segunda-feira, 7 de maio de 2012

Costela fácil de panela de pressão

Pra comer comida gostosa não quer dizer que precisamos ficar horas na cozinha, muito menos usar muitos ingredientes. Essa costela é uma prova disso... Ela vai na panela de pressão, com apenas 3 ingredientes, e não leva nadica de água! Sem medo! Meu pai anotou essa receita num caderno de receitas antigo da minha mãe, mas achei em vários lugares aqui na internet... não sei a autoria dela, e aqui em casa segui de acordo com as quantidades que tinha, e deu super certo! Não deixem de fazer! :)

Costela fácil de panela de pressão
(serve de 2 a 3 pessoas)

Ingredientes
  • 800g de costela bovina em pedaços, com os ossos e sem muita gordura
  • 3 cebolas grandes em rodelas grossas
  • 2 cubos de caldo de costela (ou de carne) - você pode substituir por temperos à seu gosto e adicionar o sal na medida que gostar. Por exemplo: pimenta-do-reino, orégano, ervas finas, louro, alho desidratado, etc.
Modo de preparo
Numa panela de pressão, forre o fundo com metade das cebolas, coloque a carne com a gordura virada para baixo, e por cima o restante das cebolas. Esfarele com as mãos os cubos de caldo (você também pode usar 2 sachês de caldo em pó) por cima das cebolas e feche a panela.
Leve em fogo alto, e após pegar pressão abaixe o fogo e conte 35 a 40 minutos.
A carne cozinhará no seu próprio caldo e gordura, por isso não é preciso adicionar água. Se antes desse tempo começar a cheirar queimado, desligue antes. A cebola, junto com o caldo da carne, formará um molho muito saboroso, que junto com arroz fica uma delícia.
A carne se soltará do osso com muita facilidade. Aliás, ao abrir a panela, alguns pedaços podem já estar soltos.
(sim, a carne solta bastante gordura, e esta faz parte do molho. Eu acho bem saboroso, mas claro, não podemos exagerar! E não estranhe, ao colocar na geladeira essa gordura se solidifica! Se você não gostar, dispense o molho!)

Bom apetite!

139 comentários:

  1. Adoro costela, faço sempre na panela de pressão também, fica uma delícia. Essa está muito suculenta.
    bjs

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    1. já fez essa versão, Érica? é muito gostosa! hehehe
      bjosss

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    2. Adoro tomate , mas sempre q eu coloco tomate : queima tudo rs.

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    3. coloque o tomate por ultimo quando estiver quase pronta.

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    4. Adorei a receiita vou fazer hj mesmo pra ver como fiica...bjs

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    5. ja to fazendo e muito bom e pratico perfeito pra fazer durante o dia podi ser ate a noite

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    6. CARLINHOS DA MOTTAsábado, 27 agosto, 2016

      SÃO QUASE OITO DA MANHÃ DO DIA 27/0/2016 ,NÃO SOU COZINHEIRO MAIS ESTOU TENTANDO FAZER.A COSTELA JA ESTA COM TODOS OS INGREDIENTES NA PANELA SÓ QUE TENHO QUE LEVAR O FILHO NO CURSO , SÓ VOU BOTAR NO FOGO AS 11:30 HS..
      DEPOIS EU FALO

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  2. Eu já fiz essa costela e fica realmente muito saborosa, gosto de acrescentar tomate picadinho, fica uma delícia. Já postei no meu blog essa receita e tb uma que fiz com fraldinha que tb ótimo! Adoro esse molho que se forma, mas como vc disse, não dá para exagerar! Beijocas

    Paty.

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    1. oii Paty! Gostei da dica dos tomates picadinhos... deve dar uma leveza ao molho! :)
      Qualquer dia vou testar com outros cortes tbm! Bjss!

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    2. No lugar do caldo de carne, pode-se temperá-la apenas cpm sal que fica delicioso e com cheirinho de churrasco. :) :)

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    3. No lugar do caldo de carne, pode-se temperá-la apenas cpm sal que fica delicioso e com cheirinho de churrasco. :) :)

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  3. HUMMM....que delícia...vou fazer!!! Eu faço uma um pouco diferente, que também fica muito boa. Abraços!

