domingo, 2 de dezembro de 2012

Dadinhos de tapioca

 


 Há tempos já ouvia falar desses benditos dadinhos de tapioca, mas nunca havia comido. Foi então que tive a oportunidade de estar presente no evento do Jornal Estadão, o Paladar, e na aula sobre vários tipos de farinha, ministrada pelo chef e dono do Restaurante Mocotó, Rodrigo Oliveira, tive a oportunidade de experimentar esse petisco. Não sei qual sua origem, pois todas vezes que ouço falar dos dadinhos, seu nome é ligado ao chef Rodrigo. Desde então estava doida para reproduzir a receita dele, e só agora fui fazer. É uma delícia pra acompanhar uma cervejinha, é um aperitivo muitooo simples de fazer (e pode ser congelado, para ser preparado quando uma visita inesperada chega), é diferente e surpreendente no sabor.

Dadinhos de tapioca 


Ingredientes

  • 400 g de queijo coalho ralado no ralo grosso
  • 1 xícara e 1/2 de tapioca granulada
  • 600 ml de leite
  • pimenta-do-reino à gosto
  • sal à gosto
  • um punhado de cebola desidratada (opcional)


para acompanhar
Modo de preparo
Pra quem nunca viu a tapioca, compra-se na sessão onde encontramos o polvilho, farinhas e etc. Na embalagem vem escrito "Tapioca" mesmo, e é uma farinha bem granulada. Não é  própria para fazer a tradicional tapioca que comemos em feirinhas.


Antes de qualquer coisa, embale o interior de uma assadeira retangular com plástico filme. Te garanto que essa é a parte mais chata e trabalhosa dessa receita. Pra facilitar, molhe a assadeira, depois passe o plástico.

 
Coloque o leite para ferver, e enquanto isso misture os ingredientes secos (tapioca, queijo, sal, pimenta e cebola desidratada).


Depois de tudo misturado, e o leite em ponto de fervura, desligue o fogo e já adicione o leite fervente à mistura seca, e mexa bem. Rapidamente vai engrossar e formar uma massa espessa.

Assim que engrossar, rapidamente despeje a massa de tapioca na assadeira (se demorar muito a massa esfria e fica dura). Com uma colher alise para que fique tudo nivelado. Com o plástico filme tampe a massa, encostando o plástico nela, e com as mãos alise para que fique bem certinho.

Coloque a assadeira na geladeira por cerca de 3 horas, ou até que fique bem frio. Passado esse tempo, desenforme e com uma faca corte em cubinhos iguais.

Estão praticamente prontos os seus dadinhos! Agora você pode fritá-los, assá-los (como eu fiz), ou congelá-los para fazer quando quiser. Para congelar, você deve colocá-los em uma assadeira (também com um plástico por baixo) todos separadinhos, colocar no freezer até congelar, e depois passar para sacos. Assim eles não grudarão uns nos outros!

Quando quiser comer, é só retirar (assim como pão de queijo congelado) e colocar no forno ou fritar.
Para fazê-los assados, forre a assadeira com papel manteiga e distribua os dadinhos. Asse em forno médio até que dourem! Demora um pouquinho mas é bem mais saudável! :)
E para fritar, só colocar em óleo quente até dourarem, tomando cuidado para não grudar uns nos outros!
Sirva com a geleia de pimenta, e BOM APETITE!

23 comentários:

  1. Carla vc arrasou nesta receita, deve ficar delicioso! Receita favoritada, vou fazer!
    Bjss
    Mel

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  2. Hummmmmm deu agua na boca!!!

    blogdabiane.com.br

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  3. Ameiiiiiiiiiiiii!!!!!Estou com água na boca, que receita maravilhosa!!!!!
    Ficaram DIVINOS seus dadinhos de tapioca!!!
    Um lindo domingo para você e toda sua família!!!!!
    Bjs

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  4. Olá Carlinha,

    O trem é bom demais!
    Bom domingo, boa semana.
    Beijos

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  5. Carla,
    eu tenho tapioca aqui em casa, vou tentar fazer esta receita,
    ficaram lindos e tentadores!

