terça-feira, 27 de maio de 2014

Sanduíche de salmão defumado, coalhada seca com toque de limão siciliano e rúcula no pão australiano


Na primeira e única vez que fui à Feirinha Gastronômica em São Paulo (ano passado) experimentei esse sanduíche e desde então fiquei "encafifada" pra fazê-lo. Confesso que nunca fui a maior fã de rúcula, salmão e tudo mais, mas o visual do sanduíche me chamou a atenção naquele dia e quando experimentei só tive certeza da minha boa escolha! Demorei para fazê-lo aqui em casa, pois antes de fazer o sanduíche também queria fazer o pão australiano, e daí uma coisa vai levando a outra.... mas finalmente fiz o pãozinho, e consequentemente essa delícia de sanduba! Não deixem de provar! 




Sanduíche de salmão defumado, coalhada seca com toque de limão siciliano e rúcula no pão australiano
Rendimento: 6 sanduíches 

Ingredientes

  • pãezinhos australianos - aqui usamos 6 pequenos que fiz nessa receita aqui, mas isso vai variar do tamanho do seu pão ;)
  • 100g de coalhada seca comprada pronta
  • raspas de 1 limão siciliano
  • pimenta-do-reino
  • 1 fio de azeite
  • sal, se necessário
  • 150g de salmão defumado em fatias finas
  • folhas de rúcula higienizadas


Modo de preparo
Se não encontrar a coalhada seca já pronta, faça a sua (porém terá que ser de véspera): coloque 1 litro de iogurte ou coalhada para dessorar em um pano de prato limpo (usado apenas para esse fim), até que extraia bastante soro e fique com uma consistência bem mais seca. Adicione sal à gosto.
Agora vamos temperar a coalhada. Adicione as raspas de limão siciliano, um pouquinho de pimenta-do-reino (pode também usar o tempero lemon pepper, mas com as raspas fica mais marcante o sabor do limão). Verifique o sal, se necessário adicione mais, e se quiser coloque azeite.

Agora é só montar o sanduba: 
Corte o pão australiano, de preferência bem fresquinho, e passe uma boa quantidade da coalhada seca temperada. 

Em seguida, espalhe fatias do salmão defumado (você pode comprá-lo já fatiado ou em pedaço, assim como o que eu usei). Seja generoso(a). :)


Por fim, coloque as folhas de rúcula, tempere com um pouquinho de flor de sal, pimenta e azeite, e seja feliz! Um lanche delicioso e diferente! :)

Bom apetite!

9 comentários:

  1. Carlia, esse sanduíche com pãozinho homemade tá de arrasar! Fiquei aqui só imaginando o sabor... a combinação toda parece muito boa, vislumbro os sanduichinhos em uma mesa de lanche bem chique. E é bem rápido de fazer! Sambou! Beijos.

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  2. OLÁ !!! MULHER ABENÇOADA..

    SEUS MIMOS SÃO LINDOS...
    TE SEGUINDO, E DESEJO QUE APROVE
    COMO MAIS NOVA PARTICIPANTE DESTE ESPAÇO CRIATIVO E ENCANTADOR...
    DESEJO UMA SEMANA CHEIA DE ALEGRIAS....

    beijos !

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  3. Carla querida que lindos seus sandubas menina! Gostei muito desse pão e o recheio ficou show, com o toque de limão ave maria! imagino o sabor. Nota 1000. Beijocas

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  4. Um desses para coroar meu jantar seria TDB Carla. Os pãezinhos são lindos e combinaram muito com o restante dos ingredientes.

    Beijos

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  5. Que belos sanduíches!! Apetitosos e lindos!

    Abraços,
    www.montealegrerefrigeracao.com

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  6. Uma pergunta, esse salmão defumado compra onde? aqui só vende congelado em filés!

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    Respostas
    1. Eu comprei congelado mesmo, só tirei um pouquinho antes, pra poder dar uma amolecida e eu conseguir fatiar (pois comprei em pedaço)... mas geralmente acha-se já fatiado também...

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