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    1. Depois me passa do jeito que vc faz, Miriam!
      :) e quando fizer me conte! :)

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    2. Estou fazendo ...se fikar boa falo aqui ...so uma duvida será que posso colocar mandioca

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  4. Minha mãe faz costela na pressão também. Ela coloca batatas, cenoura.. fica uma delícia. Vou mostrar sua receita pra ela :)
    Um beijo

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    1. Acho que se adicionar batatas e cenouras à essa também dá certo!
      Bjs!!!

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  5. Hummm... Carla pelo visual que ficou esse prato, não há como negar que ficou deliciosa essa costela. Gostei muito da receita, excelente. Bjocas

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    1. muito boa e muito fácil, tudo que queremos praquele dia que nao temos vontade de cozinhar! hehehehe

      bjao Josy!

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  6. Del´cia geral!!!
    Parabéns pela receita.
    Bjs

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  7. Oi Carla,
    A receita é aprovadíssima, deliciosa, espetacular mas em favor de nossa saúde aqui em casa não consumimos o molho, linda costela e fotos,
    Beijo,
    Vânia

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    1. o molho é gordurosinho mesmo, apesar de saboroso... mas a carne mesmo sem o molho é muito boa, neh?

      beijo!!!

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  8. Agua na boca!!! Estou fazendo....espero que fique boa :)

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  9. Estou fazendo....
    obrigada pela receita!
    beijos

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  10. Acrescentei tomate e pimentão... :)
    agora está no fogo *--*

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  11. Estou fazendo, espero que fique ótima.
    abraço.

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  12. mas ... sem água? Tenho medo de fechar a panela de pressão sem água!!

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    1. Sim, e sem água mesmo,pode fazer sem medo! A costela e a cebola, ao serem aquecidas soltam muito líquido, e vão fazer o papel da água q vc colocaria na panela. Qlq dúvida, só perguntar. Beijos!

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    2. Nao precisa acrecentar alho nem mais sal? Vou tentar

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    3. N precisa n. Tenho uma ótima: 1 kg de costela,3 cebolas cortadas grossas e 2 caldos nobre de carne ou costela. Coloca um fio de óleo na panela, mistura as costelas com os caldos esfarelados . Dê um toque com uma pitada de colorau.Fica show!

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  13. Hj vou fazer..otima receita e foto hum..

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  14. coloco bastante tomate junto com a cebola, uns 08, fica muito bom

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  15. Toda vez q faço costela nunca fica boa mais essa receita parece ser mais fácil e pelo jeito fica saborosa vou tentar e boa sorte para mim.....

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  16. Ótima receita, com esse caldo de costela deve ficar uma delicia o molho.Bjs

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  17. Faço esta receita com costela de ripa e também com costela de porco a cada 15 dias já a algum tempo. Fica muito bom.
    Abraços a todos.
    Wilson
    wperobelli@gmail.com

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  18. Carla, acabei de almoçar esta costela com meu marido... amamos com todas as letras. Ficou saborosissima! Obrigada pela dica. Beijos

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  19. maravilhosa,já fiz com calabresa

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  20. HUM BOM MESMO!!! ADORO TAMBEM FAZER COM CALABRESA E BACON. QUASE IGUAL A ESSA. FICA DIVINA!!!!

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  21. Acabei de fazer, ficou uma delicia!!!!!

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  22. Precisa acrescentar sal, ou só com caldo de costela fica bom.

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  23. Não sou muito bom na cozinha, mas como estou sozinho o final de semana, vou tentar fazer, a patroa viajou tomara que de certo.

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  24. Não sou muito bom na cozinha, mas como estou sozinho o final de semana, vou tentar fazer, a patroa viajou tomara que de certo.