    Beijos ♥

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  6. Carlita esse dadinhos me lembraram aqueles queijinhos de provolone, empanados que eu comia nos meus tempos de juventude claro que acompanhado com uma loira gelada. Adorei a receita, vou levar e colocar em prática na minha cozinha em breve. Bjocas miga, uma linda semana

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  7. Nossa !! Isso deve estar bom demais da conta !! Comeria vários dadinhos sem nenhuma culpa…rsrsrs

    Beijinhos e uma ótima semana
    Marisa

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  8. Ola!!!!

    Adoro suas receitinhas!!!

    Vim aqui lhe desejar uma linda semana!!!

    Fique sempre com Deus!!!

    bjoquinhas!!!

    Cris.

    http://www.minhafamiliaehminhavida.blogspot.com.br/#

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  9. Carla, que receita fabulosa, nunca tinha ouvido falar...
    Beijinhos, boa semana
    Aninha

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  10. Oi Carla!! Que dadinhos bons estes!! Fiquei com uma vontadinha agora :)

    Abraços, Fabiana.

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  11. Carla, também só tinha ouvido falar desses dadinhos de tapioca, nunquinha que comi. Você mostrou que é tão fácil de fazer que me animei muito! Vou guardar a receita, pois preciso comprar a bendita da tapioca, e seguir a dica de congelar e de assar. Beijos!

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  12. Que delícia, Carla.
    Mas não tenho nenhuma habilidade pra mexer com tapioca. ;(

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  13. ééééé.... muito bom hein!!!! gostei!!!! vou testar isso ainda!!! bjos!

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  14. Também estão na minha lista de espera faz tempo!!!!
    Mas o que mais apreciei foi a ideia de fazê-los assados. Ficaram com uma carinha ótima!
    Bom final de semana.

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  15. Carla!
    Fiz essa receita e super adorei! Ainda tenho alguns congelados que farei em breve.
    Só fiquei com uma duvida... o papel manteiga se assar em cima dele sem untar, não gruda nada!? Porque eu coloquei oleo na forma, e achei que deu um gostinho... e não gostei.
    Dai... quero tentar só com o papel manteiga...
    Obrigada!

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    Respostas
    1. alguns às vezes grudam um pouquinho no papel, Tha, mas é bem pouquinho!
      Eu dei uma pinceladinha com óleo mesmo usando papel, mas como foi só uma pincelada, não deixou gosto nenhum não! Dpende também do óleo que você usar! O de canola acho que é o que deixa menos cheiro ou gosto...
      Eu também fiz frito e ficou bem gostoso! Não senti gosto nenhum...
      Mas tenta com o papel e me conta! Beijos! :)

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    2. Fiz com papel... e foi o que você falou, gruda um tiquinho. Mas...papel é ecológico né! rsrsrs
      Melhor que com óleo com certeza!
      Frito deve ser uma perdição hein! MAs... acho que minha balança não deixa! rsrs

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  16. Bom dia, tentei fazer essa sua receita e não deu muito certo, os dadinhos não ficaram "enxadinhos" igual a foto, murcharam e ficaram meio borrachentos. Coloquei todos os ingredientes na medida que está na receita. Vc tem ideia do que fiz errado? Rs

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    Respostas
    1. Oi Juliana, tudo bom?
      Não sei ao certo o que possa ter dado errado, mas alguns fatores podem ter contribuído, como por exemplo o queijo. Você usou o queijo coalho mesmo? O coalho é aquele dos palitinhos pra churrasco... Eu fiz outra receita aqui em casa e usei o minas e não deu certo! Ficou assim como você descreveu (apesar de ter ficado saboroso!)... mas talvez possa ser isso... agora, se você usou o coalho mesmo, não sei o que pode ter acontecido...
      Qlq coisa me diga, ficarei feliz se puder te ajudar! Beijos

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    2. Obrigada pela resposta Carla, usei o coalho mesmo, mas vou tentar mais uma vez, rsrs.... vou testar eles fritos da próxima.
      Beijos.

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  17. Bom dia! Essa tapioca granulada é o sagu ?

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    1. Não, no pacote está escrito tapioca mesmo, mas ela é granulada! O pacotinho é igual ao de milho, polvilho, farinha de mandioca etc...

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