Filé de peixe ao creme de cebola

Quem me passou a receita/dica desse peixinho foi minha tia Alda, graaaaande referência minha quando o assunto é cozinha. Engraçado que eu não tenho como referência de boa cozinheira minhas avós, nem minha mãe, e sim essa minha tia. Aliás, é uma tia muito queria e eu adorava quando criança passar as férias na casa dela. Ficava na beira do fogão perguntando o passo-a-passo das receitas dela... e sempre foram muito boas! Tia Alda, essa vai pra senhora! Te amo :)

Esse peixe é uma delícia: surpreende pelo seu sabor, cremosidade e simplicidade (você não tem que fazer maior esforço do que abrir os pacotinhos) e... bom, confiram aê!

Amendoim crocante com baunilha

"Eu quero ver, tu me chamar de amendoim, eu quero ver, tu me chamar de amendoim..." 

Não pude resistir, desculpa. kkkkk

O fato é que morando aqui em Londrina, toda vez que vou ao calçadão, fico louca com o cheiro do amendoim crocante com baunilha que vende em carrinhos nas esquinas. E de tanto ficar atiçada com aquele cheiro, num dia de feira comprei um tantinho de amendoins e decidi que ia tentar reproduzir o tal do amendoim! Tá certo que esses petiscos nos atiçam mais pelo cheiro do que o gosto (assim como o churrasco do vizinho), mas ficou tão gostoso que acabou num piscar de olhos! Confiram aqui como se faz :)

Nhoque (gnocchi) de batata recheado com catupiry

Estava com essa receitinha aqui prontinha pra postar, e aproveitando que hoje é dia 29, dia de comer nhoque, aqui vai uma receitinha delícia de nhoque recheado, tipo aqueles que compramos em bandeijinhas no mercado, mas feito em casa, o que é muuuuuuuuuuito melhor, né não?

Mas... você sabe de onde vem essa tradição de comer nhoque nos dias 29? Aqui vai a historinha, segundo o Wikipedia

Conta a lenda que São Pantaleão, num certo dia 29 de dezembro, vestido de andarilho, perambulava por um vilarejo da Itália. Faminto, bateu a porta de uma casa e pediu comida. A família era grande e tinha pouca comida, mas apesar disso, eles não se importaram em dividir o seu nhoque com o andarilho, cabendo a cada um 7 massinhas. São Pantaleão comeu, agradeceu a acolhida e se foi. Quando foram recolher os pratos, descobriram que embaixo de cada um havia bastante dinheiro. Por isso, tradicionalmente, todo dia 29 é dia do nhoque da fortuna ou da sorte, acompanhado do famoso ritual de colocar dinheiro embaixo do prato, comer os primeiros sete pedacinhos em pé, fazer um pedido para cada um deles e depois, comer à vontade.
Como fazer a simpatia
A simpatia é simples: coloca-se uma nota de qualquer valor sob o prato com nhoque. Pode ser dólar, real ou qualquer moeda estrangeira. Em seguida fique de pé e concentre-se para iniciar o ritual. No prato, separe sete nhoques e coma um a um. Para cada nhoque, faça um pedido diferente. Depois, sente-se e saboreie o restante do prato, de preferência com um bom vinho italiano. O dinheiro colocado sob o prato deve ficar guardado até o próximo dia 29, para garantir a fartura. Outros dizem que deve ser dado a alguém que necessite ou usado quando for feita nova simpatia.

Eu sou louca, apaixonada por massas, então nem preciso dizer que me jogo numa receita como essa... então vem comigo e confira a receita e passo-a-passo!

Arroz primavera (ótimo para sobras)

Você é assim como eu, não gosta de arroz que vai e volta da geladeira? Eu sempre dou um jeitinho de dar uma cara nova à ele, pois nada de jogar comida fora, não é?!

Aqui vai uma dica do que fazer, que fica bem saborosa. Mas o legal é você realmente brisar na sua cozinha, abrir a geladeira e nela ver quantas possibilidades de sabores tem dentro dela. 

 Arroz Primavera

Ingredientes

• 2 xícaras de arroz já cozido (podem ser sobras ou arroz feito antecipadamente)
• 1/2 cebola picadinha
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 xícara de cenoura em cubinhos pequenininhos
• 1 xícara de vagem em rodelas bem fininhas
• 1 xícara de brócolis
• cebolinha picada à gosto
• pimenta-do-reino
• sal, se necessário

Pique os legumes bem pequenininhos, e cozinhe-os até ficar al dente. Eu usei o brócolis congelado, por isso deixei bem menos tempo na água fervente que a vagem e a cenoura, só o tempo necessário para descongelar mesmo, pois depois ele se aquece na panela, junto ao arroz. Já a cenoura e vagem, deixei por uns 3 minutinhos na água fervente apenas, pois quero que fique ainda crocante. Escorra tudo numa peneira e deixe um pouco em baixo de água corrente para parar o cozimento. Reserve.

