terça-feira, 13 de setembro de 2016

Falafel - Bolinho frito de grão de bico

O falafel é um bolinho frito feito com grão de bico apenas hidratado e processado com vários temperos. É muito consumido pelos vegans e vegetarianos como alternativa ao hamburguer, e também muito consumido no mundo todo dentro de um belo pão pita, homus e salada. Eu aqui comi como porçãozinha mesmo, acompanhado de gotas de limão e homus. Geralmente o formato do falafel é de um disquinho, mas fiz diferente também pois senão não sou eu (hehehe). Vamos conferir a receita?

Falafel
(receita adaptada daqui)
Ingredientes
  • 1 copo de grão de bico cru
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1 copo de salsinha picada
  • 1/2 cebola média picada
  • 1 colher (chá) de cominho
  • 1 colher (chá) de páprica (usei a defumada, mas use a que preferir)
  • 1 colher (sopa) de pimenta síria (como eu não tinha, usei um pouco de pimenta-do-reino, canela e noz moscada)
  • sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • óleo para fritar
Modo de Preparo

Lave bem os grãos. Lave até toda a sujeira e pó saírem.
Deixe o grão de bico de molho por cerca de oito a doze horas. Se estiver muito calor, deixe-o na geladeira durante esse período.

Bata todos os ingredientes no processador de alimentos. Bata o suficiente até chegar a uma textura úmida e áspera. 

Adicione mais um pouco de água e/ou farinha se a textura ficar sem liga. Aqui usei apenas o indicado na receita mesmo e deu certo.
Deixe na geladeira por 1 hora.

Para moldar os bolinhos, molhe as palmas das mãos para facilitar. Molde bolinhos de 2 a 3 cm cada . O formato tradicional dele é um disquinho (mais ou menos o formato de hamburger) ou bolinhas, parecidas com almôndegas. Eu aqui fiz os bolinhos modelando com duas colheres mesmo, como se fosse uma "quenelle", mas aí vai depender do seu gosto :)  


Frite em óleo quente, em fogo médio para alto, por cerca de 5 a 7 minutos. A quantidade de óleo deve ser suficiente para cobrir - e até ultrapassar um pouco - os bolinhos. Os bolinhos devem estar com uma cor marrom.
Eles não podem ficar marrons muito rápido - se isso acontecer, é porque o óleo estava muito quente.

Vi receitas em que assam os bolinhos ou fazem na air fryer, mas como não experimentei, não sei se dá o mesmo resultado. Acredito que dê certo, mas que não tem a mesma crocância. Mas pra quem quer optar pelo saudável, é uma ótima opção.


Bom apetite!

7 comentários:

  1. Hum! Deu até vontade, Carla! Vou levando sua receita.
    Bj,
    Lylia

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  2. Estou amandoooo receitas com grão de bico... essa eu não conhecia e já anotei para fazer. Hehe Amei! Beijos, Priscila http://www.receitaesperta.com.br/

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    1. Oi Priscila, também to nessa fase! hehehe
      Esse bolinho é muito gostoso e fácil de fazer, a parte mais "chata" é esperar o grão se hidratar :)
      Beijooo!

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  3. Se tem uma coisa que eu gosto nessa vida é de grão de bico! <3
    Nada que bons temperinhos para transformar essa maravilha de grão em um prato muito delicioso!Adorei a receita e sua pequena adaptação ao formato :)

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    Respostas
    1. QUe bom que gostou Jéssica! Esse bolinho realmente me surpreendeu por ser tão simples, abrangente (sem ingredientes de origem animal, lactose, etc) e muito saboroso! :) Um beijão!

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  4. Olá! O que eu faço se não der liga suficiente com as medidas da receita? Não queria usar farinha, pois, pode ficar com o gosto.

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    1. ficou muito molengo? sugiro usar mais grão de bico ou farinha de grão de bico. Se não, um pouco de farinha de trigo mesmo, mas bem pouquinho, apenas pra dar liga. Ao fritar não fica o gosto, se você usar pouco. Beijo!!

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