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  25. Uma pena que todas essas receitas têm caldo de carne!
    Não muda nada se você simplesmente salgar a carne...
    Veja na caixinha a composição do caldo...
    1. Gordura Hidrogenada: é a gordura 'trans', associada a problemas cardiovasculares, mau perfil lipídico, alzheimer, cancro, diabetes, Obesidade, problemas hepátticos e obesidade.
    2. Glutamato Monossódico: cefaleia, vermelhidão facial, formigamento e rigidez na parte posterior do pescoço, opressão torácica, moléstias gástricas, taquicardia e alterações de humor, Alzheimer, Isquemia e Parkinson. É responsável por uma série de condições de saúde como a hiperatividade em crianças, obesidade, reações alérgicas, asma, cancro e enxaqueca.
    3. Guanilato Disódico: não é seguro para bebês com menos de doze semanas, e deve ser evitado por asmáticos e pessoas com gota.
    4. Glúten: cada vez mais a ser associado a uma série de doenças auto-imunes tais como a diabetes tipo 1 (DT1), doenças auto-imunes da tiróide, síndrome de Sjögrene nefropatia IgA, entre outras.
    5. Corante E150C: é o caramelo de amónia! Está associada ao reduzido ganho de peso corporal, à redução do consumo de alimentos e de fluídos, ao alargamento do ceco, redução do débito urinário associada com o aumento da gravidade específica da urina, diarreia e aumento no peso dos rins. Induz à linfopenia e suprime a imunidade em ratos.
    6. Galato de Propilo: é o antioxidante 3,4,5-trihidroxibenzoato propil. Age como um antagonista do estrogénio.
    7. BHA: Contribui para a carcinogenicidade ou tumorigenicidade.
    8. Molho de soja: contêm compostos com atividade estrogênica, da qual especialmente os homens devem manter-se o mais afastados possível.
    9. Dextrose: são açucares simples, calorias vazias.

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    1. Embora tardiamente, até que enfim vejo um comentário a respeito dos malifícios dos ditos "temperos de caixinha". Não entendo por que colocar temperos artificiais no preparo de pratos. Colocar um caldo de carne em uma carne assada? Então não precisa colocar a carne, coma somente o tablete.

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    2. Conheço uma receita que leva só a costela e sal grosso, tbm na panela de pressão, se quiser depois que terminar a pressão coloca batatas pra assar junto.

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    3. Conheço uma receita que leva só a costela e sal grosso, tbm na panela de pressão, se quiser depois que terminar a pressão coloca batatas pra assar junto.

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  26. Ricardo, obrigado pelo esclarecimento!

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  27. Gostei muito da sua receita, vc pôs muito bem explicada, não tem como errar, eu já havia feito, mas há muito tempo atrás e não lembrava como fazia, mas agora tudo clareou, parabénsssssssssssss.bjs

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  28. Gostei muito da sua receita, vc pôs muito bem explicada, não tem como errar, eu já havia feito, mas há muito tempo atrás e não lembrava como fazia, mas agora tudo clareou, parabénsssssssssssss.bjs

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  29. Gostei muito da sua receita, vc pôs muito bem explicada, não tem como errar, eu já havia feito, mas há muito tempo atrás e não lembrava como fazia, mas agora tudo clareou, parabénsssssssssssss.bjs

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  30. vou fazer hojje . ta com geito de ser muittooo boua espero q meu sogro e meu marido gostte ;)

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  31. a minha esposa adorou muito bom mesmo.

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  32. estou fazendo agora espero que fique uma delicia , obrigado pela sugestão

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  33. Eu faço uma costela assim também, mas, adiciono linguiça de churrasco e não coloco o caldo de costela..
    Fica muito boa..

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    1. Wagner, também temos uma receita de costela com linguiça aqui, que não leva caldo nenhum! Será que são parecidas?
      Olha aqui...
      http://www.brisandonacozinha.com/2012/07/churrasco-de-pescador-apenas-2.html

      Abraços!

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  34. Gennte amei. Otim dica ' estou fazendo agora vamos ver no que vai dar. Mas que ta com danado de bom ta srrsrsrsr.
    Bjokas lindas e lindos
    Franzinh#

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  35. Estou fazendo! acrescentei o tomate em rodelas... tomara que fiquei booa pois amamos costela!!

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  36. Ola,adoro cozinhar,e fiz sua receita hoje,só que coloquei batatas picadas grossas como primeira camada,linguiça calabresa picada grossa também,como segunda camada,depois as cebolas,cebolinha e salsinha picada grosseiramente e alguns pedaços de bacon,a costela e temperos do meu gosto,ficou ótimo...abraçoss

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    1. Nossa, você criou uma nova versão! Realmente deve ter ficado muito bom! :)

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  37. Eu fiz mas quando abri a panela a carne tava boiando em caldo, acho que juntou muita água, não ficou como na sua foto, com a carne bem previna e o caldo grosso. É assim mesmo?

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    1. A costela realmente solta bastante água+gordura, é normal, mas vai depender do quanto a sua está gordurosa ou não! Até na minha tinha bastante caldo na panela quando abri, mas o descartei :)

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  38. acabei de fazer essa costela vamos ver se ficar gostozo

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  39. Fiz aqui do jeito que foi ensinado e não deu certo. Ficou uma costela seca e sem gosto. Melhor fazer do jeito tradicional mesmo.