Numa panela, aqueça o azeite e dê uma fritadinha na cebola até que comece a dourar. Adicione o arroz, de preferência soltinho (se estiver grudado, vá soltando com um garfo) e mexa até que esteja envolto com o azeite e cebola. 

Adicione os legumes e mexa rapidamente para que tudo se misture e diminua o fogo para não começar a grudar embaixo. Adicione a pimenta-do-reino e se quiser mais algum temperinho. Se eu tivesse óleo de gergelim eu utilizaria no lugar do azeite, ou um pouco para finalizar, mas eu não tenho...

Desligue o fogo e por fim coloque a cebolinha picadinha, de preferência fresca.

Esse arrozinho + uma carne ou frango, e não precisa de mais nada! Você pode usar sobras de legumes cozidos ou assados também, pode abusar da sua imaginação! Mas o que eu acho interessante é deixar o arroz ainda branquinho e soltinho, por isso não refogo os legumes na panela antes, só adiciono no fim da preparação.

Aqui mais dicas do que você pode fazer com suas sobras de arroz:

Arroz colorido

Bolinho de arroz especial

Torta restodontê

A Larissa brisou na cozinha!

A Lari, do blog Larissa todo dia também brisou na cozinha, diretamente lá da Inglaterra e fez a nossa Torta ganache de chocolate! Essa receita eu enviei para participar da blogagem coletiva que rola lá no blog dela, e ela, super atenciosa elegeu, dentre outras receitas, essa pra ela reproduzir. Além da torta linda, olha a decoração que ela fez!? Com direito à morangos e coraçõezinhos... Linda né?

Pra conferir de perto, entre aqui na postagem dela e vejam o resultado!

Obrigada, Lari! Continue brisando na cozinha! :) Beijão!

Se você assim como a Larissa também fez uma de nossas receitas, ou seja, brisou na cozinha, registre a foto do seu prato e envie para contato@brisandonacozinha.com!

Coisas lindas de meu Deus!

Babem nessa explosão de cores (assim como eu), e fiquem babando nessas coisinhas lindas... QUERO TUDO!

vi no plentyofcolour.com

Strogonoff de carne (meu jeito de fazer)

Quem não gosta de um strogonoff (ou estrogonofe)?

Olha, até hoje foram poucas as vezes que ouvi alguém dizer que não gosta desse prato... ele é muito comum em todas as casas e com certeza também nas "reps" (repúblicas) desse Brasilzão, e cada um tem seu jeito de fazer. Aqui vou passar a maneira que eu adotei pra fazer um bom e verdadeiro "strogo", que aprendi há tempos vendo a "Namaria" fazendo na tv, e dei minhas adaptadas, tanto no modus operandi quanto nas quantidades dos ingredientes.

Little Paris Kitchen, episódio 4

Mais um episódio do programa Little Paris Kitchen, e eu continuo desejando essa atmosfera francesa aqui na minha casa... :)



Para conferir os episódios anteriores,
Episódio 3
Episódio 2
Episódio 1

Batata Rústica Picante do Bar Dona Teresa

Numa ida minha à Sampa, fui com "meusquiridos" num bar ali pertinho de onde minhas amigas moram, para comer uma famosa porção de batatas rústicas que meu amigo Rafo tanto tinha recomendado. O bar se chama Dona Teresa, um ambiente à primeira vista meio apertado, mas muito aconchegante: com toalhas de chita e garçons num estilo alternativo, mesas um tantico apertadas, mas tudo do jeito que eu gosto. Pedimos então a famosa porção, e vimos ali que esta estava - junto com uma porção de costelinha - concorrendo ao prêmio Comida di buteco desse ano. Então certeza que era coisa boa... E realmente, essa batata surpreendeu no sabor. Levemente picante, com um toque de especiarias que ficamos tentando desvendar... 

Enfim, depois de muita curiosidade acabei encontrando a receita dessas lindezas e fiz aqui em casa e só posso dizer uma coisa: maravilhosas! Quem já provou dessas batatas e gostou, façam em casa! Eu que moro bemmm longe de Sampa agora posso degustar essas delicinhas aqui em casa!

Acompanhadas da maionese de rúcula, que também é servida no Bar, fica divino! E as cervejinhas de sempre, claro!

