3 gomos de calabresa fininha (usei linguiça de frango)
  • 20ml de conhaque
  • 3 colheres (sopa) de pimentões em conserva no azeite picados
  • 1 cebola fatiada
  • 1 dente de alho
  • 1 xícara de tomate desidratado e picado
  • cerca de 2 litros de caldo da sua preferência pronto e quente (eu usei um de frango que eu tinha pronto)
  • uma pitada de páprica picante
  • manjericão rasgado com as mãos 
  • 3 colheres (sopa) de cebolinha picada
  • 1 colher de manteiga
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
  • amêndoas tostadas para finalizar
Modo de preparo
Deixe o caldo bem quente em fogo baixo e em outra panela frite a calabresa cortada em rodelinhas finas, com um pouquinho de óleo. Assim que estiverem bem fritinhas, adicione o conhaque e flambe. Cuidado, hein! Assim que secar novamente, retire as calabresas e reserve-as.

Na mesma panela aqueça mais um pouquinho de óleo e refogue a cebola, o alho até dourarem um pouco, depois adicione os tomates desidratados picados (foi difícil picá-los com a faca, por isso usei uma tesoura para cortar! Lembrando que a tesoura é exclusiva da cozinha ok?). Misture um pouco e adicione o pimentão e a páprica picante.

(o fundo da panela ficou um grude e com aparência de queimado, mas não tem problema não, isso dá mais cor ao risoto! hehehe)


Logo em seguida já coloque o arroz arbóreo. Lembre-se que esse arroz não deve ser lavado, pois é do amido dele que precisamos para ter um risoto bem cremoso! Se lavá-lo parte do amido se vai com a água...
Daí em diante é aquele esqueminha do risoto, adiciona uma concha de caldo... mexe, mexe, mexe... assim que secar adiciona mais uma concha de caldo, mexe, mexe... e ir fazendo isso até que o arroz esteja cozido, levemente al dente. Por isso é importante não parar de mexer, e sempre ir colocando o caldo, ok? Não desgrude da panela! hehehe



Verifique se o arroz está na textura desejada, desligue o fogo, e adicione uma colher (sopa) de manteiga, e o parmesão. 

 

Mexa até incorporar, volte as calabresinhas à panela, e também o manjericão e a cebolinha. 


 Para servir, eu tostei um pouco de lascas de amêndoas na frigideira e salpiquei por cima do risoto. DILIS!
Bom apetite!


17 comentários:

  1. Que delícia de receita!! Amei todos os sabores que você colocou nesse risoto. Confesso que me sinto insegura para faze-los, mas acho que vou começar a me arriscar. Adoro o seu blog!!

    Beijinhos e uma ótima semana.
    Marisa

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    1. Arrisca sim, Marisa! Como eu disse, a gente tem um medinho até fazer o primeiro. Depois, ngm mais segura! Esse aí saiu após fazer uma caçada na minha geladeira, e ficou divino! É só brisar na cozinha! hehe
      Obrigada pelo carinho e fique sempre à vontade pra voltar!
      Bjao!

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  2. que delicia querida parabens receita mega gostosa sabe eu aqui ao inventyar vou fazendo o mesmo olhando na dispensa ..amei bjokas doces

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    1. isso mesmo Sadhia! Ainda mais vc que também adora brisar e inventar na cozinha! ahaza! hehehe bjooo

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  3. Que lindo seu risoto Carlinha, com tudo que gosto, e ficou cremoso como gosto também. As fotos estão de arrasar. Deu um show miga. Beijocas, uma linda semana

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  4. Menina, isso ficou simplesmente suculento! Nunca vi uma foto de risoto que desse tanta vontade de comer!!! Vou me inspirar quando fizer os meus. Parabéns amiga!
    Beijos
    Fabiola

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    1. Brigada, Fabi!!! Tem foto de risoto que não dá muita fome mesmo né?
      Mas esse ficou com uma cor bonita, por conta dos tomates e pimentões! :)
      Bjao!!! :)

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  5. Olá Carla,
    que delícia vc está no aconchego dos pais, bom demais!
    E bom demais ficou esse risoto lindo e caprichado, delícia!

    Beijos, ótima semana!

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    1. Simm, é uma delícia estar em casa... sempre é bom né...
      E obrigada, Andréa! O risoto realmente ficou bom ;) heheeh
      beijoss

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  6. Q linda a cor desse risoto!!!E o sabor então, nem se fala, deve ter ficado ótimo!!!
    bjinhos!!!

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    1. Oi Cíntia! Eu tbm me surpreendi com a cor final do risoto! O tomate desidratado soltou bastante cor, e o pimentão, junto com a páprica picante tbm!
      Bjao! :)

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  7. Nossa, esta receita é divina. Engraçado ter falado que o risoto é uma comida que temos receio de fazer inicialmente. De fato, demorei séculos para fazê-lo, rs. Mas quando fiz, adorei e achei super fácil e prático.
    Meu pai não gosta de risoto, mas acho que com este eu o faço mudar de idéia.
    Bjo

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    1. Homens sempre acham que só risoto não é comida né? Tem que ter um algo a mais! Sei bem como é!!! kkkk Meu pai pensa assim tbm! Mas faz esse depois me conta! hehehe
      Beijão!

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  8. Como faz para ter o caldo?

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    1. Para ter o caldo você pode fazê-lo naturalmente (essa é a melhor e mais saudável opção). Se for um de legumes, por exemplo, você coloca cenoura, salsão e cebola em uma panela e adiciona bastante água e deixe no fogo fervendo bastante até adquirir sabor e por fim colocar o sal e pimenta-do-reino. Se for de frango, adicione a esse caldo anterior carcaça de frango e/ou pedaços de frango (de preferência com o osso, pois dá mais sabor). Caso queira algo mais rápido, prepare usando apenas água e caldo "knorr" do sabor que preferir... faça conforme manda a embalagem :)
      Espero ter sanado sua dúvida!

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