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    1. Que pena, Heverton! A maioria do pessoal que fez diz que deu certo... Talvez sua costela não devia ter muita gordura... abraços!

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  40. da licença ..o que é este BLOG?? como não conheci antes? to morrendo de amores...achei o canal no youtube...mas tem somente um vídeo,...fiquei triste. ESpero MAIS vídeos....bjooo

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    1. Obrigada pelo comentário carinhoso! Fique à vontade por aqui! O canal do youtube é um projeto que ainda não saiu do papel, mas quem sabe um dia... :)

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  41. Respostas
    1. Boa tarde!! :)
      Então, a cebola solta muita água, e é por causa dela que não usamos água nessa receita, pois sem ela a carne pode até queimar no fundo da panela.
      Sem contar o sabor que ela dá!
      Se você não gosta de cebola, tenta fazer mesmo assim, pois ela se desmancha totalmente (nem dá pra perceber que tem) e dá um sabor incrível ao molho... mas se não gostar meeeeesmo dela, acrescente coisas como dentes de alho, molho de tomate e um pouco de água para dar um up no sabor, senão a carne irá esturricar na panela! hehehe Beijos!

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  42. Aninha hoje eu fiz exatamente como diz a receita, será que ficará bom. O convite está feito kkkkkk

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  43. Eu fiz só com cebolas, dente de alho fatiado e sal grosso para churrasco. Ficou muito simples e muito saborosa. Também é uma forma de não usar temperos prontos.

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  44. Eu fiz só com cebolas, dente de alho fatiado e sal grosso para churrasco. Ficou muito simples e muito saborosa. Também é uma forma de não usar temperos prontos.

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    1. Que bom que usou essa alternativa, e melhor ainda que deu certo!Aindaquero testar sem os caldos prontos também! Cada vez mais buscamos alternativas mais saudáveis... :)

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  45. adorei a receita,só que acrescentei linguiça calabresa, ficou show!

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  46. Sonho fazer uma carne saborosa e suculenta assim, essa receita e os comentários já parecem uma degustação, mais não há perigo em relação a panela de pressão sem água? Porque nunca cozinhei assim.

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  47. Sonho fazer uma carne saborosa e suculenta assim, essa receita e os comentários já parecem uma degustação, mais não há perigo em relação a panela de pressão sem água? Porque nunca cozinhei assim.

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    1. Bom dia, Geiciane! Você pode fazer essa receita sem preocupação, pois a costela é uma carne gordurosa e solta bastante líquido já no início do cozimento, e a cebola também solta muita água, por isso usamos bastante nessa receita. Pode fazer que não tem erro! :) Beijos!

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  48. Oi, adorei a receita, mas uma dúvida; Preciso ferver a carne antes de pôr na panela de pressão?

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    1. Oi Xará! Não precisa ferver a carne antes não :) Coloca ela crua mesmo!

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  49. Oi, adorei a receita, mas uma dúvida; Preciso ferver a carne antes de pôr na panela de pressão?

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  50. Vamos lá estou testando a receita pela primeira vez, acho que vai ficar boa, acrescentei um pouco de sal grosso, louro, pimenta dobreino moída com cominho e pedaços de tomate...ta cheirando...

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  51. Receita aprovada. Muito bom. Acrescentei louro,alho e pimenta do reino.

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  52. Receita aprovada. Muito bom. Acrescentei louro,alho e pimenta do reino.

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  53. Ja comi costela e penis mas prefiro costela delicia demais

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  54. Bom Dia a tds! Ricardo aq em casa a gente N usa Caldo maggi principalmente por causa da minha mãe q ataca o estômago dela e por causa da minha irmã por causa do fígado,aq a gente usa de vês em quando o em pó q é menos agressivo, aq em casa só se usa temperos naturais. Um grande abraço.

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  55. o comentário lá em cima foi eu q comentei

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  56. Bom mesmo N comendo carne vermelha,aq em casa tem uma costela gaúcha,eu vou fazer pro pessoal aq de casa q levam marmita e dai eu falo como ficou depois bjs.

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  57. Gente uma sugestão com o caldo da carne da pra fazer Pilão, e pra dar aquele toque a + pra quem gosta coloca uma pimentinha.