Batatas Rústicas do Bar Dona Teresa
(receita retirada daqui)

Ingredientes

• 3 batatas Asterix médias com casca
• óleo para fritar
• 1 colher (café) páprica picante
• 1 colher (café) de alecrim desidratado 
• 1/2 colher (café) de pimenta calabresa
• 1 pitadinha de canela em pó
• 1 e 1/2 colher (café) de sal

Modo de preparo

Com uma esponja, lave bem as batatas, esfregando a casca, para que fique bem limpa. Corte em 4 partes, depois divida cada parte em 2. Ou seja, cada batata renderá 8 pedaços. Coloque numa panela e cubra com água, e coloque para cozinhar. Após a água ferver, cozinhe por cerca de 10 minutos. As batatas devem estar cozidas, porém firmes.

Retire-as do fogo, escorra e coloque embaixo de água fria corrente para parar o cozimento. Eu deixei um pouquinho em água com cubos de gelo para a batata ficar mais gelada. Escorra de novo. Pegue um pano de prato limpo e seco e distribua a batata, para secá-las. É importante que fiquem bem sequinhas, para não espirrar óleo.

Em uma boa quantidade de óleo bem quente, frite aos poucos as batatas. Não jogue tudo de uma vez na panela, para que o óleo não perca sua temperatura e enxarque as batchatchass! hehehe

Enquanto isso, misture os ingredientes do tempero separadamente, e também separe um recipiente com papel absorvente.

Assim que a batata ficar dourada, retire com uma escumadeira e coloque no recipiente com papel. Salpique o tempero já misturado e chacoalhe para o óleo ser absorvido pelo papel e ao mesmo tempo o tempero grudar nas batatinhas. Faça isso com todas batatas. Sirva com a maionese de rúcula!

Maionese de rúcula

Não sou muito fã de rúcula, mas depois que experimentei essa maionese, passei a gostar, e até to começando a comer esses verdinhos em forma de salada! Não torça o nariz (assim como eu fiz) antes de provar! É um sabor inusitado e ótimo pra acompanhar o que você quiser! Essa receita é um complemento pra receita que vem em seguida desta, e a historinha toda eu conto no próximo post, ok?

A Aline brisou na cozinha!

Algo que me deixa muito feliz e realizada, é saber que as pessoas testam, provam e aprovam as receitas aqui do Brisando

Hamburger ou almôndegas suínas

Gosto muito de carne suína, e apesar de ser um pouco mais seca, acho muito mais fácil de comer e digerir (porque o bendito do anel  que coloquei quando fiz a cirurgia bariátrica dificulta na hora de comer carnes duras). Tinha um tantico de filé mignon suíno temperado, e não queria repeteco, por isso fiz esses hamburgeres delícia pra deixar congelados pra um momento fome + preguiça, e ainda garanti meu almoço com almôndegas e um macarrãozinho espero. Aí sim hein!

 

Pães pra comemorar o 7º Dia Mundial do Pão

Descobri hoje que nesta data, 16 de outubro, comemora-se o 7o. World Bread Day (Dia Mundial do Pão) iniciativa desde 2006 do blog Kochtopf. Ao entrar nos blogs diários, só via pães, pães e pães, então, bora colaborar! O meu já está lá no forno, mas como não terei tempo de postar ainda hoje (ainda sem meu note pra editar as fotos e blablabla), vim trazer um "compilado" do Brisando de alguns pães que já rolaram por aqui!

Eu tinha muito medo de me arriscar à fazer pães, mas confesso que depois que comecei, me apaixonei e não quero parar mais de fazer. É claro que eu erro MUITO ainda... sou muito impaciente às vezes... mas é assim que se aprende né! :)

Pãozinho de leite com parmesão e ervas - o primeiro que fiz!

Trança salgada dilícia (com peito de peru, queijos e cebola)

Trança salgada de mortadela, e um jeito diferente de trançar

Pãezinhos de couve com calabresa

Pão com alho

Pãezinhos de beterraba

Pão de manjericão

Pão tijolinho de brigadeiro

E aqui nesse link mais algumas sugestões, incluindo pão de queijo, panini, pizza, esfihas...

>>> Clique aqui! <<<

E bora comemorar o dia do pão! Nada melhor que comendo um quentinho, né não?