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    1. Oi Jaqueline! Na época em que postei essa receita ainda não tinha muito noção sobre os malefícios de certos ingredientes industrializados, e usava bastante caldos! Hoje não uso mais e substituo o caldo por temperos naturais que tenho aqui mesmo, como o louro, orégano, páprica, pimentas variadas, dentre outros! Depois me conta como ficou! Um beijo!

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    2. Amei sua receita, to fazendo agora e como amo testar novas receitas, acrescentei juntamente aos ingredientes da receita original sua 3 batatas médias fatiadas,3 cenouras médias em tiras,1 pimentão, cheiro verde,pimenta do reino,alho,oregano e uma colher de sopa de azeite pra dar um toque especial.

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  58. Estou fazendo hoje se ficar bom mando noticias

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  59. Receita prática simples e fica maravilhosa...

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  60. Fiz ficou uma delícia .adicionei mandioca muito gostoso

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  61. Poder ser feita com costela suína?

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  62. Poder ser feita com costela suína?

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    1. Nunca tentei, mas acredito que sim! Acho que já teve alguém que testou e depois me contou, mas não lembro quem! Me avisa se der certo :)

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  63. Nossa essa costela fica maravilhosa amei ,eu fiz várias vezes já obrigada pela dica

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  64. Genteee acabeii de fazer...ficouu maravilhosoooooo..adoreiii..ficou super saboroso e suculentooo..parabensss viuu..adoreii a receitaa

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  65. eu ja fiz mais no fundo da panela garrou alguns pedaços pq será?

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    1. geralmente a costela, por ter um alto índice de gordura, acaba soltando bastante líquido e não deixa pegar muito no fundo. a sua tinha gordura? sempre é bom retirar o excesso da gordura, mas não tudo, para que isso não aconteça... e as cebolas também servem para isso, pois com o calor, elas soltam muita água... acredito que o motivo foi um desses dois! Um abraço!:)

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  66. Boa noite!!! estou fazendo agora mesmo rsss, depois falo como ficou, obrigado desde já.

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  67. Fiz com temperos naturais (louro , chimichurri e sal grosso). Acrescentei linguiça calabresa cenouras, batatas e tomate. Ficou deliciosa

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  68. Tbm coloquei a cebola e alho

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  69. Estou iniciando os preparos agora,adoro costela,acompanhada de uma boa cerveja então, espero que fique igual a dá imagem.

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  70. muito bom fiz aqui e quase nao deu para quem quis, parabéns

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  71. Estou fazendo,já esta na pressão.Acrescentei manjericão. OBRIGADA ANA

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    1. Espero que tenha gostado, Ana! Adorei o toque do manjericão! :)

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  72. Que deliciaaaa que fica essa costela, adoro seu blog, amo cozinha, embora eu não levo muito jeito, mas ando seguindo suas receitas e to amando s2

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    1. Que bom que gostou, Daniele!! E fico muito feliz tb que curta o Brisando! Sinta-se sempre à vontade por aqui! às vezes posso demorar um pouquinho para responder, se tiver mais pressa para matar alguma dúvida, me mande um e-mail diretamente! contato@brisandonacozinha.com
      Abraço!!!

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  73. tou tentando fazer aki..n sei como vai sair.

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  74. Acabei de fazer sua receitae ficou perfeita!

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  75. Fiz para o jantar!!! Ficou ótimo e nem queimou!!!
    Obrigada ����☺

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  76. FIZ MAS FICOU COM MUITA ÁGUA
    QUERO MAIS SEQUINHA

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  77. Tô fazendo aqui tambem, coloquei liguiça também pra dar um grau, obrigado.

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  78. Acabei de fazer, somente acrescentei 1 copo d'água com receio de queimar, dito e feito. Ferveu por 35 min e queimou o fundo, uma crosta daquelas.

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    1. Que estranho, aqui sempre deu certo essa quantidade e sem água mesmo! Que pena!

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  79. To fazendo hoje, acabei de colocar no fogo, quando ficar pronta eu posto o resultado 😍

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  80. Por favor me esclareça porque a minha queimou? Não a carne as cebolas no fundo da panela deu um trabalhão pra lavar portanto não ficou o caldo deixei 40 minutos será que foi muito tempo? Aguarda resposta. PorePa carne ficou uma delícia obrigada!

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