Goiabinhas (biscoitinhos de goiabada)

Assisti na "Namaria Braga", e já de cara favoritei aqui nas minhas "wish recipes". Depois vi na Josy,  me lembrei de que eu tinha favoritado, e depois vi a Akemi postando e pensei comigo: PRECISO fazer logo! Eu sou meio esquecida mesmo, minha lista de receitas à fazer tá só que aumenta, e eu acabo na maioria das vezes "brisando" mais na cozinha do que seguindo alguma à risca. Mas dessa vez fiz certinho como manda o figurino, e gentee... façam AGORA! Quem é fã de Goiabinhas assim como eu vai amar (em vôos é o petisco que eu mais gosto de ganhar kkkkk)! Não fica igual às compradas prontas... fica MELHOR!

Resultado do sorteio Café Pelé

 Olá queridos! Eu como sempre atrasada... 

Estou sem computador (estava bem brisado, com vírus e foi pro rehab)! Por isso não vim aqui divulgar o resultado do sorteio ontem!

Mas cá estou e bora lá!

Bom, foram 61 participantes válidos, e o sorteio feito de acordo com a ordem dos comentários deixados aqui!

E quem levou o Kit de Café Pelé, com embalagens históricas foi....

15. Gabriela - gabiiigalvao@hotmail.com

Parabéns, Gabriela! Já entrei em contato com você através de e-mail, cujo remetente é contato@brisandonacozinha.com! Caso não me responda até terça-feira dia 16 de outubro de 2012, haverá outro sorteio ok?

Iscas de filé mignon suíno com mostarda

Uma sugestãozinha de tempero para carnes suínas. Eu tinha um pedaço de filé mignon suíno, acho que juntos somavam duas peças. O filé mignon suíno é bem pequeno, mas seu preço é muito acessível (pelo menos aqui em Londrina foi bem baratinho). Lembra o lombo suíno, mas eu achei mais macia e suculenta. Vi uma dica parecida no Panelaterapia e me deu vontade. Essa ficou um pouquinho diferente da versão dela, e garanto que vale muito a pena!

Petisco ótimo praquela cervejinha esperta... :) 

1º Encontro Gourmet

Como sempre um pouco preguiçosa atrasada, aqui vai, como prometido meu post sobre o 1° Encontro Gourmet. Não tenho nem palavras pra descrever o quão especial foi pra minha pessoa participar de um evento desta magnitude. Encontrar pessoalmente amigas que até então só conhecia através dos pequenos "thumbnails", ou seja, suas miniaturas de fotos, foi demais. O encontro aconteceu no dia 29 de setembro no Nacional Club, em São Paulo, e reuniu blogueiros e blogueiras de todo o Brasil.

Finger nachos: salgadinhos que encaixam nos dedos!

Pessoal não tem mais o que inventar mesmo! Olha só que ideia mais louca e genial!? 

Brownie tradicional

Se você tá afim de uma superdose (ia falar overdose mas acho muito feia essa palavra) de açúcar/chocolate, tá no lugar certo. Já havia postado uma receita de brownies aqui, e uns dias depois fiquei morrendo de vontade de comer mais, mas queria uma receita tradicional, fácil, rápida. Por isso, logo de cara encontrei essa, do blog Quitandoca e ameii o resultado. É o básico do básico no quesito brownie, e bom... já está mais que de bom tamanho... é o puro creme da gordice! Esquece as calorias e vem comigo! kkkkkkkk

Mini madeleines com gotas de chocolate

Eu nunca havia comido nem visto esses bolinhos super delicados, até começar a encontrar pelos foodblogs afora... Fiquei muito curiosa, mas até então não tinha experimentado, mesmo porque precisa-se de uma forma específica para fazê-las... Por isso, quando chegou em casa o Kit Mini Madeleines, da coleção CookLovers, não pensei duas vezes e no mesmo dia corri pra fazer! Peguei a receita básica doce, dei uma leve brisadinha e fiz uma versão meio "cookies" de madeleines, com açúcar mascavo e gotas de chocolate! Bora bora fazer e servir prazamiga com muita finesse!

Só uma passadinha pra dizer que... Encontro Gourmet - Eu fui!

Pessoal! Como ainda estou "de passeio" aqui pela grande Sumpaulo, e é claro, estou fazendo aqueles programinhas que todo turista faz... kkkkk vim só passar pra dizer que estive presente no 1o. Encontro Gourmet e só posso dizer que foi DEMAIS! Já estou ansiosa pelo próximo e juro que volto com novidades por aqui... tudo no seu (e no meu kkk) devido tempo!
Enquanto isso, programação normal por aqui... ou seja... continue brisando!
Beijocas! :)

(e ah, só adiantando pra falar que AMEIIII conhecer vocês amigas blogueiras que estiveram lá presentes... e às que não puderam ir só digo uma coisa: não percam o próximo! =] )
#aempolgada